Klen
Klen je riba iz družine krapov. Živi predvsem v rekah, včasih pa tudi v sladkovodnih jezerih. Klen je razširjen v Evropi in Mali Aziji.
Videz klena
Klen ima zelo masivno glavo, na vrhu rahlo sploščeno in podolgovato okroglo telo. Zadnji del klena je temno zelen, skoraj črn. Strani so srebrne barve z rahlo rumenkastim odtenkom. Ventralna in analna plavuti so oranžno rdeče, prsne mišice pa svetlo oranžne. Klen je dokaj velika plenilska riba. Njegova teža lahko doseže osem kilogramov, dolžina pa do 85 cm.
Uporabne lastnosti in vsebnost kalorij klena
Klen velja za eno najdragocenejših živil. Po svoji hranilni vrednosti nikakor ni slabši od najboljših sort mesa. Vendar pa ga v nasprotju s tem človeško telo veliko lažje absorbira. Zato se klenate jedi pogosto uporabljajo v prehranski prehrani in bi jih morali vključiti tudi v jedilnik otrok in starejših.
Vsebnost kalorij v mesu klena je precej nizka in znaša le 90 kcal na 100 g izdelka. Zato lahko meso te ribe varno vključimo v jedilnik ljudi, ki pazijo na svojo težo ali ki želijo shujšati.
Meso klena vsebuje veliko količino različnih makro- in mikroelementov: fosfor, brom, mangan, magnezij, kobalt, kalcij, kalij, baker, železo, litij in bor. Maščoba te sladkovodne ribe ni nič manj hranljiva in koristna. Vsebuje veliko vitamina A in vitamina D ter večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki imajo izrazit antioksidativni učinek in preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja ter sklepnih bolezni.
Klenove jedi
Nekateri verjamejo, da je klen praktično neužitna in zelo neokusna riba. Svoje mnenje deloma pojasnjujejo z dejstvom, da je klen plenilec, ki ne uživa samo mladic, ampak tudi žuželke in celo miši. Drugim ni všeč, da klenovo meso vsebuje veliko majhnih kosti in diši po blatu. Toda kljub vsem tem pomanjkljivostim se klen pogosto uporablja pri kuhanju, vključno s prehrano. Ob ustrezni pripravi imajo klenove jedi visoke prehranske in okusne lastnosti, ki so boljše od mesa rib, kot sta orada ali jajca.
Najpogosteje klenovo meso pečemo v foliji skupaj z zelenjavo. Da bi se izognili neprijetnemu vonju blata, olupljene ribe marinirajte v limoninem soku z dodatkom aromatičnih zelišč in česna.
Klen lahko pečemo z belo omako ali dušimo v kisli smetani. Klen, ocvrt v ponvi ali na žaru, ni nič manj okusen in zdrav. Iz te ribe lahko pripravimo tudi ribje juhe. Poleg tega je kuhani klen odličen dodatek različnim solatam in odlično nadomešča govedino ali perutnino.
Po želji klena lahko solimo. Vendar ne smete pogosto jesti nasoljenega klena, ki ni bil toplotno obdelan, ker v tem primeru meso te ribe moti absorpcijo vitamina B1 iz črevesja, kar lahko privede do razvoja stanja hipovitaminoze.
Chub jedi postrežemo s kuhanim krompirjem, kvasom, rahlo nasoljenimi kumaricami, sladko zeleno papriko ali popečenimi rezinami belega kruha. Za okras uporabite rezine limone, koščke kumar, paradižnika ali zelene solate.
V supermarketih običajno prodajajo zamrznjeni klen. Sveže te ribe lahko kupite samo na ribarnicah. Pri nakupu klena ne pozabite, da se njegovo meso zelo hitro pokvari, če ga hranimo na prostem, zato bodite vedno posebej pozorni na rok uporabnosti rib. Poleg tega, ko dajete jedi iz klenov majhnim otrokom, bodite izredno previdni, ker ribje meso vsebuje veliko majhnih kosti in otrok se lahko zaduši.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
