Tuna
Blagodejne lastnosti tune in izjemen okus po mesu so to ribo naredili neverjetno priljubljeno po vsem svetu.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 139 kcal?
| Hoditi | 35 minut |
| Tek | 15 minut. |
| Plavanje | 12 minut |
| Kolo | 20 minut. |
| Aerobika | 28 minut |
| Gospodinjska opravila | 46 minut |
Opis
Tuna je riba iz družine skuš. Ta riba je precej velika in nekateri osebki dosežejo tri metre dolžine in tehtajo do 500 kg. Največji tun, znan v zgodovini, je tehtal 1.355 kg. Riba ima rahlo podolgovato, trosnjavo telo, usnjene kobilice pa so vzporedne na repnem peclju. Na zadnji strani je plavut v obliki srpa.
Tuna je pretežno v toplih vodah tropskih in subtropskih morij, pogosto v Tihem, Indijskem in Atlantskem oceanu. V Ukrajini tuna najdemo v Črnem morju. Ribe raje zadržujejo v majhnih šolah in plavajo v velikih globinah. Jate plavajo od kraja do kraja v iskanju glavonožcev, pelagičnih rakov in majhnih rib. Tuna je hitra riba in v kratkem času lahko prevozi precej veliko razdaljo. Zahvaljujoč močnemu krvožilnemu sistemu in popolni telesni strukturi, primerni za nenehno gibanje, lahko doseže hitrost do 77 km na uro. Zaradi energije, ki jo tuna porabi med gibanjem, je njegova kri za nekaj stopinj višja od temperature okoliške vode.
Vrste tunov
Obstaja šest vrst tunov, ki so najpogostejše:
- Albacore, včasih imenovan tudi dolgoplavuti tun. To vrsto najdemo v skoraj vseh vodah svetovnih oceanov. Izjema so le polarna območja. V dolžino lahko albacore doseže 1,5 metra in je zaradi zelo kakovostnega mesa dragocen predmet industrijskega ribolova. Meso Albacore je še posebej pogosto v Ameriki.
- Velikonočni tuni, ki je lahko dolg do 2,5 metra in tehta do 400 kg. Posebnost te vrste je široka plavut, ki ima do 14 hrbtnih bodic. Med selitvijo se tuni z velikimi očmi potopijo v hladne globoke vode, kar je za druge vrste nenavadno. Tam se obilno hrani, srce pa deluje bolj aktivno. Toda tuna ne more biti nenehno v hladni vodi in občasno mora plavati na površje, da se ogreje.
- Črnoplavuti tun, najmanjši član družine, v dolžino ne presega enega metra in praviloma tehta največ 20 kg. Riba živi le ob obali Brazilije, na zahodu Atlantskega oceana. Za razliko od drugih vrst se črnoplavuti tun hrani z lignji in raki, majhnimi ličinkami in kozicami. Včasih se seveda hrani tudi z majhnimi ribami, vendar v veliko manjših količinah. Ta vrsta ima kratko življenjsko dobo, 5-letna riba že velja za staro.
- Modroplavuti tun je ena najhitrejših in največjih rib v družini. Ribe se hranijo predvsem s skušo, sledom in lignji, ki jih druge vrste tunov običajno ne morejo ujeti.
- Atlantski modroplavuti tun, najden v Atlantiku. Prej je modroplavuti tun živel v Črnem morju, nedavno pa je populacija Črnega morja izginila. Vizualno je podobna pacifiški modri, zato jih je mogoče zlahka zamenjati. Med drugimi vrstami je modroplavuti tun najbolj dragocen. Obstajajo primeri, ko je bil njegov trup kupljen za več kot 100 tisoč dolarjev. V bistvu tak denar za ribe dajejo Japonci, ki jih uporabljajo za pripravo narodnih jedi.
- Južni modroplavuti tun, ki ga najdemo v vodah južne poloble. Ta vrsta je trenutno v nevarnosti izumrtja, saj je od petdesetih let prejšnjega stoletja osnova ribolova, zaradi česar se je njena populacija zmanjšala za 90%. Zato je zdaj ulov te vrste mogoč le znotraj jasno določenih kvot.
Uporaba tuna
Na splošno ima tuna pomembno tržno vrednost, zaradi številnih lastnosti tune pa je postala druga najbolj priljubljena morska hrana na svetu (prva pripada kozicam). Največji potrošnik tuna je Japonska, ki letno porabi približno 43 tisoč ton.
Meso tune je zelo nežnega in okusnega okusa. Poleg tega zaradi razmeroma visoke kalorične vsebnosti tune, pa tudi visoke vsebnosti beljakovin in hemoglobina, velja za hranljivo hrano. V Franciji jo na primer zaradi prednosti tune in neznačilnega okusa za ribe primerjajo s parjeno teletino.
Tuna se pogosto uporablja za pripravo različnih jedi: solate, juhe, vroče zelenjavne jedi. Je ocvrta, pečena, soljena, kuhana na pari, dimljena, dušena. Japonci najraje kuhajo svoje slavne suši iz tune, saj menijo, da ta riba ni okužena s paraziti.
Konzervirana tuna je zelo priljubljena po vsem svetu. Lahko ga konzerviramo v lastnem soku ali v katerem koli rastlinskem olju. Takšna konzervirana hrana je neodvisen prigrizek, v katerega morda lahko dodate kapljico limoninega soka in okrasite z zelišči, zelenjavo in olivami. Poleg tega lahko takšno konzervirano hrano dodajamo različnim solatam ali pa iz nje pripravljamo pice ali pite.
Sestava in vsebnost kalorij v tunih
100 g tuna vsebuje 68,09 g vode, 23,33 g beljakovin, 4,9 g maščobe, 1,18 g pepela; vitamini: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makrohranila: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi v sledovih: selen, cink, baker, mangan, železo.
Vsebnost kalorij v tunih na 100 g izdelka je približno 145 kcal.
Koristne lastnosti tune
Nizozemski znanstveniki so izvedli vrsto poskusov, v okviru katerih je bilo dokazano, da vsakodnevno uživanje 30 g tune na polovico zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Glavna, a še zdaleč ne edina prednost tune je visoka vsebnost omega-3 maščobnega kompleksa.
Koristne lastnosti tune vključujejo tudi visoko vsebnost elementov v sledovih, vitaminov in esencialnih kislin, potrebnih za telo. Redno uživanje tune zmanjšuje tveganje za alergijske reakcije, spodbuja nastajanje protiteles, se bori proti vnetnim boleznim, je koristen za preprečevanje raka, lajša depresijo, lajša bolečine pri artrozi in artritisu.
Prednosti tune so spodbuditi metabolizem in normalizirati raven sladkorja v krvi. Poleg tega spodbuja odstranjevanje holesterola iz telesa, zato ga zdravniki kljub visoki kalorični vsebnosti tune priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi debelosti in hipertenzije. Tuna je še posebej koristna za izboljšanje in obnovo lastnosti človeške kože in sluznic, zlasti pri ekcemih.
Kontraindikacije
Kljub velikim koristim je tuna kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti in odpovedi ledvic. Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati za nosečnice in doječe matere ter majhne otroke, saj se v mesu tune nabira živo srebro. Vsebnost živega srebra v mesu ne more škoditi odrasli osebi, lahko pa negativno vpliva na razvoj živčnih funkcij pri majhnih otrocih.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
