Kalorična vsebnost olja
Maslo je mlečni izdelek, ki nastane s stepanjem sveže ali fermentirane smetane ali mleka. Vsebnost kalorij v maslu je praviloma veliko večja kot v drugih mlečnih izdelkih, zato se uporablja za cvrtje, izdelavo različnih pekov in omak.
Palmovo olje je užitno rastlinsko olje, pridobljeno iz plodov oljne palme, predvsem plodov afriške palme Elaeis Guineensis. Palmovo olje je rdečkasto oranžne barve zaradi visoke vsebnosti betakarotena. Palmovo olje v prehrani se uporablja za pripravo glazurnih maščob, slaščičarskih maščob, nadomestkov mlečne maščobe, maščob za polnjenje, namazov, ekvivalentov kakavovega masla in omak, pa tudi maščobe za cvrtje za cvrtje. Tudi palmovo olje v hrani najdemo v sirastih masah, majonezah, predelanih sirih, margarinah v razsutem stanju in jušnih mešanicah.
Sončnično olje je rastlinsko olje, iztisnjeno iz sončničnih semen. Kalorično sončnično olje se pogosto uporablja v kulinariki kot olje za cvrtje in v kozmetičnih formulacijah kot mehčalec.
Rastlinsko olje je triglicerid maščobnih kislin, pridobljenih iz rastlinskih materialov. Za pripravo rastlinskega olja uporabite:
- Rastlinska semena (lan, oljna repica, sončnica, sezam, mleček, konoplja, soja, bombaž, gorčica in črna kumina);
- Sadje palme in oljk;
- Sadne koščke češenj, marelic in grozdja;
- Semena lubenice, buče, rakitovke, melone in jelke;
- Oreški.
Uporabne lastnosti olja
Koristne lastnosti sončničnega olja, katerega vsebnost kalorij je 889 kcal na 100 ml, vključujejo njegovo sposobnost zmanjšanja tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja ter preprečevanje srčnega napada.
Vsakodnevno uživanje sončničnega olja pomaga pri preprečevanju revmatoidnega artritisa, astme in raka debelega črevesa. Vsebnost kalorij v sončničnem olju je posledica visoke vsebnosti maščob v tem izdelku.
Kalorična vsebnost masla je, kot veste, precej visoka, prav tako pa tudi vsebnost holesterola, kar zbuja dvom o uporabnosti tega izdelka. Vendar ima maslo kljub tako tehtnim argumentom številne lastnosti, ki so koristne za telo, in sicer:
- Olje vsebuje lavrinsko kislino, ki je bistvenega pomena za zdravljenje glivičnih okužb in kandidiaze;
- Vsebuje lecitin, ki je bistvenega pomena za presnovo holesterola;
- Olje je bogato z antioksidanti, ki ščitijo telo pred poškodbami prostih radikalov;
- Je odličen vir vitaminov E in K ter pomembnih mineralnih soli;
- Nasičene maščobe v olju imajo protitumorske in protirakave lastnosti;
- Olje vsebuje konjugirano linolno kislino, ki je močno sredstvo proti raku in krepi imunost;
- Vitamin D, ki ga najdemo v maslu, je bistvenega pomena za absorpcijo kalcija;
- Maslo je vir faktorja trdote, ki ščiti telo pred kalcifikacijo sklepov;
- Vsebuje arahidonsko kislino, ki igra pomembno vlogo v delovanju možganov in je vitalna sestavina celičnih membran.
Palmovo olje, ki ima enako kalorično vsebnost kot sončnično olje, je dober vir vitamina A. Uporablja se za povečanje presnove, zdravljenje visokega krvnega tlaka in zastrupitev s cianidi. V industriji se iz palmovega olja izdelujejo kozmetika, milo, zobna pasta, voski, maziva in črnila.
Kalorična vsebnost olja: hranilna in energijska vrednost izdelka
Vsebnost kalorij v olju je precej visoka, vendar to ne preprečuje široke uporabe tega izdelka v kulinariki, dietetiki in kozmetologiji.
