Zastrupitev s pivom
Pivo je priljubljena pijača z nizko vsebnostjo alkohola (1–14 vol.%), Fermentacijski produkt sladne (običajno ječmenove) pivine. Fermentacija poteka s pomočjo pivskega kvasa. Povprečna jakost pijače se giblje v območju od 3 do 6 vol.%, Količina etilnega alkohola v lahkih sortah je 1-2, v močnih pa do 14 vol. Brezalkoholne sorte kljub imenu vsebujejo do 1% etanola, saj njegovo popolno odstranjevanje tehnološko ni mogoče.
Vir: depositphotos.com
Ječmen velja za tradicionalno surovino za pripravo pijače; uporabljajo se tudi pšenica, rž, riž, koruza. Banana, zelenjava, sadje, mleko in zeliščna piva so priljubljena v nekaterih kulturah.
Metoda predelave razlikuje med pasteriziranim in nepasteriziranim, filtriranim in nefiltriranim pivom. Rok uporabnosti pasterizirane pijače, ki je bila ustrezno toplotno obdelana, je največ šest mesecev, nepasterizirana - največ mesec dni pri temperaturi od 2 do 12 ºС, pogosteje od 5 do 7 dni. Nepasterizirano pivo je pogosto podvrženo postopku filtriranja, da se odstrani odvečni kvas in delci, s čimer se podaljša rok uporabnosti.
Pivo ima številne pozitivne lastnosti: visoka vsebnost vitaminov (B 2, B 6, B 12, biotina, nikotinske, folne in pantotenske kisline), elementov v sledovih (kalij, kalcij, magnezij, silicij, fosfor, žveplo) in antioksidantov ter topnih vlaknin s čimer se zmanjša tveganje za nekatere bolezni. Kljub temu so negativne posledice sistematičnega uživanja pijače veliko pomembnejše: pivski alkoholizem, okvarjena ledvična funkcija, akutna zastrupitev (zaradi uporabe stabilizatorjev sintetične pene).
Kako se zgodi zastrupitev s pivom?
Zastrupitev s pivom je možna zaradi neustrezne kakovosti ali ob prekomernem uživanju, ko se razvije akutna alkoholna zastrupitev.
Zastrupitev s pivom se običajno razvije iz naslednjih razlogov:
- pitje pijače, ki ji je potekel rok uporabnosti;
- kršitev standardov skladiščenja in prevoza;
- kršitev sanitarnih in epidemioloških zahtev za prodajo pijače.
Največjo nevarnost z vidika morebitne zastrupitve s nekakovostnim izdelkom predstavljajo mali trgovinski paviljoni, ki prodajajo točeno pivo. Ker je pijača v takšnih trgovinah shranjena v sodčkih, je treba za ohranjanje ustrezne kakovosti piva upoštevati številne stroge zahteve: temperatura od 10 do 20 ºС (optimalna - 15 ºС), zagotavljanje ustreznega prezračevanja, dnevno izpiranje sistema za dovajanje pijače, preprečevanje kopičenja ostankov piva v dovodnem vodu po koncu izmene v sistemu ni tehnične škode. Posoda, v katero se vlije pijača, mora biti za enkratno uporabo; točenje piva v lastno posodo je nesprejemljivo. Izjemno pomembno je, da ima prodajalec zdravstveno knjižico, ki potrjuje odsotnost družbeno nevarnih nalezljivih bolezni. Očitnoda je kupec zelo težko nadzorovati skladnost z vsemi pogoji.
Po izteku zajamčenega roka uporabnosti se v pijači začnejo množiti bakterije, kar lahko privede do zastrupitve s hrano.
Obstaja možnost zastrupitve s pivom, kupljenim v velikih trgovskih verigah, če je bilo pred razstavljanjem v prodajnem prostoru skladiščeno ali prepeljano v nasprotju z ustreznimi standardi.
Simptomi zastrupitve
Za zastrupitev s pivom je značilno:
- akutni nastop 2–6 ur po pitju;
- slabost, ponavljajoče se bruhanje;
- ohlapno blato (nekaj do 10-krat na dan ali več);
- krče v trebuhu;
- zvišanje telesne temperature na subfebrilna števila, redkeje na 38-39 ºС (običajno kratkoročno, do enega dne);
- mrzlica, splošna šibkost;
- glavobol, omotica.
