Kvass zastrupitev
Kvass je tradicionalna slovanska pijača, katere prve omembe segajo v 8-9 stoletja (do 15. stoletja je bilo v Rusiji več kot 500 sort kvasa), čeprav je bil recept, podoben kvasu po sestavi in načinu priprave, znan že v starem Egiptu.
Vir: depositphotos.com
Pijača je narejena iz nepopolne mlečne kisline in alkoholne fermentacije kvasove pivine. Včasih se kvasu dodajo začinjena zelišča, med, sadni in jagodičasti koncentrati (češnja, hruška, limona, meta, brusnični kvas itd.).
Kljub temu, da kvass spada med brezalkoholne pijače, lahko po GOST vsebnost etilnega alkohola v njem doseže 1,2% glede na brezvodni alkohol, vendar obstajajo sorte, kjer vsebnost alkohola presega 2,5%.
Zaradi izjemne kemične sestave (vitamini skupin B, PP, E, mlečna, ogljikova in ocetna kislina) kvass pozitivno vpliva na kardiovaskularni in živčni sistem, poveča hitrost presnovnih procesov, ima visoko energijsko intenzivnost in spodbuja prebavni trakt.
V prodaji lahko najdete pasterizirani kvas (pakiran v tovarniških posodah) ali nepasteriziran (ugrez). Nepasterizirana pijača se običajno shrani največ 3 dni; pasterizirani kvas lahko v zaprti steklenici ohrani svežino do 6 mesecev.
Poleg naravnega kvasa so postale razširjene tudi sintetične kvasne pijače, narejene brez uporabe kvasove pivine. Izdelane so iz vode, simuliranih arom, sladil in barvil ter so umetno gazirane. Ta pijača nima uporabnih lastnosti, vsebnost ogljikovih hidratov v njej je nekajkrat večja kot v naravnem kvasu.
Kako se zgodi zastrupitev s kvasom?
Pogosteje pride do zastrupitve s kvasom, kadar:
- rok trajanja;
- kršitev standardov skladiščenja;
- kršitev zahtev za prodajo pijače.
Verjetnost zastrupitve s kvasom je večja pri pitju točene pijače, kupljene v mobilni prodajalni. Glede na tehnične in sanitarne zahteve za prodajo takšnega kvasa rok uporabnosti ne sme presegati nekaj dni, običajno 2-3. Ustrezne informacije vsebujejo prodajna dokumentacija prodajalca in jih proizvajalec določi posebej, odvisno od posebnosti proizvodnje.
Po navedenem obdobju se v pijači začnejo množiti bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Vir patogenih mikroorganizmov je lahko tudi sam sod, v katerem se kvas prevaža in skladišči, če njegova notranja površina ob točenju nove serije pijače ni temeljito očiščena. Posoda, v katero se med prodajo vlije kvas, mora biti za enkratno uporabo.
Kvas se lahko zastrupite tudi v originalni embalaži, kupljeni v trgovini, če je bila pijača shranjena in prepeljana v nasprotju z ustreznimi standardi ali po preteku roka uporabnosti.
Simptomi zastrupitve
Simptomi so značilni za zastrupitev s hrano:
- hiter začetek bolezni 2–6 ur po pitju pijače;
- povišana telesna temperatura različne resnosti;
- splošni simptomi zastrupitve (glavobol, omotica, šibkost, pomanjkanje apetita, zaspanost);
- slabost, bruhanje;
- bolečine v trebuhu;
- napenjanje;
- ponavljajoče se tekoče blato.
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi s kvasom
- Izpiranje želodca z 0,5-1,5 litra tople vode ali svetlo roza raztopine kalijevega permanganata, za katero je treba piti tekočino in s pritiskom na koren jezika izzvati emetično željo. Postopek je treba ponavljati do čiste vode za umivanje.
- Sprejem enterosorbentov (aktivno oglje, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum itd.).
- Jemanje slanih odvajal (magnezijev sulfat) brez driske.
- Nadomeščanje tekočine, izgubljene s tekočim blatom in bruhanjem (fiziološke raztopine (Rehydron, Hydrovit, Oralit) ali brez soli (čaj brez sladkorja, voda, odvod šipka), da se prepreči dehidracija, do 2-2,5 litra na dan za odrasle.
Brez zdravnikovega priporočila je prepovedano jemati antiemetična in antidiaroična zdravila, antibiotike, protimikrobna in protivirusna zdravila, prehranska dopolnila, alternativna zdravila (tinkture, infuzije, decokcije).
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Kvalificirana pomoč je potrebna, če:
- opravljene dejavnosti ne prinašajo olajšanja ali pa se njihovo počutje poslabša;
- zvišanje telesne temperature je vztrajno, neobvladljivo;
- pojavili so se nevrološki simptomi (močan glavobol, diskoordinacija, motnje vida ali govora, krči);
- v bruhanju ali blatu so sledi krvi;
- razvili so se simptomi dehidracije (suha usta, znižanje krvnega tlaka, močno zmanjšanje uriniranja, urin je postal koncentriran, oster vonj);
- bruhanje ali driska postaneta neobvladljiva;
- poškodovan otrok, starejša oseba ali nosečnica.
Možne posledice
V primeru lažje zastrupitve s kvasom se simptomi ustavijo v 1-2 dneh, zdravstveno stanje je popolnoma normalizirano, zapletov ni.
V primeru zmerne in hude zastrupitve znaki prebavne motnje vztrajajo do 5-7 dni, možni so zapleti tako iz prebavil kot iz drugih organov in sistemov, zlasti reaktivna poškodba trebušne slinavke, bolezni hepatobilarnega območja, sečil. Po odloženi zastrupitvi se lahko kronične bolezni zapletejo.
Najpogostejši zaplet je črevesna disfunkcija, disbioza.
V obdobju okrevanja se mora žrtev držati stroge diete, jesti delno, zavrniti uporabo začimb, začimb, ocvrte, začinjene in slane hrane.
Preprečevanje
Da bi preprečili zastrupitev s kvasom, si morate zapomniti:
- usedlina je v ustekleničeni kvasi nesprejemljiva;
- posoda naj bo iz temne plastike ali stekla;
- rok uporabnosti na etiketi mora biti jasno čitljiv;
- pri nakupu osnutega kvasa se prepričajte, da imate priloženo dokumentacijo, ki navaja rok uporabnosti;
- kvas se iz sodčka ali sodčka vlije samo v posodo za enkratno uporabo.
Odprto steklenico kvasa je treba hraniti v hladilniku največ 3 dni.
YouTube video, povezan s člankom:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinična farmakologija in farmakoterapija O avtorju
Izobrazba: višja, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), posebnost "Splošna medicina", kvalifikacija "doktor". 2008–2012 - podiplomski študent na Oddelku za klinično farmakologijo KSMU, kandidat za medicinske vede (2013, posebnost "Farmakologija, klinična farmakologija"). 2014-2015 - strokovna prekvalifikacija, posebnost "Menedžment v izobraževanju", FSBEI HPE "KSU".
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
