Zastrupitev s hrano
Če po jedi nenadoma začutite ostro bolečino v trebuhu, slabost ali omotico, potem vedite, da je eden najpogostejših vzrokov za takšne simptome zastrupitev s hrano. Ta težava se pojavi po zaužitju hrane, ki je bila kontaminirana z bakterijskimi strupi ali nečistočami različnih kemikalij. Iz našega članka boste izvedeli o simptomih zastrupitve s hrano, njihovih vzrokih, razvoju bolezni, pa tudi o zagotavljanju nujne medicinske oskrbe za zastrupitev s hrano za pacienta in ukrepih, ki pomagajo preprečiti takšne situacije.
Vrste zastrupitve s hrano
Vse zastrupitve s hrano lahko približno razdelimo v dve veliki skupini: bakterijske in nebakterijske. V prvo skupino spadajo težave, ki jih povzročajo bakterijski strupi, virusi in bakterije. Nebakterijska zastrupitev s hrano pri otrocih in odraslih se pojavi zaradi zaužitja kemikalij ali po zaužitju strupenih gob in zelišč. Glede na številne vzroke zastrupitve s hrano ne bi smeli biti presenečeni nad različnimi simptomi. Bolniki lahko občutijo bolečine v želodcu, vztrajno bruhanje, slabost in visoko vročino, v najhujših primerih pa ledvični, jetrni in nevrološki sindrom. Povzročajo resne zaplete, zato je treba, če obstaja sum na zastrupitev s hrano, zdravljenje začeti čim prej. Zaželenoda je bila pacientu prva pomoč zagotovljena že pred prihodom zdravnikov. Kako to storiti, vam bomo povedali v ustreznem oddelku našega članka.
Medtem se podrobneje osredotočimo na zastrupitev z bakterijami. Praviloma jih izzove uživanje hrane, ki vsebuje patogene mikrobe in toksine. Povzročitelji zastrupitve s hrano so: Proteus, Klebsiella, Clostridium, Staphylococcus, sevi Escherichia coli in drugi mikroorganizmi. V hrani se kopičijo, kadar se v podjetjih za proizvodnjo hrane kršijo sanitarni in higienski standardi, pa tudi med nepravilnim prevozom in skladiščenjem. Upoštevati je treba, da se zastrupitev s hrano, katere simptomi se običajno pojavijo skoraj takoj po zaužitju nekakovostne hrane, lahko razvije tudi pri daljši toplotni obdelavi hrane. To je posledica dejstva, da so stafilokoki in številne druge vrste mikrobov odporne na vrenje in se počutijo dobro, če so izpostavljene visokim temperaturam.
Kako ugotoviti, ali je hrana kontaminirana? Najprej bodite pozorni na njegov vonj, okus in barvo. Razvajena živila oddajajo poseben neprijeten vonj in kiselkast okus. Poleg tega se spremeni njihova konsistenca. Mehurčki plina so eden od jasnih znakov neprimernih izdelkov. Posebej so opazne na površini mleka in druge tekoče hrane. Znaki zastrupitve s hrano pa se lahko pojavijo tudi po zaužitju živil z običajnimi organoleptičnimi lastnostmi. Takšna situacija se na primer razvije v primerih, ko toksini vstopijo v telo s hrano, ki jo pripravi okužena oseba.
Simptomi zastrupitve s hrano
Klinična slika zastrupitve s hrano je odvisna od vrste patogenov in količine pojedene neprimerne hrane. Najpogostejši znaki zastrupitve s hrano so:
- dvig temperature;
- izguba apetita;
- ohlapno blato;
- stalni klici za iztrebljanje;
- zamegljen vid;
- slabost, bruhanje;
- povečano slinjenje;
- posamezne motnje pri delu osrednjega živčevja ali popolna odpoved celotnega živčnega sistema, kar se pogosto zgodi pri botulizmu.
Prvi simptomi zastrupitve s hrano se pojavijo v 30-40 minutah po zaužitju kontaminirane hrane. V naslednjih 2-3 dneh rastejo. V tem obdobju je treba bolniku nujno pomagati pri zastrupitvi s hrano. V nasprotnem primeru obstaja zelo resnično tveganje za smrt ali razvoj hudih zapletov, ki lahko vodijo do invalidnosti in izgube zmogljivosti. V zvezi s tem so še posebej nevarne okužbe, kot sta botulizem in listerioza. Za prvo je značilno izjemno hitro napredovanje, za drugo pa odsotnost vidnih simptomov zastrupitve s hrano. Pri nosečnicah listerioza vodi do fetalnih patologij in zgodnjega poroda, zato morajo biti bodoče matere zelo previdne pri izbiri hrane.
Prva pomoč pri zastrupitvi s hrano
Če obstaja sum, da slabost, bruhanje in druge zaskrbljujoče simptome povzroča ravno zastrupitev s hrano, morate želodec takoj sprati s šibko raztopino mangana ali sode. Izpiranje se izvaja, dokler ne izide čista voda. Tudi bolnik s zastrupitvijo s hrano naj pije aktivno oglje z veliko tekočine. Gazirane pijače je bolje zavrniti v korist sadnih pijač ali čaja. Uživanje veliko tekočine bo pomagalo nadomestiti dehidracijo, ki se neizogibno razvije s hudim bruhanjem in drisko.
Trenutno se za zastrupitev s hrano in za hudo alkoholno zastrupitev uporabljajo sodobni sorbenti, med katerimi je tudi bel premog. Zdravilo učinkovito absorbira toksine in odstranjuje toksine, hkrati pa ne odstranjuje koristnih snovi, ki so potrebne telesu. Posebej velja omeniti, da je beli premog "koncentriran" sorbent in namesto peščice črnega premoga, ki je znana mnogim, lahko spijete le 1-2 tableti belega.
Po umivanju želodca je treba v primeru zastrupitve s hrano bolniku zagotoviti mir, na noge nanesti grelno blazinico in počakati na prihod zdravnikov. Pacientu lahko dajete sulfonamide (ftalazol, sulfin) ali antibiotike. Ne pozabite le, da je treba pri zastrupitvi s hrano pri otrocih jemanje močnih zdravil uskladiti s strokovnjaki.
Preprečevanje zastrupitve s hrano
Tveganje zastrupitve s hrano lahko zmanjšate tako, da upoštevate preprosta, a učinkovita pravila:
- naj bodo kuhinja in bivalni prostori čisti;
- upoštevati osnovna pravila osebne higiene;
- za hrano uporabljajte samo izdelke znanih, uveljavljenih proizvajalcev;
- pokvarljivo hrano shranjujte v hladilniku;
- izpolnjujejo zahteve, ki jih določijo proizvajalci, zlasti uporabljajo konzerve v določenem datumu;
- imejte koše za smeti zaprte;
- Pred uporabo izdelke temeljito operite in ne pozabite na toplotno obdelavo.
YouTube video, povezan s člankom:
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