Objektivni pregled razkrije bledico kože (v hudih primerih je možna periferna cianoza), hladne okončine, občutljivost za palpacijo v želodcu, okoli popka, včasih v desnem hipohondriju, povečan srčni utrip, nižji krvni tlak Simptomi se v večini primerov ustavijo po 1–3 dneh. Pri hudi zastrupitvi manifestacije dispeptičnega in zastrupitvenega sindroma trajajo 3-5 dni, lahko se razvijejo zapleti v obliki akutnih lezij različnih organov.
Poleg zastrupitve s hrano je pri pitju piva možna tudi zastrupitev z alkoholom, ki bo imela podobne simptome. Posebnost je prisotnost zastrupitve in nevroloških manifestacij (dezorientacija, diskoordinacija, nestabilnost hoje, nejasen govor, spremembe čustvenih reakcij).
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi s pivom
- Izpiranje želodca z 1-1,5 litra tople vode ali svetlo rožnate raztopine kalijevega permanganata, za katero morate popiti tekočino in s pritiskom na koren jezika izzvati emetično željo. Postopek večkrat ponovite, dokler se ne pojavi čista voda za pranje.
- Sprejem enterosorbentov (aktivno oglje, Enterosgel, Polisorb, Laktofiltrum).
- Jemanje slanih odvajal (magnezijev sulfat).
- Zapolnitev tekočine, izgubljene z tekočim blatom in bruhanjem (solne raztopine Regidron, Hydrovit, Oralit ali šibek črni čaj brez sladkorja, vode - pogosto v majhnih delih)
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Kvalificirana pomoč je potrebna, če:
- ob nujnih ukrepih se stanje žrtve poslabša ali ostane stabilno nezadovoljivo;
- pojavili so se nevrološki simptomi (močan glavobol, diskoordinacija, motnje vida ali govora, krči);
- v bruhanju ali blatu so sledi krvi;
- pojavili so se simptomi dehidracije (suha usta, znižanje krvnega tlaka, zmanjšano uriniranje);
- bruhanje ali driska postaneta nenadzorovano naporna;
- poškodovan otrok, starejša oseba ali nosečnica.
Možne posledice
V obdobju okrevanja se mora žrtev držati stroge diete, jesti delno, pogosto, zavrniti uporabo začimb, začimb, ocvrte, začinjene in slane hrane.
Zaplet preložene zastrupitve je lahko reaktivno vnetje trebušne slinavke, jeter, žolčnika, ledvic, črevesja. Ob akutni zastrupitvi se lahko obstoječe kronične bolezni poslabšajo. Najpogostejši zaplet je kršitev črevesne mikroflore, disbioza.
Preprečevanje
Da bi preprečili zastrupitev s pivom, je treba upoštevati naslednja priporočila:
- pri nakupu pijače dajte prednost velikim specializiranim trgovskim verigam;
- ne kupujte piva s potekom roka uporabnosti, s poškodovanimi ali nečitljivimi oznakami, s črtami in lepljivimi oznakami na posodi;
- ne kupujte pijače v vročem vremenu v majhnih prodajalnah, ki niso opremljene s hladilniki;
- upoštevati, da je prisotnost motnosti in usedlin dovoljena samo v nefiltriranem pivu;
- se vzdržite nakupa točenega piva, če obstajajo dvomi glede čistoče posod in opreme, če prodajalec ne more predložiti spremne dokumentacije za izdelek.
YouTube video, povezan s člankom:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinična farmakologija in farmakoterapija O avtorju
Izobrazba: višja, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), posebnost "Splošna medicina", kvalifikacija "doktor". 2008–2012 - podiplomski študent na Oddelku za klinično farmakologijo KSMU, kandidat za medicinske vede (2013, posebnost "Farmakologija, klinična farmakologija"). 2014-2015 - strokovna prekvalifikacija, posebnost "Menedžment v izobraževanju", FSBEI HPE "KSU".
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
