Vsebnost kalorij v piščancu
Piščanec je piščančje meso, eno najpogostejših vrst mesa na svetu. Vsi deli piščančjega trupa se uporabljajo za hrano. Vsebnost kalorij v mesu omogoča, da ga vključimo v prehrano, sestava vitaminov in hranil pa naredi piščanca nepogrešljivo sestavino vsakodnevne prehrane. Kolikšna je kalorična vrednost kuhanega piščanca? Ali so piščančja stegna in prsi enako zdravi? Koliko kalorij je v piščancu na žaru?
Piščanec: vsebnost kalorij, uporabne lastnosti mesa
Piščančje meso velja za eno najbolj zdravih prehranskih živil. Piščanec, katerega kalorična vsebnost je bistveno nižja od kalorij svinjine, govedine, jagnjetine, je odlična alternativa drugim vrstam mesa.
Piščančje meso vsebuje glutaminsko kislino, eterična olja, železo v visokih koncentracijah (do 1600 μg), cink, kalij, fosfor ter številne nujne vitamine (PP, C, A, E, pa tudi najbolj zastopana skupina B).
Piščanca, katerega kalorična vsebnost je v primerjavi s hranilno vrednostjo mesa precej nizka, se že dolgo uporablja za obnovo moči z visokim fizičnim in duševnim stresom, oslabljenim imunskim sistemom in izčrpanim telesom. Piščanec, katerega vsebnost kalorij v kuhani obliki doseže 137 kalorij, vsebuje polinenasičene kisline, ki igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju ishemične bolezni srca, miokardnega infarkta in kapi.
Vitamini, ki jih vsebuje piščančje meso, prispevajo k normalizaciji presnovnih procesov beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v telesu, uravnoteženemu delovanju centralnega živčnega sistema. Vitamini skupine B so potrebni, da telo vzdržuje procese hematopoeze, zdravo kožo in nohte. Vitamin B12 pomaga odpraviti nevrološke simptome, kot so depresija, nespečnost. Vitamini skupine B spodbujajo reproduktivno funkcijo, spodbujajo normalno nosečnost in zdrav razvoj ploda.
Piščančja kaša, ki je prav tako malo kalorična, vsebuje minimalno količino vezivno-tkivnih vlaken, kar prispeva k lažji absorpciji v telesu. Zaradi nizke kalorične vsebnosti piščanca uporaba tega izdelka praktično nima kontraindikacij.
Niso pa vsi deli piščanca zdravi. Če torej govorimo o koristih piščančjih prsi, katerih kalorična vsebnost je veliko nižja kot pri piščančjih nogah, je prav v tem delu piščančjega trupa največ beljakovin in najmanj maščob. Piščančje prsi, ki vsebujejo le 109 kalorij na 100 g kuhanega izdelka, veljajo za hrano športnikov. Redno uživanje belega prehranskega mesa prispeva k hitremu okrevanju mišičnega tkiva, obnavlja ravnovesje vitaminov in hranil. Piščančje stegno, katerega vsebnost kalorij v kuhani obliki doseže 177 kalorij na 100 g, vsebuje več maščob (do 15,25 g na 100 g izdelka). Piščančja stegna so alternativna hrana med mastnim rdečim mesom in brez maščobnih piščančjih prsi. Vsebnost kalorij v piščancu na žaru skoraj podvoji vsebnost kalorij v kuhanih prsih (približno 200 kalorij).
Predelava piščanca: vsebnost kalorij v kuhanem piščancu in drugih piščančjih jedeh
Piščanec, ki je zelo odvisen od načina kuhanja, je odlična sestavina vsake prehrane. Piščančje meso, bogato z vitamini in mikroelementi, delno izgubi koristne lastnosti z različnimi metodami toplotne obdelave. Torej, najbolj optimalen način kuhanja piščanca, katerega vsebnost kalorij bo ostala na izredno nizki ravni, je kuhanje. Celo kuhani piščanec s povprečno 155 kalorijami je optimalen prehranski izdelek. Kuhani piščanec je dovolj hranljiv za dolgotrajno nasičenje telesa, hkrati pa je njegova vsebnost kalorij precej nizka, kar mu omogoča, da ga v majhnih količinah vključimo v prehrano katere koli stroge prehrane.
Če so piščančje prsi, katerih vsebnost kalorij v kuhani obliki nizka, primerne za cvrtje z rastlinskimi ali živalskimi maščobami, potem lahko kalorična vsebnost 100 g takega izdelka doseže 190 kalorij ali več, odvisno od dodatnih sestavin, kot je paniranje (absorbira pomemben del maščob), majoneza in druge omake, med, sirupi.
Drug pomemben dejavnik v procesu kuhanja piščanca je piščančja koža, ki nabere največ maščobe in tako poveča skupno kalorično vsebnost jedi. Tako lahko piščančja stegna, ocvrta na rastlinskem olju, katerih vsebnost kalorij doseže 254 kalorij, postanejo manj kalorična, tako da jim najprej odstranimo kožo.
Piščančji klavnični odpadki: vsebnost kalorij v piščančjih želodcih
Gurmana ne pritegne samo piščančji file, ki vsebuje le 113 kalorij. Piščančji klavnični odpadki se pogosto uporabljajo tudi pri kuhanju in so osnova številnim jedem. Najbolj priljubljeni piščančji stranski proizvodi so piščančja jetra in želodci. Piščančji želodci so nekoliko gosti in jih dolgotrajno kuhanje ne zmehča. Vendar zaradi tega niso manj prijetne za okus. Vsebnost kalorij v kuhanih piščančjih želodcih doseže le 94 kalorij. Glavni način njihove priprave je, da jih zavremo. Piščančje želodčke lahko postrežemo kot samostojno jed, medtem ko ga priporočamo dopolnjevati s kuhano ali parjeno zelenjavo ter kot dodatek mesu k juham, juham, solatam. Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih omogoča njihovo vključitev v prehrano. Piščančji popki so bogati z vlakninamipomaga izboljšati prebavo, pa tudi pepel, ki je naravni sorbent. Pri nakupu piščančjih želodcev bodite posebej pozorni na datum pakiranja izdelka, saj rok uporabnosti ohlajenih piščančjih popkov ne presega dveh dni.
Piščanec na žaru: kalorije, škodljive lastnosti
Piščanec na žaru je ena od različic kuhanja celotnega trupa piščanca. Najbolj apetirana v tej jedi je hrustljava skorjica, ki jo med aktivnim žarom tvori piščančja koža. Prav ta hrustljava skorjica predstavlja največjo nevarnost za okusno jed. Vsebnost kalorij v piščancu na žaru se razlikuje glede na marinado. Piščančje meso na žaru se ne šteje za prehranski obrok, tudi če upoštevamo razmeroma nizko vsebnost kalorij (približno 200 kalorij). Nenehno uživanje piščanca na žaru bo povzročilo zvišanje ravni holesterola v krvi, kar lahko povzroči sočasne bolezni (miokardni infarkt, koronarna srčna bolezen). Ko jeste piščanca na žaru, je priporočljivo odstraniti pečeno kožo, saj vsebuje škodljive živalske maščobe in holesterol. Vsebnost kalorij kuhanega piščanca lahko na enak način zmanjšamo. S piščančjih stegen, katerih vsebnost kalorij je bistveno višja od vsebnosti kalorij v dojkah, je priporočljivo tudi, da najprej odstranite kožo za kateri koli način kuhanja.
Piščanec je optimalen prehranski izdelek, ki vam ob pravilni pripravi omogoča okusno in raznoliko prehrano, hkrati pa učinkovito zmanjšuje težo.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
