Vsebnost kalorij v čebuli
Čebulna čebula je zelnata rastlina iz družine čebule, ena najpomembnejših zelenjavnih rastlin, ki se pogosto uporablja v kulinariki, ljudski medicini in kozmetologiji. Čebulo gojimo že več kot pet tisoč let, danes pa jo zaradi edinstvenega okusa uporabljajo v kuhinjah vseh ljudstev sveta. Zato je pomembno, da poznamo vsebnost kalorij v čebuli. Surova, posušena, kuhana, ocvrta, vložena čebula se doda juham, solatam, omakam, zelenjavnim enolončnicam, mesnim in ribjim jedem.
Uživanje čebule pomaga izboljšati apetit, aktivira izločanje želodčnega soka, pospeši prebavo, asimilacijo hrane, normalizira ravnotežje med vodo in soljo. Čebula je dobro diuretično, antiseptično, anthelmintično, protivnetno, antiklerotično in diabetično sredstvo. Glede na vse te lastnosti je uporaba čebule pozimi še posebej priporočljiva.
Čebulo delimo glede na vsebnost eteričnih olj - sladko, pol ostro, ostro in grenko; v zadnjem času se pojavijo rahlo začinjeni, blagi, sladki gurmani in solata. Omeniti velja, da najslajše sorte čebule vsebujejo najmanj sladkorja, saj eterična olja dajo čebuli značilen grenak okus, njihova količina pa je neposredno odvisna od vsebnosti sladkorja v čebuli. To pomeni, da je v sladkejših sortah čebule manj kalorij.
V 100 g čebule je vsebnost kalorij 40-43 kcal:
- Voda - 86 g;
- Beljakovine - 1,7 g;
- Ogljikovi hidrati - 10,5-11,0 g;
- Vlaknine - 0,8 g.
Vsebnost kalorij v zeleni čebuli
Zelena ali, tako imenovana, solatna čebula - nezrelo solatno perje čebule, poganjki batuna in šalotke (aškelon) ali por. Vsebnost kalorij v zeleni čebuli je odvisna od sorte. Solatna čebula se pogosto uporablja kot dodatek solatam in vinaigretam, v različnih zelenjavnih in mesnih jedeh ali kot aromatični dodatek v juhah, omakah, omakah in mletem mesu.
Zelena čebula: kalorije in energija na 100 g:
- Čebula-batun - 34 kcal, beljakovine 1,3 g, maščobe 0,1 g, ogljikovi hidrati 3,2 g;
- Šalotka - 72 kcal, beljakovine 2,5 g, maščobe 0,1 g, ogljikovi hidrati 16,8 g;
- Por - 33 kcal, beljakovine 2,0 g, maščobe 0,0 g, ogljikovi hidrati 8,2 g;
- Čebula in perje - 19 kcal, beljakovine 1,3 g, maščobe 0,0 g, ogljikovi hidrati 4,6 g.
V meniju je priporočljivo uporabljati zeleno čebulo vse leto - vsebnost kalorij je nizka, vsebnost vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo, pa zelo visoka.
Vsebnost kalorij ocvrte čebule
V ocvrti čebuli je vsebnost kalorij odvisna od načina kuhanja. V živilski industriji sesekljano in posušeno čebulo ocvremo v posebnih posodah z dodatkom rastlinskih olj, nato obdelamo na poseben način. Uporablja se pri proizvodnji polizdelkov, klobas, paštet kot sestavina instant hrane, zamrznjene hrane, v pekovskih izdelkih za peko čebulnega kruha in žemljic, vključen je v kečap in omake. Ocvrto čebulo kot začimbo proizvajamo ločeno v mleti, zdrobljeni ali luščeni obliki.
Doma se čebula pripravi z dodatkom rastlinskega olja ali ocvrtega, posuta z moko.
Energijska vrednost in kalorije ocvrte čebule na 100 g končnega izdelka:
- Industrijska predelava - 251 kcal, beljakovine 4,5 g, maščobe 13,5 g, ogljikovi hidrati 27,4 g;
- Z dodatkom olja (25 g na 100 g čebule) - 213 kcal, beljakovine 1,1 g, maščobe 20,0 g, ogljikovi hidrati 8,3 g;
- Ocvrto z moko - 240 kcal, beljakovine 4,8, maščobe 14,0, ogljikovi hidrati 25,3.
Navedene so povprečne vrednosti kalorij čebule in njihova hranilna vrednost, ki se lahko razlikujejo glede na podnebne in vremenske razmere, v katerih gojijo zeleno čebulo, sestavo tal in številne druge dejavnike.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