Hranilna vrednost in kalorična vsebnost olja na 100 g je, odvisno od vrste,:
- Maslo: maščobe - 72,11 g, nasičene maščobe - 51,368 g, polinenasičene maščobe - 3,043 g, mononenasičene maščobe - 21,021 g, holesterol - 180 mg, natrij - 11 mg, kalij - 24 mg, ogljikovi hidrati - 1,2 g, sladkor - 0,06 g, beljakovine - 0,85 g, voda - 25 g, vitamin PP - 0,6 mg, beta-karoten - 0,3 mg, vitamin B2 - 0,12 mg, vitamin E - 1 mg, vitamin B5 - 0,05 mg, tiamin - 0,01 mg, kalcij - 24 mg, fosfor - 30 mg, magnezij - 0,4 mg, železo - 0,2 mg, žveplo - 8 mg, baker - 2,5 μg, cink - 0,1 mg, mangan - 0,002 mg in vitamin A - 0,6 mg. Vsebnost kalorij v maslu je 670 kcal;
- Sončnično olje: maščobe - 99,9 g, voda - 0,1 g, nasičene maščobne kisline - 12,5 g, nenasičene maščobne kisline - 65 g, vitamin E - 44 mg in fosfor - 2 mg. Vsebnost kalorij v sončničnem olju je 899 kcal;
- Palmovo olje: maščobe 99,9 g, voda 0,1 g, nasičene maščobne kisline 48 g, nenasičene maščobne kisline 10 g, vitamin E 33,1 mg in fosfor 2 mg. Vsebnost kalorij v palmovem olju je 899 kcal;
- Oljčno olje: maščobe 99,8 g, voda 0,2 g, nasičene maščobne kisline 16,8 g, nenasičene maščobne kisline 13,2 g, vitamin E 12,1 mg, fosfor 2 mg in železo 0,4 mg Vsebnost kalorij v oljčnem olju je 898 kcal;
- Repično olje: maščobe 99,9 g, voda 0,1 g, nasičene maščobne kisline 10 g, nenasičene maščobne kisline 33 g, vitamin E 18,9 mg in fosfor 2 mg. Vsebnost kalorij v repičnem olju je 899 kcal;
- Laneno olje: maščobe 99,8 g, voda 0,2 g, nasičene maščobne kisline 9,6 g, nenasičene maščobne kisline 67,7 g, vitamin E 2,1 mg in fosfor 2 mg. Vsebnost kalorij v lanenem olju je 898 kcal;
- Sezamovo olje: maščobe 99,9 g, voda 0,1 g, nasičene maščobne kisline 14,2 g, nenasičene maščobne kisline 42,5 g in vitamin E 8,1 mg. Vsebnost kalorij v sezamovem olju je 899 kcal;
- Konopljino olje: maščobe 99,9 g, voda 0,1 g, nasičene maščobne kisline 9,5 g, nenasičene maščobne kisline 79 g in vitamin E 5,7 mg. Vsebnost kalorij v konopljinem olju je 899 kcal;
- Sojino olje: maščobe 99,9 g, voda 0,1 g, nasičene maščobne kisline 16 g, nenasičene maščobne kisline 60 g, vitamin E 17,1 mg, fosfor 2 mg, železo 0,05 mg in cink - 0,01 mg. Vsebnost kalorij v sojinem olju je 899 kcal;
- Gorčično olje: maščobe - 99,8 g, voda - 0,2 g, nasičene maščobne kisline - 6,1 g, nenasičene maščobne kisline - 31,5 g, vitamin A - 0,2 mg, beta-karoten - 0,15 mg, vitamin E - 17,1 mg, vitamin A (RE) - 25 μg, vitamin E (TE) - 9,2 mg in fosfor - 2 mg. Vsebnost kalorij gorčičnega olja je 898 kcal;
- Arašidovo maslo: maščobe 99,9 g, voda 0,1 g, nasičene maščobne kisline 22,2 g, nenasičene maščobne kisline 29 g, vitamin E (TE) 16 mg in fosfor 2 mg. Vsebnost kalorij v arašidovem maslu je 899 kcal;
- Če želite izračunati, koliko kalorij je v žlici olja, morate določiti, koliko ml je v žlici. Torej, prostornina je 1 žlica. je od 12 do 17 g, kalorična vsebnost rastlinskega olja pa je v povprečju 900 kcal. V skladu s tem vsebnost kalorij 1 žlica. rastlinsko olje se bo gibalo od 108 do 153 kcal. Količina 1 žlička. je 5 g, vsebnost kalorij v rastlinskem olju pa 1 žlička. bo znašala 45 kcal.
- Če želite izračunati, koliko kalorij je v žlici masla ali katerega koli drugega, je dovolj, da veste o vsebnosti kalorij 100 g izdelka in prostornini 1 žličke. in 1 žlica.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
