Vsebnost kalorij v koruzi
Koruza je eno najstarejših gojenih žit, njena priljubljenost v prehrani prebivalstva pa je posledica raznolikosti izdelkov, ki jih lahko pripravimo iz koruze in njenih predelanih izdelkov.
V 100 g koruze: vsebnost kalorij - 120 kcal, beljakovine 3,9 g, maščobe (nenasičene) 1,3 g, ogljikovi hidrati 20-25 g. Glikemični indeks - 70.
Kljub visoki vsebnosti kalorij koruza velja za dober prehranski izdelek zaradi prisotnosti snovi v svoji sestavi, ki lahko vežejo holesterol in ga odstranjujejo iz telesa ter povečajo izgorevanje nedavno zaužitih maščob v črevesju.
V sodobni živilski industriji se koruza uporablja za proizvodnjo:
- Koruzni kruh ali pekovski izdelki;
- Koruzni kosmiči, kokice;
- Koruzna kaša (polnozrnata moka);
- Koruzni pudingi, pekovski izdelki, slaščice (fina moka);
- Koruza v pločevinkah (za prve in druge jedi, solate);
- Koruzni škrob (zgoščevalec, sladilo, surovine za alkoholne pijače, kis);
- Koruzno olje (iz kalčkov koruznih semen).
Tudi sveže nabrani kuhani koruzni storži se jedo v času zorenja. Vsebnost kalorij v kuhani koruzi je 100-150 kcal na 100 g in je odvisna od sorte, stopnje zrelosti in rastnih pogojev.
Kuhana koruza je okolju prijazen proizvod, saj zaradi velike lastnosti ne kopiči ali zadržuje kemičnih snovi iz gnojil, ki se nanesejo na polja. Hkrati je kalorična vrednost kuhane koruze nepomembna, njena hranilna vrednost in zdravilne lastnosti pa so nepogrešljive v prehrani.
Koruzna kaša je pripravljena iz koruznega zdroba, katerega vsebnost kalorij je treba upoštevati, ko je kaša vključena v jedilnik. Koruzni zdrob je nizkoalergen, zavira procese propadanja in fermentacije v črevesju ter zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Koruzni zdrob se pogosto uporablja v otroških menijih in za pripravo žit v prehrani in dnevnih obrokih.
Koruzna kaša: vsebnost kalorij na 100 g končnega izdelka je 337 kcal, beljakovine 8,3 g, maščobe 1,2 g, ogljikovi hidrati 75,0 g.
Koruzni kosmiči, katerih kalorična vsebnost je trikrat večja od kalorične vrednosti prvotnega izdelka, so narejeni iz koruznega zdroba, pridobljenega na poseben način. Lupino odstranimo iz zrn, zarodke ločimo, nastalo žito skuhamo v sladkorno-solnem sirupu, maso sploščimo na tanke cvetne liste in ocvremo do hrustljavega. Koruzni kosmiči so obogateni z različnimi dodatki - sladkornim sirupom, karamelo, čokolado, vitaminskimi in mineralnimi kompleksi. Mešajo se z različnim drobno sesekljanim suhim sadjem.
Koruzni kosmiči: kalorije na 100 g 363 kcal, beljakovine 6,9 g, maščobe 2,5 g, ogljikovi hidrati 83,6 g.
Konzervirana koruza se pogosto uporablja v sodobnem kuhanju. Vsebnost kalorij je nizka in je nenadomestljiv pri pripravi nekaterih jedi in za različne solate. Pri konzerviranju se izgubi polovica uporabnih lastnosti koruze, hkrati pa se bistveno poveča njen rok uporabnosti.
Koruza v pločevinkah: kalorije na 100 g 119 kcal, beljakovine 3,9 g, maščobe 1,3 g, ogljikovi hidrati 22,7 g.
Koruzne jedi pomagajo hitro nasičiti telo s hranili in dolgotrajno zatrejo lakoto.
Koruzna svila za hujšanje
Koruzna svila (dlake) se v uradni medicini uporablja za izdelavo različnih pripravkov. Tekoči izvleček ali poparek koruzne svile poveča izločanje žolča, pomaga zmanjšati njegovo viskoznost in specifično težo, pospeši strjevanje krvi, poveča število trombocitov in poveča diurezo.
Koruzna svila se uporablja za hujšanje zaradi diuretičnega in holeretičnega učinka. Infuzija ali decokcija koruzne svile zmanjšuje apetit, stabilizira raven sladkorja v krvi in zavira hrepenenje po sladkorju, s čimer se poveča udobnost prehrane.
Za pripravo juhe je priporočljivo, da koruzno svilo kupite v lekarnah, kjer je izdelek podvržen posebnim testiranjem; ne smete jih zbirati sami, saj se pesticidi, ki se uporabljajo za obdelavo polj, kopičijo predvsem v vlaknastih tkivih koruze.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
