Jastog
Langoust je predstavnik rakov, ki je videti kot jastog, celo pogosto so zmedeni. Njegova posebnost je trda lupina, prekrita z bodicami, dolgimi brki antene in prsnimi nogami, ki nimajo klešč, skupaj pa ima 10 nog. Langouste je rdečkasto rjave barve. Lupina tega prebivalca morij se v življenju večkrat spremeni, ko raste. Dolžina telesa odrasle osebe je približno 60 cm, v povprečju tehta 3-4 kg.
Znanost pozna približno 100 sort jastoga, najbolj priljubljenih je 5 njegovih vrst. Atlantski rožnati jastog živi ob obali Irske, rdeči bretonski jastog najdemo v Sredozemskem morju in Atlantskem oceanu, zeleni ima, za razliko od drugih, 12 krakov namesto 10, Florida in rjavi jastogi so rjavo obarvani. Zadnje tri vrste najdemo v morjih v Tihem oceanu ocean, ob obalah Južne Afrike, Mehike, Avstralije in Nove Zelandije, kjer poteka komercialna proizvodnja teh jastogov.
Jastogi vodijo sedeč način življenja, saj so kljub svoji močni hitinski lupini izjemno okorni in se večino svojega življenja prisilijo skrivati v osamljenih kotičkih na dnu morja, v razpokah in goščavah koral. Ti raki se razmnožujejo z odlaganjem jajčec.
Prednosti jastoga
Meso jastoga je vir beljakovin in različnih aminokislin, ki so nepogrešljivi materiali za izgradnjo človeških tkiv. 100 g izdelka vsebuje 20,6 g beljakovin. Pomemben del strukture jastoga ima voda (74 g na 100 g).
Morski sadeži so bogati s fosforjem in kalcijem, ki sta bistvena za kosti, sklepe in zobe. Ta dva elementa v sledovih se najpopolneje asimilirata ob hkratnem vnosu zadostne količine v telo. Kalcij sodeluje pri krčenju mišic, strjevanju krvi, je del encimov itd. Fosfor sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in energije, pomemben je za normalno delovanje centralnega živčnega sistema, vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje v telesu in je del enega od varovalnih sistemov krvi. Brez fosforja je nemogoče popolnoma asimilirati vitamine skupine B. S pomanjkanjem kalcija in fosforja v človeškem telesu se lahko razvijejo kostne deformacije zaradi mehčanja kosti, rahitisa.
300 g mesa jastoga pokriva dnevno človekovo potrebo po jodu in bakru.
Poleg tega jastog vsebuje veliko kalija, ki je pomemben za delovanje srčne mišice, in magnezija, ki sodeluje pri krčenju in sproščanju mišic. Vitamini A, skupine B, PP, C dopolnjujejo koristne lastnosti tega izdelka.
Včasih obstaja alergija na jastoga, ki se kaže z izpuščaji na koži, srbenjem in otekanjem. Ta izdelek morajo skrbno vključiti osebe z alergijami na druge morske sadeže.
Kuhanje jastoga
Langoust je dragocena poslastica, izjemen okus njegovega mesa bo potešil apetit vsakega gurmana. Poleg tega je precej drag užitek in pokvarljiv izdelek. Zato jastoge dostavljajo v restavracije žive v kartonskih škatlah, da lahko za kuhanje uporabljajo sveže meso. Za hrano jastog vzame meso z repa in trebuha; v velikih osebkih ti deli telesa dajo do 1 kg mesa.
Obstajajo različni načini priprave te dobrote - dobra je ocvrta, kuhana, dušena, pečena, v solatah in juhi. Meso jastoga je podobno jastogu, a nekoliko mehkejše, zaradi česar je idealna osnova za kuhanje začinjenih jedi.
Za kuhanje jastoga ga za 15 minut potopimo v vrelo vodo in ko sprednji del telesa pod lupino postane rdeč, je poslastica pripravljena.
Vsebnost kalorij jastoga znaša 112 kcal na 100 g mesa, zato ga lahko pripišemo prehranski prehrani. V mesu jastoga je zelo malo maščob in tudi debeli ljudje lahko varno uživajo v okusu te okusne jedi.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
