Srebrni krap
Navadni (ali beli) srebrni krap je velika riba iz družine krapov. Srebrni krap živi v porečju Amurja, dobro se je aklimatiziral v Srednji Aziji in evropskem delu naše države. Na jugu ribe ne najdemo, čeprav so bili že poskusi, je to posledica dejstva, da je kaviar srebrnega krapa pelagičen.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 86 kcal?
| Hoditi | 22 minut |
| Tek | 10 minut. |
| Plavanje | 7 minut |
| Kolo | 12 minut |
| Aerobika | 17 minut |
| Gospodinjska opravila | 29 minut |
Odrasli v povprečju dosežejo dolžino 1 meter in njihova teža je približno 40 kg. Za zimo se ribe skrivajo v globokih jamah, kjer globoko spijo.
Telo srebrnega krapa je pokrito z majhnimi srebrnimi luskami; raje ima fitoplankton kot hrano, zaradi česar velja za odličen meliorator vodnih teles. Prisotnost aparata za filtriranje ust omogoča srebrnemu krapu, da filtrira cvetočo in motno vodo, zaradi česar ga pogosto spustijo v rezervoarje kot dodaten sistem filtracije. Srebrni krap ima masivno glavo, katere oči so nameščene nekoliko pod srednjo linijo ust in telesa, kar na prvi pogled nanjo ustvari odbojen vtis.
Kulinarični strokovnjaki imajo raje velike posameznike, ker majhne ribe imajo visoko vsebnost ostrih kosti, kar je značilno za vse vrste družine krapov. Za velike osebke je značilna prisotnost zmerno nežnega fileta, ki se uporablja pri pripravi prvih jedi, cvrtju, peki.
Kuhanje srebrnega krapa
Srebrni krap je idealna možnost za tiste, ki želijo ohraniti svojo telesno postavo in zdravje, vendar niso vajeni žrtvovati okusa jedi. Sočnost, mehkoba in nežnost ribjih filejev se dejansko ne odražajo v vsebnosti kalorij v srebrnem krapu. Z vsemi očitnimi gastronomskimi prednostmi je kalorična vsebnost rib le 86 Kcal na 100 g. V tem primeru je večina beljakovin nekaj več kot 19 g, ogljikovih hidratov ni, vsebnost maščobe pa znaša nič in znaša 0,2 g.
Obstaja veliko načinov za pripravo srebrnega krapa. Ribe so nezahtevne do metode toplotne obdelave, zato je nabor jedi, ki temelji na njej, zelo širok.
Torej, srebrna krapa solyanka je zelo znana po svojem okusu. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 100 g srebrnega krapa;
- 100 g čebule;
- 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
- 250 g kumar;
- 50 g masla;
- 200 g vloženih sliv;
- 50 g korenine zelene;
- pol limone;
- sol, začimbe in zelišča po okusu.
V predhodno pripravljeno vrelo ribjo juho dodajte koren zelene, prepraženo čebulo, rezine dušenih kumar, olupljenih in semen ter paradižnikovo pasto. Kuhajte prihodnjo mešanico pri nizkem ognju 8-10 minut. Postrežemo z rezino kuhanega srebrnega krapa, okrasimo z limono, vloženimi slivami in zelišči.
Drug način kuhanja srebrnega krapa je z jajčevci. Pogosto se morate po dieti odreči ocvrti ribi zaradi vsebnosti kalorij. Zaradi nizke kalorične vsebnosti srebrnega krapa pa lahko ribe enostavno ocvremo in ne bodo preveč mastne. Torej, za srebrnega krapa z jajčevci boste potrebovali:
- pol kilograma jajčevcev;
- 600 g srebrnega krapa;
- 200 g paradižnikove paste;
- 50 g korenin zelene in peteršilja;
- voda;
- 60 g čebule;
- 150 g masla;
- nekaj rastlinskega olja;
- sol, mleti črni poper, citronska kislina in sladkor po okusu.
Ko jajčevce prelijemo z vrelo vodo, jih narežemo na koščke, povaljamo v moki in nato prepražimo na rastlinskem olju. Olupljenega srebrnega krapa narežite tudi na porcijske kose, potopite v moko in prepražite na rastlinskem olju. Ko sta obe glavni sestavini pripravljeni, je treba v ločeno skledo položiti plast jajčevcev, na vrh pa plast rib, nato strukturo preliti z rdečo omako in dodati zelišča s strtim česnom.
Rdeča omaka je pripravljena na naslednji način: korenine peteršilja, zelene in čebule je treba dušiti s paradižnikovo pasto in dodati malo vode. Nastalo maso kuhamo na majhnem ognju pol ure. Ko omaki dodate sol, sladkor, citronsko kislino in poper, precedite skozi sito. V omako dodamo tudi pretlačeno zelenjavo in maslo.
Zelo nenavaden in neverjetno okusen prigrizek dobimo iz kaviarja srebrnega krapa. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 50 g predhodno nasoljene ikre srebrnega krapa;
- 1 majhna čebula;
- 2 rezini štruce ali belega kruha;
- 150 ml vode ali mleka;
- pol limone;
- 150 ml oljčnega olja.
Čebulo zmešajte v kaši z mešalnikom ali grande. Kašo kruha ločite od skorj, dodajte vodo ali mleko, rahlo stisnite. V kaviar dodajte obe sestavini. Z mešalnikom z veliko hitrostjo stepemo nastalo maso, postopoma in počasi dodajamo maslo. Takoj, ko kaviar dobi zračno konsistenco, dodajte limonin sok, ne da bi ustavili mešalnik. Predjed je pripravljena!
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
