Zastrupitev s piščancem
Ljudje v vseh državah sveta imajo radi piščančje meso. Je okusen, hranljiv in lahko prebavljiv. Zaradi nizke vsebnosti maščob nutricionisti priporočajo, da jo vključijo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, bolezni srca in ožilja ter prebavil.
Piščančje meso pa ni samo koristno, pogosto je zastrupljeno.
Vir: depositphotos.com
Kako pride do zastrupitve s piščancem?
Kršitev postopka kuhanja piščančjega mesa ali nepravilno skladiščenje že pripravljenih jedi iz njega vodi do zastrupitve piščanca. Piščančje meso je odlično gojišče številnih patogenih in oportunističnih mikroorganizmov, zato lahko tudi rahlo kršenje sanitarnih in higienskih standardov med njegovo proizvodnjo in predelavo povzroči zastrupitev s hrano.
Ko jeste piščančje meso, ki ni bilo podvrženo polnopravni toplotni obdelavi, se lahko okužite s salmonelozo, saj so piščanci pogosti prenašalci salmonele. V debelejšem kosu mesa lahko salmonela preživi tako, da vre nekaj minut.
Drug vzrok zastrupitve s piščancem je okužba mesa s stafilokokom. Za razliko od salmonele Staphylococcus hitro umre tudi pri 80 na C, toda proizvedeni enterotoksin se ohrani tudi po daljšem vrenju.
Tudi druge bakterije, kot so Escherichia coli, Shigella in streptokoki, lahko povzročijo zastrupitev piščancev.
Patogeni mikroorganizmi skupaj z nekakovostnim mesom v želodcu in tankem črevesu izločajo enterotoksin v procesu njihove vitalne aktivnosti. Ta snov sproži vnetni proces v sluznicah prebavil, ki moti absorpcijo hranil in vode. Posledično se razvije gastroenterični sindrom. Enterotoksin vstopi tudi v splošni krvni obtok, kar vodi do pojava simptomov splošne zastrupitve.
V želji po dobičku brezvestni proizvajalci piščance hranijo s posebnimi snovmi, ki prispevajo k njihovi hitri rasti in povečanju telesne mase. Ti dodatki so dovoljeni za uporabo v veterinarski praksi, vendar pri ljudeh lahko povzročijo alergijske reakcije in zastrupitve, čeprav to ni pogosto.
Simptomi zastrupitve
Inkubacijsko (latentno) obdobje zastrupitve s piščanci je kratko, od trenutka uživanja nekakovostnega mesa in pojava prvih znakov bolezni običajno traja od 1 do 4 ure. Bolezen se začne s pojavom občutka teže v želodcu, riganja in slabosti. Čez nekaj časa se tem simptomom dodajo še drugi znaki zastrupitve:
- pogosto tekoče blato. Iztrebki so pogosto žaljivi in penasti;
- krče v trebuhu. Po iztrebljanju se njegova intenzivnost za nekaj časa zmanjša;
- bruhanje;
- povišana telesna temperatura;
- glavoboli in bolečine v mišicah;
- šibkost, letargija;
- pomanjkanje apetita.
S hudo drisko človeško telo hitro izgubi tekočino, razvije se dehidracija. Njegovi simptomi:
- suha koža in sluznice;
- povečan občutek žeje;
- nizek krvni tlak;
- tahikardija;
- temno nasičena barva urina;
- zmanjšana količina urina (zmanjšana količina urina).
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi
Prva pomoč pri zastrupitvi s piščanci je usmerjena v hitro odstranjevanje nekakovostnega izdelka iz prebavnega trakta in izločanje strupenih snovi iz telesa.
Najprej mora bolnik sprati želodec. Za to dobi nekaj kozarcev slane vode ali bledo rožnate raztopine kalijevega permanganata. Nato izzovejo bruhanje tako, da s prsti roke ali ročajem žlice dražijo koren jezika. Ta postopek je priporočljivo ponoviti večkrat, kar bo omogočilo, da se želodec popolnoma očisti mikrobov in enterotoksina, ki ga tvorijo. Pozor! Na ta način ne umivajte želodca za otroke in ljudi v nezavestnem stanju!
Za vezavo strupenih snovi, ki so vstopile v prebavila, in njihovo naravno odstranjevanje zunaj, je treba bolniku dati suspenzijo aktivnega oglja. Če ga želite pripraviti, morate tablete zdrobiti v fin prah in ga zmešati z majhno količino vrele vode. Na vsakih 10 kg bolnikove telesne teže je treba vzeti 1 tableto aktivnega oglja.
Da bi zmanjšal manifestacije zastrupitve in preprečil dehidracijo, mora bolnik piti več tekočine (oralna rehidracija). Lahko je mineralna voda brez plina, nesladkan in šibek čaj, vendar je najbolje uporabiti raztopino Rehidrona. Tekočino je treba piti v majhnih požirkih, sicer lahko povzročite povečano slabost in izzivate bruhanje.
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Takoj je treba poiskati zdravniško pomoč:
- znaki zastrupitve trajajo več kot dva dni;
- zastrupitev se je zgodila pri starejši osebi, otroku ali nosečnici;
- znaki dehidracije so se pojavili in rastejo.
Po pregledu lahko zdravnik predpiše bakteriološko študijo blata in bruhanja, ki omogoča prepoznavanje povzročitelja bolezni in določitev njegove občutljivosti na antibiotike.
Zdravljenje zastrupitve s piščanci običajno vključuje antibiotike in razstrupljevalno terapijo. V primeru kršitev vodno-elektrolitskega ravnovesja se odpravijo z intravensko infuzijo fizioloških raztopin. Prikazano je tudi imenovanje encimskih pripravkov in vitaminov.
Možne posledice
Če je pacientu pravočasno zagotovljena prva pomoč, znaki zastrupitve s piščancem običajno izginejo v dveh dneh.
V obdobju okrevanja mnogi bolniki opazijo nestabilnost blata. To je posledica vnetnega procesa, ki se pojavi v črevesni sluznici. V enem tednu vnetje popusti in blato postane redno in pravilno. Zdravljenje takega zapleta je sestavljeno iz pravilne organizacije medicinske prehrane - pacientu je prikazana prehranska miza št. 4 po Pevznerju.
Veliko resnejši zaplet je dehidracija. Glede na to se v delovanju skoraj vseh telesnih sistemov pojavijo resne spremembe. Dehidracija je še posebej nevarna za majhne otroke, saj lahko povzroči razvoj hipovolemičnega šoka in povzroči nastanek akutne ledvične odpovedi.
Preprečevanje
Veliko lažje je preprečiti zastrupitev s piščancem, kot pa zdraviti njegove posledice. Da bi uporaba piščančjih jedi prinesla le koristi in užitke, je treba upoštevati naslednja pravila:
- nakup piščanca v trgovinah;
- pred začetkom kuhanja je treba ptico temeljito sprati pod tekočo vodo;
- toplotna obdelava dovolj časa, da na kosih mesa ni sledi krvi;
- pripravljene piščančje jedi shranjujte samo v hladilniku v zaprti posodi, rok uporabnosti ne sme presegati 48 ur.
YouTube video, povezan s člankom:
Elena Minkina Zdravnik anesteziolog-oživljalec O avtorju
Izobrazba: leta 1991 je diplomiral na Taškentskem državnem medicinskem inštitutu, specializiran za splošno medicino. Večkrat opravljen osvežitveni tečaj.
Delovne izkušnje: anesteziolog-oživljalec mestnega porodniškega kompleksa, oživljalec oddelka za hemodializo.
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
