Vsebnost kalorij brokolija
Znano je dejstvo, da brokoli ščiti pred rakom. Vendar vsi ne vedo, da ima to neverjetno zelje še veliko drugih enako dragocenih lastnosti.
Koliko kalorij je v brokoliju
Vsebnost kalorij brokolija je 34 kcal na 100 g izdelka. Poleg tega vsebuje 2,8 g beljakovin, 0,4 g maščob in 7 g ogljikovih hidratov. Količina rastlinskih beljakovin v brokoliju je enaka rižu in koruzi, medtem ko je kalorična vsebnost brokolija za polovico manjša od teh izdelkov. Tudi beljakovine brokolija vsebujejo toliko esencialnih aminokislin kot beljakovine piščančjih jajc. Najbolj dragocena med njimi sta metionin in holin.
Brokoli je bogat z neprebavljivimi rastlinskimi vlakni - 2,6 g na 100 g, zahvaljujoč temu pa pomaga normalizirati raven holesterola in sladkorja v krvi ter vzdrževati normalno telesno težo. Poleg tega vsebuje edinstven kompleks vitaminov:
- Vitamin A, potreben za procese regeneracije epitelija;
- Vitamin C, ki je potreben za elastičnost vseh telesnih tkiv;
- Folna kislina, ki sodeluje v procesih hematopoeze.
Sulforafan in diindolilmetan delujeta protikancerogeno in uničujeta rakave celice. Poleg tega je sulforafan bistven za preprečevanje bolezni srca in ožilja, saj preprečuje poškodbe žil.
Nizka kalorična vsebnost brokolija ni glavna prednost izdelka. Označena je v prehrani ljudi z nagnjenostjo k alergijam, saj vsebuje veliko količino izotiocianatov in kempferola - posebnih antialergijskih in razstrupljevalnih snovi, ki spodbujajo izločanje presnovnih produktov. Poleg tega vsebuje omega-3 maščobne kisline, ki delujejo protivnetno.
Brokoli vsebuje veliko količino vitamina C. Poleg nizkokalorične vsebnosti brokolija je izdelek bogat tudi s flavonoidi, ki sodelujejo pri preoblikovanju vitamina C v telesu. Brokoli vsebuje tudi druge antioksidante, ki spadajo v skupino karotenoidov.
Vključitev brokolija v prehrano je potrebna tudi za preprečevanje kostnih bolezni, zlasti osteoporoze. Učinek je dosežen zaradi velike količine kalcija, fosforja in vitamina K. Brokoli vsebuje jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice, pa tudi snovi, ki kožo ščitijo pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja.
Na splošno to neverjetno zelje upočasni proces staranja človeškega telesa in obnavlja odmrle celice. Na njeni osnovi se izvaja znanstveni razvoj za ustvarjanje učinkovitega zdravila proti raku. Kompleksi zdravilnih učinkovin brokolija poškodujejo DNA rakavih celic, ne da bi poškodovali zdrave celice v telesu.
Vsebnost kalorij brokolija in pravila za njegovo pripravo
Največ hranil je v sveže zelenem, hrustljavem in trdnem brokoliju. Brokoli lahko v hladilniku hranite največ en teden, v zamrzovalniku pa do šest mesecev.
V procesu kuhanja brokolija je pomembno, da ne izgubimo njegovih dragocenih lastnosti. Najbolj koristno je, da ga razdelimo na drobna socvetja in solati dodamo svežega. Mešanica oljčnega olja in limoninega soka je lahko idealen preliv za to solato, saj skoraj ne poveča števila kalorij v brokoliju.
Toplotna obdelava brokolija mora biti minimalna - največ dve minuti; čudovito je kuhano in pečeno, pa tudi na pari. Nizka kalorična vsebnost brokolija omogoča, da ga vključimo v okusne in zdrave zelenjavne juhe, enolončnice in omlete.
Kombinacija brokolija in lososa v enem obroku je primer sinergije: pomnožijo se protirakave lastnosti živil. Jedi iz brokolija pomagajo ohranjati normalno kislo-bazično ravnovesje v telesu in preprečujejo razvoj številnih bolezni. Omaka iz testenin iz brokolija, ki vključuje oljčno olje in indijske oreščke, je zelo priljubljena v italijanski kuhinji.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
