Mleko
Mleko je običajno prva človekova hrana od rojstva in ostane glavno živilo več mesecev. Z materinim mlekom dobi otrok popolnoma vse vitamine, minerale in hranila, ki jih potrebuje za pravilen razvoj. Mleko je edinstven izdelek, ki ga človek, ki je zapustil otroštvo, še naprej uživa.
Med veliko raznolikostjo te pijače je najbolj priljubljeno kravje mleko. Nenavadni pa so tudi primeri, ko imajo prednost pijače iz koz, ovac, jelenov in drugih vrst.
Kemična sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij v mleku
Mleko je izdelek, mineralna sestava, vsebnost vitaminov in razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, pri katerem je neposredno odvisno od tega, kaj je žival jedla, kakšni so bili pogoji njenega gojenja in nekateri drugi zunanji dejavniki. Torej, odvisno od krme krave, se spremeni tudi vsebnost maščobe v pijači, s tem pa tudi vsebnost kalorij v mleku in njegov okus. Na splošno velja, da 100 g kravjega mleka vsebuje:
- 88 g vode;
- 3,2 g beljakovin;
- 2,35 g maščobe. Od tega nasičenih - 1,9 g; enkrat nenasičene - 0,8 g; polinenasičene - 0,2 g;
- 5,2 g ogljikovih hidratov, vključno z disaharidi in laktozo;
- 28 mcg retinola ali vitamina A;
- 0,04 g tiamina ali vitamina B1;
- 0,18 mg riboflavina ali vitamina B2;
- 0,44 mcg kobalamina ali vitamina B12;
- 2 ie vitamina D;
- 113 mg kalcija;
- 10 mg magnezija;
- 143 mg kalija.
Majhna količina kravjega mleka vsebuje tudi natrij, fosfor, žveplo, klor in elemente v sledovih - baker, jod, železo, selen, krom, mangan, kobalt, molibden, kositer, aluminij, stroncij.
Tudi kalorična vsebnost mleka je pogosto spreminjajoč se kazalnik, vendar je na splošno ta vrednost približno 60 Kcal na 100 g.
Uporabne lastnosti mleka
Obžalovanja vredno je, vendar se koristi mleka znatno pasterizira in sterilizira. Vendar pa je to nadomestilo za izdelek brez bakterij in škodljivih nečistoč. Kljub temu si sodobni proizvajalci prizadevajo zagotoviti, da izdelek ni le varen, temveč tudi uporaben na mizah potrošnikov.
Torej, laktoza, ki jo vsebuje mleko, blagodejno vpliva na delovanje jeter, srca in ledvic. Pri tem ji pomaga beljakovina kazein, ki vsebuje aminokislino metionin.
Zaradi vsebnosti vitamina A v mleku je ta izdelek koristen za otroke v obdobju aktivne rasti in pomaga ohranjati ostrino vida. Vsebnost tiamina v mleku pozitivno vpliva na stopnjo absorpcije sladkorja.
Kalcij, ki je za telo tako koristen v kateri koli starosti, je v naravni pijači v zadostnih količinah v obliki, ki jo telo zlahka absorbira in je popolnoma uravnotežen s fosforjem. V otroštvu je kalcij nujen za tvorbo kosti okostja, pri starejših pa pomaga pri preprečevanju osteoporoze. Zanimivo je, da je vsebnost kalcija v kravjem mleku poleti nižja kot pozimi. Strokovnjaki pravijo, da se absorpcija kalcija poveča, če se jemlje hkrati s hrano, ki vsebuje vitamin D.
Prednosti mleka pri zdravljenju prehladov je cenila več kot ena generacija. Toplo, z dodatkom medu ali malinove marmelade, pa tudi jazbečeve maščobe, lahko dvigne najbolj brezupnega pacienta, ki je z mrazom padel na noge. Dejstvo je, da boj proti virusnim okužbam zahteva sodelovanje imunoglobulinov - posebnih elementov, ki nastanejo iz beljakovinske hrane. Kazein - mlečne beljakovine - ni samo odlična osnova za tvorbo imunoglobulinov, temveč ga telo tudi bolje absorbira kot druge.
Naslednje koristne lastnosti mleka so znebitev nespečnosti in glavobola. Visoka vsebnost triptofana in fenilalanskih kislin v tej pijači deluje pomirjevalno na naše telo. Recept je preprost: kozarec toplega, če je le mogoče svežega mleka z dodatkom medu, je treba spiti uro pred spanjem. Pri glavobolu je priporočljivo, da v skledo s sveže kuhanim napitkom dodate surovo jajce. Ta koktajl, ki ga jemljete ves teden, lahko lajša najhujše glavobole.
Prednosti mleka pri zgagi pozna večina žensk, ki pričakujejo dojenčka. Ta pijača zmanjšuje kislost in zmanjšuje bolečino pri različnih prebavilih, vključno z gastritisom in razjedami. Da boste dolgo zagotovo pozabili na zgago, pijte mleko počasi, v majhnih požirkih.
Uporaba mleka v kozmetologiji se je začela pred tisočletji, ko se je slavna lepotica in osvajalka src Kleopatra razvajala z razkošnimi mlečnimi kopelmi. Dandanes svetovna lepotna industrija ponuja ženskim kremam, losjonom, gelom na osnovi mlečnih beljakovin, ki so namenjene mladosti in lepoti.
Škodljive lastnosti mleka
Žal mleko in izdelki na njegovi osnovi niso koristni za vse. Mleko, če ga zaužijemo preveč, pogosto škoduje.
V večini primerov negativne posledice uživanja tega živilskega izdelka preganjajo ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja encima, odgovornega za razgradnjo laktoze. Njegova odsotnost bistveno zmanjša absorpcijo mlečnega sladkorja, kar povzroči fermentacijo pijače v črevesju, to pa povzroči drisko. Temu pojavu ne moremo reči, da je razširjen - značilen je le za približno 15% prebivalstva našega planeta.
Poleg tega je kravje mleko močan alergen. Izpuščaji, srbenje, napenjanje, slabost ali bruhanje med uporabo so znaki alergij, ki kažejo na potrebo po prenehanju jemanja te pijače. Vendar se drugi izdelki na osnovi mleka - skuta, sir, kefir, jogurt - na splošno bolje absorbirajo. Za razliko od kravjega, kozje mleko redko povzroča škodo v obliki alergij.
Pri starejših ljudeh škodljivost mleka ni nič manj izrazita kot korist. Po eni strani pijača nadomešča pomanjkanje kalcija, po drugi strani pa je eden od razlogov za razvoj ateroskleroze.
S težnjo k odlaganju kalcijevih soli v posodah je tudi mleko kontraindicirano.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
