Šampinjoni
Šampinjoni spadajo v družino lamelarnih agarnih gob. Ime "šampinjoni" izvira iz francoske besede "šampinjoni" - goba.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako porabiti 27 kcal?
| Hoditi | 7 minut |
| Tek | 3 min. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 4 minute |
| Aerobika | 5 minut. |
| Gospodinjska opravila | 9 minut |
Biološke značilnosti in razširjenost
Šampinjoni rastejo v vlažnih tleh, bogatih z organskim humusom. Nekatere vrste teh gliv najdemo na mravljiščih in lubju dreves.
Obstaja več glavnih skupin šampinjonov:
- gozdovi, ki rastejo na robovih gozdov;
- tla, ki rastejo na nerastlinskih območjih;
- herbofili rastejo med zelnatimi rastlinami;
- puščava ali halofiti.
Največ takšnih gob raste v evropskih stepah in gozdnih stepah ter v prerijah Avstralije, Afrike in Severne Amerike.
Pokrov šampinjona je masiven in gost, prekrit z luskami in ima barvo od čisto bele do rjavkaste. Plošče glive so bele, sčasoma pa potemnijo v rožnato in sivo. Steblo gobe je gosto in gladko, meso pa ima lahko tako bel kot rdečkast in rumenkast odtenek.
Šampinjone so prvič umetno gojili v Italiji. V 17. stoletju so v Franciji te gobe začeli aktivno gojiti v kleteh in različnih podzemnih prostorih.
Trenutno šampinjoni rastejo po Evropi, Severni Ameriki, Afriki, Avstraliji in nekaterih azijskih državah.
Kalorični šampinjoni
Vsebnost kalorij v šampinjonih je podobna drugim vrstam gob in omogoča njihovo uporabo kot sestavino v dietah brez soli.
Vsebnost kalorij v teh gobah je 27 kcal, vsebujejo pa tudi 4 g beljakovin, 0,1 g ogljikovih hidratov in 1 g maščobe.
Uporabne lastnosti šampinjonov
Koristi šampinjonov so visoke zaradi sestave, ki je bogata z minerali in vitamini. Gobe vsebujejo vlaknine, sladkor, vitamine B, D in E ter železo, kalij, magnezij, cink in fosfor.
Šampinjoni delujejo protibakterijsko, protitumorno in protivnetno.
Kot rezultat medicinskih raziskav so bile razkrite koristne lastnosti gob pri zdravljenju ateroskleroze, diabetesa mellitusa in bolezni srca.
Šampinjoni so koristni zaradi vsebnosti pantotenske kisline v njih, ki lajša utrujenost in deluje protistresno. Organske kisline, železo in niacin so koristne za krepitev imunskega sistema in spodbujanje obrambe telesa.
Dokazane so prednosti šampinjonov za ljudi s sladkorno boleznijo, saj te gobe ne vsebujejo sladkorja in maščob. Vsebnost tiamina in riboflavinov v šampinjonih je nekajkrat večja kot v drugi zelenjavi.
Redno uživanje teh gob lahko izboljša stanje kože, las in nohtov ter pomaga ohranjati določeno telesno težo in mišični tonus.
Jedo šampinjone
Šampinjoni se uporabljajo v različnih jedeh. Te gobe se dobro ujemajo z zelenjavo, mesom in pecivom. Od 20. stoletja se v Evropi ta goba pogosto uporablja za kuhanje ribjih jedi, juliena, pic in pite.
Šampinjone lahko uživamo ocvrte, dušene, pečene in kuhane. Iz te gobe so narejene okusne omake, juhe, sufleji in omake.
Sveže šampinjone lahko v hladilniku hranite do 5 dni, če jih zavijete v poseben film in shranite v posodo. Surove gobe so polne hranilnih snovi, ki jih lahko posušite in nato pripravite različne začimbe in začimbe.
Kontraindikacije
Šampinjone lahko zamenjamo s strupeno bledo krastačo in belo amanito. Šampinjoni imajo za razliko od strupenih gob belo ploščo, volvo na nogi in ne pritiskajo na kožo.
Ker te gobe vsebujejo veliko količino hitina, jih v zgodnjem otroštvu ne bi smeli uživati, ker so slabo prebavljive.
Ljudje z boleznimi trebušne slinavke in prebavil naj omejijo uporabo šampinjonov.
Gobe, gojene v gozdu in na odprtih tleh, je treba toplotno obdelati, da se uničijo škodljive snovi, ki bi jih lahko absorbirali.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
