Kamelje mleko
Kamelino mleko tradicionalno pijejo v državah Srednje Azije in ZAE. Tam gre za vsakdanji izdelek za pripravo različnih jedi, pa tudi za samostojno pijačo. Najpogosteje se iz takega mleka proizvajajo vse vrste sirov, slastni sladoled in tradicionalni fermentirani mlečni napitki. Takšne pijače, kot sta shubat in kumis, so še posebej priljubljene med kazahstanskimi nomadi. Pripravijo jih tako, da v sveže kamelje mleko dodajo fermentirani mlečni kis. Mešanica je v usnjeni vrečki na toplem od 1 do 3 dni, nato pa je zdravilna in okusna pijača pripravljena.
Kamelje mleko vsebuje antibakterijske snovi, ki pomagajo ohranjati mleko sveže tudi v vročem vremenu. Baktericidne lastnosti mleka preprečujejo razmnoževanje patogenov v njem.
Po videzu in okusu se kamelje mleko praktično ne razlikuje od kravjega mleka, je belo, s sladkastim in rahlo slanim okusom, katerega intenzivnost določa živalska hrana in kakovost vode. Mleko vsebuje v svoji sestavi dokaj veliko natrija, zato v vročih življenjskih razmerah zelo dobro poteši žejo.
V Švici se kamelje mleko uporablja za proizvodnjo redkih gurmanskih čokolad in sladkarij. Ta čokolada ima zanimiv in nenavaden slani okus.
Prednosti kameljega mleka
Kamelino mleko je pomemben vir živalskih beljakovin in maščob za prebivalce puščavskih regij. Vsebuje številne pomembne elemente v sledovih - kalcij, cink, kobalt, železo, kalij, fosfor ter vitamine A, C in skupino B. Kalcij in fosfor krepijo kosti in zobe, železo preprečuje anemijo, cink in kobalt sta del vitalne celične celice encimi v telesu. Kamelje mleko krepi imunski sistem in splošno zdravje.
V primerjavi s kravjim mlekom kamelje mleko vsebuje več natrija, 10-krat več železa in vitamina C. Prav tako ima kamelje mleko nižjo vsebnost maščob kot kravje mleko, njegove maščobe pa vsebujejo pomemben delež nenasičenih maščobnih kislin. Manjša količina mlečnega sladkorja - laktaze - omogoča, da se ta izdelek vključi v prehrano ljudi s pomanjkanjem laktaze, kar je pri odrasli populaciji precej pogosto.
Obdelava kameljega mleka
Uporaba kameljega mleka za raka in levkemijo ima znanstveno podlago. Na Inštitutu za raka v Bagdadu so tako izvedli poskuse za preučevanje sestave tega mleka in izolirali aktivno snov, ki telo očisti spojin, ki povzročajo nastanek raka. Dejstvo je, da imajo kamele zelo razvit imunski sistem; bori se ne le z zunanjimi nalezljivimi povzročitelji in tujki, temveč tudi z agresijo telesa proti sebi. Uporaba kameljega mleka za raka je že dokazala njegovo učinkovitost v klinični praksi.
Fermentirani mlečni izdelki na osnovi kameljega mleka se že dolgo uporabljajo za zdravljenje tuberkuloze in drugih bolezni, ki izčrpavajo telo, ulcerozne lezije prebavil. Zdravljenje s kameljim mlekom je učinkovito pri lezijah trebušne slinavke, jeter, črevesja.
V primeru kroničnega gastritisa kamelje mleko pomaga ustaviti vnetni proces v sluznici in normalizira kislost želodčnega soka. V zvezi s tem je še posebej dragoceno sveže mleko kamel, ki ga jemljemo zjutraj na tešče pol ure pred obroki v količini 200 ml in tudi 1-2 krat čez dan. Da bi bilo zdravljenje s kamelijim mlekom učinkovitejše, je treba med jemanjem upoštevati nežno prehrano.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
