Artičoka
Artičoka je razširjena večletna gomoljasta rastlina iz družine Astrov, znana tudi kot "zemeljska hruška", "gomoljna sončnica", "volška repa" in "artičoka". Artičoka ima pokončno steblo, socvetje pa spominja na sončnico. Rastlina lahko doseže višino dveh metrov.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 73 kcal?
| Hoditi | 18 minut |
| Tek | 8 minut |
| Plavanje | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobika | 15 minut. |
| Gospodinjska opravila | 24 minut |
Uporabne lastnosti artičoke
Artičoka je cenjena zaradi svojih užitnih gomoljev in jo v mnogih državah gojijo kot dragoceno prehransko in krmno rastlino. Gomolji artičoke so oblikovani na koreninah in so lahko različnih oblik in barv - od rumene do lila-vijolične. Tudi gomolji rastline so zelo različni po teži, ki se giblje med 10-15 in 100-150 g. Okus korenin spominja na sladko zelje ali beluše.
Artičoka je po vsebnosti železa bistveno boljša od zelenjave, kot so korenje, repa, krompir in pesa. Poleg tega gomolji vsebujejo krom, kalij, silicij, kalcij, natrij, magnezij, fluor in druge minerale. Ravnotežje sestavnih elementov v sledovih pomaga izboljšati krvne parametre in povečati funkcionalno aktivnost endokrinega, imunskega in živčnega sistema telesa.
Artičoka po količini ogljikovih hidratov presega sladkorni trs in sladkorno peso. Tudi koristne lastnosti artičoke določajo sestavni deli:
- Celuloza;
- Pektini (ogljikovi hidrati z visoko molekulsko maso) z adstringentnimi, absorpcijskimi in želirnimi lastnostmi. Pomagajo zniževati raven holesterola v telesu, izboljšujejo presnovne procese in periferno cirkulacijo ter normalizirajo črevesno gibljivost;
- Organske večkislinske kisline (citronska, malinova, jabolčna, jantarna in fumarna kislina), ki v kombinaciji z vitaminom C povečujejo antioksidativne lastnosti topinamburja;
- Maščobe;
- Beljakovine, ki vsebujejo deset esencialnih aminokislin, in sicer valin, lizin, arginin, izolevcin, histidin, levcin, treonin, metionin, triptofan in fenilalanin. Beljakovinske spojine gomoljev artičoke so po strukturi podobne beljakovinam timusne žleze (timus) in so regulatorji celic imunskega sistema (v fazi zorenja in funkcionalne aktivnosti);
- Vitamini - B1, B6, C, B2, PP.
Najbolj dragocene uporabne lastnosti artičoke določa inulin, ki je naravni analog insulina. Pri diabetesu mellitusu so koristi artičoke večje, če jeseni uživamo svežo koreninsko zelenjavo, saj se med skladiščenjem del inulina, ki je del nje, spremeni v fruktozo.
Tudi lastnosti topinamburja, ki so redke za korenovke, vključujejo dejstvo, da rastlinski gomolji ne kopičijo težkih kovin, radioaktivnih elementov in nitratov, kar lahko povzroči razvoj onkoloških procesov.
Vsebnost topne artičoke v kalorijah je nizka in znaša 61 kcal, kar jo uvršča med živila, ki spodbujajo hujšanje.
Artičoka ima poleg nizke vsebnosti kalorij še številne druge lastnosti, ki blagodejno vplivajo na številne resne bolezni, povezane z debelostjo, in sicer:
- Pomaga pri zniževanju krvnega tlaka;
- Zmanjšati in oslabiti napade angine pektoris;
- Zmanjšajte tveganje za miokardni infarkt in možgansko kap;
- Zmanjšajte poslabšanje holecistitisa in pankreatitisa.
Uporaba topinamburja
Številni nutricionisti svetujejo zamenjavo krompirja z artičoko in rastlino cenijo zaradi prehranskih in zdravilnih lastnosti. Artičoka je v kakršni koli obliki (kuhana, ocvrta, dušena, nasoljena in vložena). Vendar so gomolji rastline najbolj uporabni v surovi obliki.
Pri diabetesu mellitusu je priporočljivo zaužiti 2-3 gomolje artičoke deset minut pred obroki do trikrat na dan. Dolgotrajna uporaba korenovke rastline pomaga znižati raven sladkorja v krvi, kar je tudi preprečevanje diabetesa mellitusa pri ljudeh z nagnjenostjo k tej bolezni. Poleg tega se s sistematično uporabo topinamburja vid izboljša.
Za zgago je za zmanjšanje kislosti v želodcu priporočljivo jemati svež sok iz artičoke. Ker ima sok izrazit protivnetni učinek, se uporablja tudi:
- Pri zdravljenju poliartritisa;
- Za normalizacijo dela prebavnega sistema (s črevesnimi kolikami in bolečinami v želodcu);
- Za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
- Pri zdravljenju zaprtja;
- Kot pomožno zdravljenje pri zdravljenju ateroskleroze, bolezni koronarnih arterij, tahikardije in hipertenzije.
Številne študije so ugotovile tudi koristi topinamburja za urolitiazo, protin, odlaganje soli in slabokrvnost. Odvar gomoljev se uporablja za zniževanje krvnega sladkorja in krvnega tlaka ter za povečanje hemoglobina.
Poleg tega je artičoka v prednosti v skupnem delovanju vlaknin in inulina, zaradi česar ima rastlina antitoksične in antioksidativne lastnosti. Gomolji artičoke nevtralizirajo negativne učinke vplivov okolja in prispevajo k izločanju toksinov, soli težkih kovin, radionuklidov in odvečnega holesterola iz telesa.
Artičoka se že dolgo uporablja kot učinkovito sredstvo proti gubam. Za to se gomolji, nasekljani na ribežu, nanesejo na obraz 15-20 minut. Če se takšni postopki izvajajo dvakrat na teden, potem oprijemljiv učinek praviloma nastopi v enem mesecu. Koristno je tudi dodajanje lanenega ali konopljinega olja kaši iz topinambule.
Kontraindikacije
Artičoka nima skoraj nikakršnih kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti, nizka kaloričnost artičoke pa vam omogoča, da jo uporabljate v svoji dnevni prehrani. Da gomolji ne povzročajo napenjanja, jih je priporočljivo uporabljati po toplotni obdelavi ali v kombinaciji z začimbami, ki preprečujejo nastajanje plinov (na primer kumina ali koriander).
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
