Oljke
Oljke so ena najbolj znanih sredozemskih dobrot in tudi eno najbolj zdravih živil za zdravje ljudi.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 115 kcal?
| Hoditi | 29 minut |
| Tek | 13 minut |
| Plavanje | 10 minut. |
| Kolo | 16 minut |
| Aerobika | 23 minut |
| Gospodinjska opravila | 38 minut |
Opis
Oljke ali kot jim pravijo tudi oljke so plodovi dreves iz družine Olive. Oljka je ena najstarejših rastlin, ki jih goji človek. Poleg tega je zanesljivo znano, da so bile oljke v starih časih gojene na precej velikih površinah - od Kanarskih otokov, po celotnem Sredozemlju, v maloazijskih regijah, pa tudi na Kavkazu in Krimu.
V sodobnem času divje oljke ni več mogoče najti, gojijo pa jo v celotni Sredozemlju, v severozahodni Afriki, Južni in Severni Ameriki, Mali Aziji, Avstraliji, Vzhodni Aziji in Indiji. Obstaja približno 60 vrst oljk. Dolgo dozorijo, nato pa z leti obrodijo sadove.
Danes so največji pridelovalci oljk Španija, Italija, Turčija, Tunizija, Sirija, Egipt, Grčija, Hrvaška, Libija, Alžirija, ZDA, Argentina, Peru in druge države.
Glavni proizvod, pridobljen iz oljk, je oljčno olje. Njegova proizvodnja traja približno 90% celotnega pridelka oljk. To olje je predvsem visokokakovosten živilski izdelek, ki se pogosto uporablja v kulinariki v različnih državah. Poleg kuhanja se oljčno olje uporablja v parfumeriji, kemični industriji in izdelovanju mil.
Oljk ne uživamo surovih, saj so zelo trpkega okusa, vendar jih je mogoče konzervirati na vse možne načine: v soli, olju ali kisu, s semeni ali brez njih. V oljke se pogosto namesto kosti dajo vse vrste nadevov - majhne sardele, koščki popra, kapre. Oljčne konzerve se uporabljajo kot hladen prigrizek, dodajajo se različnim solatam, pogosto pa se uporabljajo tudi pri pripravi pice, dušene zelenjave ter perutninskih ali mesnih jedi.
Sestava in vsebnost kalorij v oljkah
100 g olivnih konzerv vsebuje 75,3 g vode in 15,3 g maščobe. 3,3 g vlaknin, 4,3 g pepela, 1 g beljakovin in 0,8 g ogljikovih hidratov; vitamini: A, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B4, E, K; makrohranila: fosfor, magnezij, natrij, kalij, kalcij; elementi v sledovih: cink, selen, železo, baker.
Vsebnost kalorij v oljkah je 145 kcal na 100 g izdelka.
Uporabne lastnosti oljk
Oljke in oljčno olje se že tisoče let uporabljajo ne le za hrano, temveč tudi kot precej učinkovito zdravilo. Številni strokovnjaki se strinjajo, da oljke vsebujejo večino hranil, potrebnih človeku, vključno z bogatim nizom vitaminov, makro- in mikroelementov, antioksidantov.
Na primer, oljke so koristne za svoje polinenasičene maščobne kisline, ki ohranjajo raven holesterola v telesu in preprečujejo razvoj srčnega napada, ateroskleroze, kapi in drugih bolezni srčno-žilnega sistema. Redno uživanje oljk v hrani ugodno vpliva na delovanje prebavnega trakta.
V tradicionalni medicini se koristne lastnosti oljk uporabljajo za profilaktične namene proti osteohondrozi in raku zaradi vsebnosti antioksidantov v njih. V primeru gastritisa s povečano kislostjo želodčnega soka strokovnjaki priporočajo, da dvajset minut pred obroki pojemo 10 oliv, saj to prispeva k boljši prebavi hrane.
Oljkam koristi tudi krepitev celičnih membran, kar pomaga pospešiti celjenje ran. Če dnevno zaužijemo več plodov oljk skupaj s semeni, potem človeka nikoli ne bo mučilo zaprtje.
Oljčno olje je sestavni del različnih zdravil, ki jih jemljemo pri boleznih prebavnega sistema in žolčnih kamnih. V ljudski medicini se oljčno olje uporablja za ureznine in opekline, protin, artritis, osteohondrozo, motnje vida in spolne funkcije žensk. Verjame se, da njegova uporaba spodbuja spočetje.
Infuzija oljčnih listov se v ljudski medicini uporablja kot diuretik, pa tudi pri zasoplosti in hipertenziji.
Kontraindikacije
Večina strokovnjakov za prehrano se strinja, da oljke in njihovi izdelki nimajo kontraindikacij. Kljub številnim koristim oljk imajo holeretični učinek, zato jih odsvetujejo ljudem s holecistitisom.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
