Sojina pasta
Sojina pasta je tradicionalna azijska jed iz fermentirane soje.
Sestava in značilnosti
Sojina pasta vsebuje mononatrijev glutamat, sojo, sladkor, žita in nekatere vrste plesni. Te testenine običajno začinimo z mesom, zelenjavo, prvimi jedmi in prigrizki. Barva paste je lahko temno rdeča ali svetlo rjava. Okus, barva in aroma jedi so odvisni od načina kuhanja.
Nekatere vrste teh testenin dodajo riž, moko in sladkor, pa tudi ne samo fermentirani, temveč tudi posebej predelani fižol.
V japonski kuhinji ima sojina pasta gosto konsistenco, prijeten okus in izvirno aromo. Takšna pasta je lahko zelo pekoča in rahlo pekoča z začimbami. Najbolj vroče testenine hranijo 6 mesecev in vsebujejo sladkorni sirup, glukozo, pšenično moko in rdečo pekočo papriko. Te testenine so začimba, ki jo dodajajo različnim jedem.
Manj začinjeno sojino pasto sestavljajo riževa moka, fižol in začimbe. Dodaja se jedem iz riža, zelenjavi in mesu.
Koristne lastnosti sojine paste
Sojina pasta je priljubljena jed na Japonskem, Kitajskem in v Koreji. Postrežemo ga lahko za zajtrk, kosilo ali večerjo, pa tudi praznično mizo.
Ta pasta vsebuje veliko količino vitaminov A, D in B, cinka, kalcija, železa in magnezija.
Medicinske raziskave so pokazale, da sojina pasta blagodejno vpliva na rakave celice, zlasti pri zdravljenju raka debelega črevesa. Ekstrakt sojine paste zmanjša hitrost razvoja rakavih celic v pljučih. Med raziskavami so miši jedli testenine in njihove rakave celice so se znatno zmanjšale.
Dveletna sojina pasta ima nekajkrat večji učinek proti raku kot sveže kuhana jed. Tudi ta pasta spodbuja regeneracijo celic, krepi telo, izboljšuje polt in preprečuje staranje.
Sojina pasta vsebuje rastlinski estrogen, ki je dobro preprečevanje osteoporoze in artritisa.
Gobe v tej azijski jedi vsebujejo vitamin D in kalcij, ki krepijo kosti, zobe in nohte.
Sojina pasta, ki se uporablja kot prigrizek, izboljša prebavo, nevtralizira strupe gob, zelenjave in morskih sadežev.
Ta pasta je lahko del prehranskega jedilnika in je sestavina zdrave hrane, saj vsebuje rastlinske maščobe in beljakovine, ki so potrebne vegetarijancem.
Koristne snovi v sojini pasti pomagajo odpraviti simptome bolezni srca in ožilja, normalizirajo raven holesterola v krvi in izboljšajo stanje krvnih žil.
Kuhanje sojine paste
Sojina pasta je dietetična hrana in ima tudi imunoregulacijski učinek.
Postopek priprave te paste je razdeljen na več stopenj. Najprej sojo skuhamo in fermentiramo, nato pa ji dodamo sol, ki jo primešamo žitnim rastlinam, mleti rdeči papriki, gobam in nekaj listnate zelenjave, kar da jedi poseben okus.
Sojino pasto pogosto postrežemo z mesom, zelenjavo in rižem, hkrati pa je tudi uravnotežena jed, ki ne povzroča teže v želodcu in spodbuja pravilno prebavo.
Kontraindikacije
Soja lahko deluje depresivno na endokrini sistem, zato ni priporočljiva za otroke in odrasle z boleznimi ščitnice. Sojini izdelki so kontraindicirani za nosečnice in otroke, mlajše od 3 let.
Kontraindikacije za uporabo sojine paste so individualna nestrpnost in dovzetnost za alergijske reakcije na sojo in sojine beljakovine.
Te paste ne smete uporabljati za Alzheimerjevo bolezen, resne motnje cerebralne cirkulacije, nepravilno delovanje spolnih hormonov, hude bolezni prebavnega sistema.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
