Vsebnost kalorij v grahu
Grah je zelnata enoletna rastlina, ki velja za enega najbolj priljubljenih članov družine stročnic.
Grah je ena najstarejših kultur (starih najmanj 3000 let) in je na naših ozemljih že dolgo znan in je v ljudsko izročilo vstopil z rekom "bil je še pod kraljem grahom".
Ta rastlina si je s svojimi koristnimi lastnostmi prislužila veliko popularnost - veliko količino vitaminov A, B, C in PP ter mineralov, ki sestavljajo njeno sestavo (kalij, fosfor, selen in železo). Tudi grah vsebuje zadostno količino aminokisline, pomembne za telo - lizina, zaradi visoke vsebnosti beljakovin pa ga lahko štejemo za ustrezen nadomestek mesnim jedem.
Grah vsebuje tudi piridoksin, ki spodbuja razgradnjo in sintezo aminokislin, kar posledično preprečuje razvoj dermatitisa in napadov.
Obstajajo tri skupine rastlinskih sort. Vsebnost kalorij v grahu, njegove uporabne lastnosti in način priprave so odvisni od tega, v katero skupino spada:
- Grah iz lupine z okroglim grahom in trdimi zavihki običajno uporabljamo za sušenje in nadaljnjo uporabo pri pripravi različnih jedi - juh, pire krompirja, prilog. Vsebnost kalorij v posušenem grahu je 298-311 kcal na 100 g;
- V sladkornem grahu so posebej cenjeni sladki, mesnati fižol z nekoliko nerazvitim zrnjem. Za to sorto je značilno, da se seme med sušenjem naguba, kar je posledica visoke vsebnosti vlage v surovem semenu;
- Tudi sveži grah možganov je okrogle oblike, a ko dozori, se postopoma krči in spominja na možgane. Zaradi velike količine saharoze imajo precej sladek okus. Te sorte najpogosteje uživamo sveže ali jih uporabljamo za konzerviranje. Štejejo za neprimerne za toplotno obdelavo, ker se med kuhanjem ne zmehčajo. Vsebnost kalorij v možganskem grahu je primerljiva s kalorično vsebnostjo drugih svežih rastlinskih sort.
Vsebnost kalorij v grahu, svežem in konzerviranem
Ta rastlina se je v Rusiji imenovala "car grah" nenaključno, saj se grah pogosto uporablja v prehrani. Uživa se tako surovo kot sestavina v številnih različnih jedeh, od žit, juh, rezancev in želeja do grahovega sira.
Po hranilni vrednosti, naboju energije in dokaj nizki vsebnosti kalorij zaseda grah vodilno mesto med večino zelenjave. Po mnenju mnogih strokovnjakov za prehrano je treba na leto pojesti vsaj 4 kg zelenega lonca.
Vsebnost kalorij v zelenem grahu se giblje od 81 do 84 kcal. Ker sveži zeleni grah vsebuje beljakovine, vitamine, antioksidante in veliko koristnih mineralov, ga je priporočljivo uživati v ozadju:
- Hipertenzija;
- Ateroskleroza;
- Kronični gastritis;
- Sladkorna bolezen;
- Debelost;
- Peptična ulkusna bolezen.
Te koristne lastnosti graha so znane že dolgo, Hipokrat pa je svetoval uživanje le-tega kot dodatka pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, slabokrvnosti in golše.
Nizkokalorična vsebnost zelenega graha in njegove antioksidativne lastnosti, ki zmanjšujejo verjetnost za razvoj številnih srčnih bolezni in upočasnjujejo proces staranja telesa, omogočajo njegovo vključitev v prehrano tako za otroke kot za odrasle.
Vsebnost kalorij v konzerviranem grahu je le 55 kcal na 100 g, hkrati pa ohranja vse koristne lastnosti svežega fižola. V pločevinkah zdravniki in nutricionisti priporočajo dodajanje graha v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo in boleznimi srčno-žilnega sistema.
Prav tako je zaradi nizke kalorične vsebnosti graha v pločevinkah koristna sestavina številnih zelenjavnih solat. Tradicionalno se doda Olivierju in vinaigreti. To vam omogoča izboljšanje vitaminske in mineralne sestave teh jedi, kar je še posebej koristno v jesensko-zimskem obdobju.
Vsebnost kalorij graha v jedeh
Grahova juha se nanaša na jed, katere glavna sestavina je posušen grah. Grahovo juho v različnih različicah zaradi okusa in nizkokalorične vsebnosti najdemo v tradicionalnih kuhinjah mnogih držav sveta. Odvisno od sorte graha se lahko njegova barva (od sivo-rumene do rumene) in vsebnost kalorij razlikujeta. Vsebnost kalorij v grahovi juhi (v 100 g) je v povprečju 66 kcal.
Grahova kaša se nanaša tudi na jedi, ki so pripravljene iz posušenega graha, vendar je vsebnost kalorij v grahovem pireju nekoliko višja kot v juhi in znaša 90-102 kcal na 100 g. Tako kot druge jedi iz graha je tudi pire krompir bogat z beljakovinami, kar mu omogoča, da ga vključimo v prehrano športniki. Tudi nizkokalorična grahova kaša omogoča, da jo vključimo v različne diete in dneve posta, po potrebi pa lahko nekatere mesne jedi nadomestimo s takšno kašo.
Grahova dieta: prednosti in slabosti
Menijo, da kljub nizki vsebnosti kalorij grah ni prehranski izdelek zaradi neprijetnih prebavnih simptomov, in sicer napenjanja, ki ga povzročajo. Po mnenju mnogih nutricionistov pa je grah zaradi svojih koristnih lastnosti mogoče uporabiti kot del prehranskega menija.
Glavne prednosti grahove diete vključujejo:
- Njegova dobra toleranca;
- Ohranjanje mišične mase;
- Sposobnost kuhanja različnih jedi;
- Ravnotežje glavnih sestavin živil;
- Razpoložljivost živil, ki sestavljajo to prehrano;
- Enostavnost načel kuhanja, ki omogoča, da mu sledijo tudi neizkušeni kuharji;
- Pomanjkanje lakote;
- Pomlajevalni učinek upoštevanja grahove diete, pa tudi izboljšanje kože.
Grahove jedi, zlasti v obliki kaš, priporočamo, da jih uživate ne le kot del diete za hujšanje, temveč tudi v ozadju visokega krvnega tlaka, slabokrvnosti, slabokrvnosti in ledvičnih bolezni.
Glavne pomanjkljivosti grahove diete vključujejo napenjanje, ki se lahko pojavi, ko ga opazimo.
Grahova dieta ni stroga dieta, ki zahteva, da uživate samo hrano, ki jo vsebuje. Njegovo glavno pravilo je, da v dnevni jedilnik vključite vsaj eno jed iz graha. Edini pogoj je, da jed ne sme biti visokokalorična.
Teden dni (običajni prehrambeni čas) lahko zaradi nizke kalorične vsebnosti graha zmanjšate težo za 2-4 kg.
Kljub nizki vsebnosti kalorij v grahu in njegovih koristnih lastnostih obstajajo številne kontraindikacije za upoštevanje te diete. Torej, glede na protin, vnetje želodca in črevesja, pa tudi pri akutnem nefritisu, je bolje omejiti uporabo graha.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
