Sireno mleko
Nemogoče je z gotovostjo trditi, kdaj so ljudje začeli kuhati jogurt iz mleka. Mogoče se je to zgodilo pred deset tisoč leti ali morda celo prej, v prazgodovini.
Najverjetneje se je jogurt pojavil v času, ko so ljudje začeli udomačevati govedo - navsezadnje mleko v lesenih, kislih ali lončenih posodah dolgo ni bilo shranjeno, hitro je kislo. To kislo mleko so cenili starodavni ljudje. V ruskih vaseh jogurt jedo že več stoletij, ker je pripravljen, lahko bi rekli, sam in ima zelo koristne lastnosti. Prebivalci megalopolisov imajo radi tudi jogurt, čeprav resnici na ljubo bolj cenijo kefir.
Znani znanstvenik Ilya Mechnikov je pred približno sto leti dokazal prednosti jogurta, ki je zagotovil, da njegova redna uporaba spodbuja prebavo in zavira razmnoževanje škodljivih mikrobov v črevesju. Verjel je, da lahko vsakodnevna uporaba fermentiranih mlečnih izdelkov, vključno z jogurtom, človeku znatno podaljša življenje. Poleg tega je tudi sam delal na področju ustvarjanja fermentiranih mlečnih izdelkov. Zlasti njegov slavni jogurt "Mechnikovskaya" imajo radi vsi ljubitelji zdrave prehrane zaradi visoke vsebnosti fosforja, kalcija in vitaminov.
Sestava in vsebnost kalorij jogurta
Trenutno se mlekarne ukvarjajo s proizvodnjo sirčka. Za pridobitev sirnega mleka je treba mleko zavreti in mešati, dokler ne dobimo homogene konsistence, nato pa ohladiti na temperaturo 35-40 stopinj Celzija. Za razliko od kefirja jogurt ne fermentira v rezervoarjih, ampak ga takoj natočijo v embalaže, ki že vsebujejo različne fermente, odvisno od vrste izdelka. Okus kislega mleka je lahko različen, odvisno od vrste: od kislega do nekvašenega, napolnjenega z jagodami, sadnimi sokovi, vanilinom itd.
Kislo mleko vsebuje veliko maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin ter organskih kislin. Obstajajo vitamini: A, beta-karoten, vitamini B, askorbinska kislina H; minerali: fosfor, magnezij, kalcij, jod, selen, cink, fluor, molibden, mangan, natrij, kalij, kobalt, baker, železo, žveplo.
Vsebnost kalorij v jogurtu je odvisna od odstotka maščobe, vendar v povprečju 100 g 2,5% jogurta vsebuje približno 56 kcal. In vsebnost kalorij v mleku z malo maščobe je še manjša in znaša 30 kcal, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za ljudi s prekomerno telesno težo.
Koristne lastnosti jogurta
Že zgoraj je bilo zapisano, da je jogurt zaradi nizke vsebnosti kalorij odličen izdelek za čiščenje telesa in hujšanje. Je sposoben odstraniti toksine in toksine iz telesa. Če si dva dneva na teden uredite sami in jejte izključno jogurt, lahko v enem mesecu izgubite do 6 kg odvečne teže.
Koristi zgoščenega mleka lahko primerjamo s koristmi kefirja, čeprav je za mnoge ljudi zgoščeno mleko veliko mehkejše in ga telo absorbira veliko hitreje. Po zaužitju se črevesje takoj začne polniti z zdravo mikrofloro. V zdravem črevesju se vitamini in snovi, ki preprečujejo nastanek škodljivih bakterij, aktivneje razmnožujejo, kar v samo nekaj dneh privede do izboljšanja splošnega stanja. Jogurt ima koristne lastnosti za gastritis, zaprtje, kolitis, enteritis in druge bolezni prebavil. Zato je treba glavno zdravljenje teh bolezni dodati redno uporabo tega izdelka.
Uporaba jogurta je tudi pri normalizaciji metabolizma, zato ga mnogi nutricionisti priporočajo pri debelosti in celulitu.
Priporočljivo je, da jogurt vključite v redno prehrano po srčnem infarktu, pri hipertenziji, diabetesu mellitusu, koronarni bolezni in srčnih boleznih. To je posledica vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin v njem, ki lahko zavirajo razvoj bolezni srca in ožilja ter preprečujejo različne zaplete.
Druga pomembna koristna lastnost jogurta je odstranjevanje sindroma mačka. V ta namen je dovolj, da popijete kozarec pijače, in po desetih minutah se boste počutili veliko bolje.
Uporaba kislega mleka se pogosto uporablja v kozmetologiji. Od antičnih časov se uporablja za nego kože in las. Če si vsak dan umijete obraz s svežim kislim mlekom, bo vaša polt vedno zdrava in lepa, aktivnost lojnic pa se bo normalizirala. Rusinje že dolgo pripravljajo na njeni osnovi vse vrste mazil in krem.
Kislo mleko je odlično zdravilo za zdravljenje disbioze. V ta namen uporabljajo kislo mleko s česnom, ki močno prispeva k razmnoževanju koristne mikroflore. Poleg tega je treba uporabiti zdravilni jogurt, ki ima nekoliko drugačen način priprave od običajnega: najprej kuhano mleko vlijemo v kozarce in fermentiramo z dodatkom rženih krušnih kruhov. Ko je kislo mleko skoraj pripravljeno, mu dodajte še nekaj kruton, naribanih s česnom, in pustite, da se nekaj ur infuzira. Tako zgoščeno mleko lahko hranite v hladilniku več dni.
Kako narediti domač jogurt?
V tem članku je bilo že rečeno, da je jogurt veliko lažje kuhati doma kot kateri koli drugi fermentirani mlečni izdelek. Če želite to narediti, je treba vreti približno tri litre mleka in ohladiti na temperaturo 35-40 stopinj, fermentirati s kefirjem ali kislo smetano (1 žlica). Po želji lahko dodate rezine črnega kruha in nekaj žlic sladkorja.
Mleko s kislim testom je treba vliti v kozarce, zaviti in postaviti na toplo mesto. Navadno je mleko v sir pripravljeno čez 6-8 ur. Ne sme se shranjevati več kot tri dni.
Kontraindikacije
Kljub vsem koristim ima jogurt tudi kontraindikacije. Na primer, ne sme se uporabljati pri hiperacidnem in erozivnem gastritisu, žolčni kamni, poslabšanjih hepatitisa, dvanajstniku in čirju na želodcu, pa tudi pri pankreatitisu.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
