Čebula Batun
Batunova čebula ali, kot ji pravijo tudi pestasta čebula ali tatar, je trajna rastlina iz družine Čebula.
Azija velja za rojstno mesto čebule batuna, vendar je danes rastlina razširjena povsod, praktično po vsej Rusiji, z izjemo regij skrajnega severa.
Obstaja več vrst čebule batuna: ruska, kitajska in japonska. Najbolj odporna proti zmrzali je ruska vrsta, ki lahko prenese temperature do -10 stopinj Celzija. Drugi dve vrsti precej slabše prenašata neugodne okoljske razmere.
Čebula ne tvori polnopravne čebule, zato se za hrano uporabljajo le njena posebna stebla, ki so videti kot cev. 2-3 leta po sajenju se začne čebula batun vejati in tvoriti do 40 vej. Približno ob istem času se pojavi poganjki z okroglo kapico majhnih belih cvetov, ki obilno izločajo nektar.
Koristne lastnosti čebule batun
Skupaj z zunanjo podobnostjo ima čebula batun vse koristne lastnosti čebule. Že od antičnih časov se ta vroča začimba uporablja kot dodatek hrani s specifičnim okusom in tudi kot zdravilo, ki se uspešno bori proti številnim pogostim boleznim.
V zelenih listih čebule je presežek askorbinske in nikotinske kisline, karotena, riboflavina, tiamina, magnezija, kalija, železove soli, eteričnega olja, ki daje rastlini poseben okus in aromo z grenkobo. Omeniti velja, da je vsebnost vitamina C v čebuli večja od vsebnosti perja čebule.
Koristne lastnosti čebule so še posebej dragocene spomladi - takrat, ko večina ljudi trpi zaradi pomanjkanja vitaminov in potrebuje večjo podporo.
Po zagotovilih znanstvenikov 150 gramov čebule batuna (ena velika čebula) zapolni polovico dnevnega vnosa vitaminov A in C ter petino telesne potrebe po kalciju in kaliju - elementih, ki izboljšujejo delovanje srčno-žilnega sistema telesa. Znano je, da so pripravljeni iz čebule batun, ki pomagajo zniževati krvni tlak in povečati elastičnost kapilarnih žil.
Karoten, ki ga vsebuje zelena čebula, je odgovoren za zdravo stanje kože in sluznice telesa. V kitajski medicini se rastlina uporablja kot tonik, diaforetik in sredstvo za lajšanje bolečin pri želodčnih boleznih.
Čebula batun slovi po močnem razkuževalnem učinku.
Hranilna vrednost čebule
Vsebnost kalorij v čebuli batun je le 34 kcal / 100 gramov izdelka. Hranilna vrednost rastline:
- Beljakovine - 1,3 g;
- Maščoba - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 3,2 g.
Čebula Batun vsebuje snovi, koristne za naše telo, kot so holin (6,1 mg), vitamin PP (0,35 mg), vitamin B1 (0,05 mg), vitamin B2 (0,03 mg), vitamin B5 (0, 12 mg), vitamin B6 (0,12 mg), vitamin B9 (19 μg), vitamin K (0,4 μg), vitamin E (0,02 μg), cink (0,17 g), selen (0, 5 μg), fluor (1,1 μg), mangan (0,13 mg), fosfor (29 mg), železo (0,21 mg), magnezij (10 mg), natrij (4 mg), kalij (146 mg) in kalcija (23 mg).
Nutricionisti priporočajo vključitev čebule v prehrano ljudem, ki trpijo zaradi presnovnih motenj, bolezni jeter, ledvičnih kamnov, protina, revme, ateroskleroze, dizenterije, hipertenzije.
Uporaba
Pri kuhanju se uporabljajo samo peclji (zelenice) čebule batun - kot začimba za meso, ribje jedi, solate, omake. V tatarski kuhinji je običajna uporaba čebule batun kot samostojne predjedi, pečene z jajci in sirom.
Čebula se uporablja tudi v ljudski medicini, kjer se rastlina pogosto uporablja kot diuretik, antihelmintik in hemostatik.
Za zdravljenje bolezni prebavil, vročine, kardiovaskularnega sistema se uporablja tinktura čebule. Za njegovo pripravo je treba v posodo postaviti nasekljano čebulo batun, rastlino preliti s 70% alkoholom (1: 4), pustiti en teden, nato precediti in vzeti 15-20 kapljic, razredčenih v 50 ml hladne pitne vode.
Kot zdravilo za hitro utrujenost se jemlje decokcija čebule batun. Pripravimo ga na naslednji način: 80 g zelenice zdrobimo, vlijemo 200 ml vrele vode, infundiramo 30 minut in nato filtriramo. Tinktura po 200 ml se jemlje dvakrat na dan po obroku.
Kontraindikacije
Kljub številnim koristnim lastnostim čebule lahko pretirano uživanje rastline v hrani povzroči povečano razdražljivost živčnega sistema. Z batunom ni priporočljivo zlorabljati jedi, aromatiziranih s čebulo, ljudem, ki trpijo zaradi čir na želodcu in dvanajstniku, pankreatitisu in gastritisu.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
