Šalotka
Šalotka je zelnata dvoletnica, ki izvira iz Male Azije. Ima zelo bogat in nežen okus, nekoliko podoben okusu česna. A v nasprotju s slednjim je veliko lažje prebavljiv in nima posebnega vpliva na svežino dihanja.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 72 kcal?
| Hoditi | 18 minut |
| Tek | 8 minut |
| Plavanje | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobika | 14 minut |
| Gospodinjska opravila | 24 minut |
Videz
Šalotka je podolgovata in majhna. Lupina je sivkasta ali rdečkasta. Za razliko od tradicionalne čebule je šalotka bolj nazobčana kot koncentrična. Če olupite čebulo, se bo razbila na več nageljnovih žbic (običajno 2-3). V receptih je običajno navedeno število nageljnovih žbic, ne čebulic.
Uporabne lastnosti in vsebnost kalorij
Šalotka vsebuje veliko količino flavonolov, ki imajo močne antioksidativne lastnosti in ščitijo človeško telo pred razvojem raka. Poleg tega vsebuje 2,5% beljakovin, 0,1% maščob in 16,8% ogljikovih hidratov ter različne vitamine in minerale. Vsebnost kalorij 100,0 g šalotke je 72 kcal. V ljudski medicini se uporablja kot protivnetno sredstvo.
Kako izbrati pravo šalotko?
Dandanes lahko v supermarketih kadar koli v letu kupite šalotko. Najbolj okusna pa je šalotka, kupljena v poletnih mesecih. Pri nakupu šalotke izberite majhno, a težko in močno čebulo. Biti morajo dovolj suhi in trdni. Ne smete kupovati čebulic, ki so že vzklile. so že stari in njihov okus je bolj oster.
Kako pravilno shraniti šalotko?
Poskusite kupovati šalotko v majhnih količinah, ravno toliko, kolikor potrebujete za pripravo jedi. Če ste kupili več, ga shranite v temnem in suhem prostoru z dobro cirkulacijo zraka. Šalotko je priročno shraniti tako, da jo zložite v čiste najlonske nogavice ali nogavice in obesite na strop kleti, shrambe ali katere koli druge pomožne sobe. S to metodo šalotka šest mesecev popolnoma ohrani vse svoje lastnosti. Šalotko lahko shranite tudi tako, da jo položite v žično košaro.
Šalotke ne shranjujte v hladilniku, ker pri nizkih temperaturah čebulice hitro začnejo kaliti in njihov nežen okus se poslabša. Sesekljano šalotko, ki ostane od kuhanja, lahko zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku do tri mesece. Po odmrzovanju ohrani svoj okus, vendar izgubi hrustljavo strukturo, zaradi česar je videti kot dušena čebula.
Če opazite, da so čebulice začele kaliti, jih je treba čim prej uporabiti za kuhanje. Zeleno perje je treba odrezati. Ampak ne hitite jih vreči stran! Popolnoma bodo nadomestili perje običajne čebule.
Kako kuhati šalotko
Ta vrsta čebule je odlična za različne jedi, ki jim v postopku priprave dodajajo belo ali rdeče vino, pa tudi za karamelizacijo. Morda je zato šalotka tako priljubljena med kuharji in se uporablja v številnih receptih.
Toplotno obdelavo šalotke je treba opraviti zelo previdno in previdno. Ko se globoko ocvrti, postane njegov okus neprijetno grenak, popolnoma enak okusu česna. Pravilno dušena šalotka je odličen dodatek k račam, ribam, teletini in govedini. Odlično se poda tudi k zelenjavi - pesi, krompirju, belemu fižolu, leči.
Šalotka se dobro poda k različnim začimbam, najbolje pa k pehtranu, hrušku in timijanu. V tajski in indonezijski kuhinji iz nje pripravljajo omake, ki jih postrežejo z mesnimi in zelenjavnimi jedmi. V Maleziji se šalotka uporablja tudi za kuhanje v voku.
Mnogi kuharji svetujejo, da to čebulo pečemo celo v pečici, dokler se čebula ne zmehča. Po tem jih olupijo in pretlačijo v možnarju. Nastali pire dodamo po okusu omakam in juham.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
