Zastrupitev z vinom
Vino je priljubljena alkoholna pijača srednje moči (vsebnost brezvodnega alkohola do 16% v naravnih vinih in do 22% v alkoholiziranih vinih), pridobljena s fermentacijo grozdnega soka. Obstajajo tudi sadna in jagodičja vina, vendar se vino privzeto razume kot grozdje.
Vir: depositphotos.com
Pri proizvodnji klasičnih žlahtnih vin je v recept prepovedano vnašati sestavine, ki izboljšajo ali omehčajo okus pijače, razredčijo vinsko snov z alkoholom ali vodo. V tem primeru se končni izdelek uvrsti med vinske pijače.
V prodaji najdete tako imenovano prašno ali umetno vino, pridobljeno z mešanjem v določenih razmerjih arom, barvil, sladil, vinskega koncentrata in alkohola. Ta izdelek se imenuje "posebno vino".
Rok uporabnosti naravnega vina je teoretično neomejen, vendar lahko številni dejavniki vplivajo na njegovo kakovost in celo postanejo strupeni.
Pitje vinske pijače ali posebnega vina po preteku roka uporabe je zelo nezaželeno, saj lahko zlahka privede do zastrupitve s hrano.
Kako se zgodi zastrupitev z vinom?
Zastrupitev z vinom ali vinsko pijačo je možna v več primerih:
- potekel rok uporabnosti;
- kršitev standardov skladiščenja končnih izdelkov ali vinskih materialov, ki se uporabljajo za pripravo pijače;
- domača proizvodnja z moteno tehnologijo;
- nadomestna pijača.
Datumi veljavnosti niso pomembni samo za sintetična vina in vinske pijače, temveč tudi za klasična vina. Standardno garancijsko obdobje, ki ga ureja zakon, je od 12 do 24 mesecev. Dolg rok uporabnosti (do nekaj desetletij) je mogoč, če so izpolnjeni številni pogoji: določen položaj steklenice, vlažnost, stabilna temperatura in stopnja osvetlitve v trgovini.
V odprti steklenici vino zdrži največ 3-5 dni, nato se začne kisati kis.
Škoda na vinu je možna zaradi nepravilnega skladiščenja in prevoza: kršitev tesnosti embalaže, izpostavljenost neposredni sončni svetlobi, visoka temperatura okolice, pakiranje v kovinske ali plastične posode.
Pri domači proizvodnji vina se zastrupitve pogosto pojavijo zaradi kršitve recepta, kar vodi do povečanega razmnoževanja patogenih mikroorganizmov v pijači. Tudi med pitjem domačega vina se lahko zastrupite s solmi cianovodikove kisline, ki jih vsebujejo semena jagodičja in sadja, na katerih se infundira.
Najhujša zastrupitev, pogosto smrtna, se razvije pri uporabi nadomestkov na osnovi metilnega, butilnega in drugih alkoholov, ki niso namenjeni za uporabo v živilski industriji. Takšne pijače praviloma proizvajajo obrtno in se prodajajo "ročno" ali na platformah za spontano trgovanje.
Simptomi zastrupitve
Pri zastrupitvi z vinom je zabeleženo:
- slabost, bruhanje;
- povečano slinjenje;
- bolečine v trebuhu;
- tekoče večkratno blato;
- nezadovoljivo splošno zdravstveno stanje;
- glavobol, omotica;
- povišana telesna temperatura;
- zaspanost, huda šibkost.
Resnost simptomov se razlikuje glede na količino in kakovost zaužite pijače.
Poleg zastrupitve s hrano je pri pitju vina in vinskih napitkov možna tudi zastrupitev z alkoholom, ki bo imela podobne simptome. Posebnost v tem primeru je prisotnost zastrupitve in simptomi vpletenosti v patološki proces centralnega živčnega sistema (dezorientacija, diskoordinacija, spremembe v intelektualni in čustveni sferi).
Za zastrupitev z nadomestnimi vinskimi izdelki, narejenimi na osnovi metilnega alkohola, je poleg simptomov zastrupitve s hrano značilna tudi patološka zastrupitev, ki ne ustreza odmerku zaužitega alkohola, in okvara vida.
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi z vinom
- Izpiranje želodca, za katero je treba spiti veliko količino (0,5-1,5 litra) tople vode ali šibke raztopine kalijevega permanganata in s pritiskom na koren jezika izzvati bruhanje. Postopek večkrat ponovite, dokler ni čista voda za pranje.
- Sprejem enterosorbentov (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan itd.).
- Sprejem slanih odvajal (magnezijev sulfat) - le, če ni driske.
- Peroralna rehidracija z intenzivnim ponavljajočim se bruhanjem za dopolnitev izgubljene tekočine: žlica fiziološke raztopine (Rehydron, Hydrovit) ali brez soli (čaj, voda, riževa voda) vsakih nekaj minut, v povprečju do 1,5 litra na uro.
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Kvalificirana pomoč je potrebna, če se stanje v teku dejavnosti poslabša ali če ni pozitivne dinamike.
V primeru:
- neukrotljivo bruhanje;
- pojav krvi v blatu ali bruhanju;
- dehidracija (suha koža, splošna šibkost, žeja, koncentriran urin z ostrim vonjem, omotica itd.);
- vztrajno zvišanje telesne temperature;
- pojav nevroloških simptomov.
V primeru zastrupitve z metilnim alkoholom je v vsakem primeru potrebna hospitalizacija.
Zdravljenje je sestavljeno iz izvajanja razstrupljevalnih ukrepov in simptomatske terapije, namenjene ohranjanju funkcij vitalnih organov in lajšanju stanja žrtve.
Možne posledice
Z blago zastrupitvijo se simptomi ustavijo za 2-3 dni, zdravstveno stanje se popolnoma normalizira. Pri hudi zastrupitvi manifestacije dispeptičnega in zastrupitvenega sindroma trajajo 3-5 dni, možne so akutne lezije različnih organov.
Zastrupitev z vinom in vinskimi napitki lahko zaplete akutni pankreatitis, holecistitis, nefritis.
Posledica dispeptičnih motenj je lahko dehidracija telesa, neravnovesje elektrolitov. V redkih primerih je možna smrt.
Uporaba metilnega alkohola lahko povzroči izgubo vida, alkoholno komo in smrt.
Preprečevanje
Da bi preprečili zastrupitev, se morate vzdržati jemanja pijač s potekom nerazumno nizkih stroškov, kupljenih zunaj specializiranih trgovskih verig.
Ne smete uživati izdelkov, ki imajo naslednje simptome:
- pušča (suha ali mokra) pluta;
- kaplja na steklenico;
- Oster vonj po kisu ali intenzivna sintetična sadna aroma
- pena pri razlitju;
- tuji vključki;
- motnost, suspenzija ali usedlina.
YouTube video, povezan s člankom:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinična farmakologija in farmakoterapija O avtorju
Izobrazba: višja, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), posebnost "Splošna medicina", kvalifikacija "doktor". 2008–2012 - podiplomski študent na Oddelku za klinično farmakologijo KSMU, kandidat za medicinske vede (2013, posebnost "Farmakologija, klinična farmakologija"). 2014-2015 - strokovna prekvalifikacija, posebnost "Menedžment v izobraževanju", FSBEI HPE "KSU".
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
