Zastrupitev z rdečim kaviarjem
Rdeči kaviar ni le poslastica, temveč tudi zdrav prehrambeni izdelek - bogat je z beljakovinami, elementi v sledovih in vitamini. Uživanje kaviarja v hrani pomaga krepiti kardiovaskularni sistem in povečati imunost, blagodejno vpliva na vid. Rdeči kaviar vsebuje veliko joda, zato izboljša delovanje ščitnice. Ker je ta izdelek bogat tudi z vitamini skupine B, ga strokovnjaki za prehrano priporočajo tistim, ki imajo pogost živčni stres in delavce z znanjem.
Vir: depositphotos.com
Zaradi velike vsebnosti kuhinjske soli pa rdečega kaviarja ne smejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, arterijske hipertenzije in debelosti. Prav tako ga je treba izločiti iz prehrane majhnih otrok.
O koristnih lastnostih rdečega kaviarja lahko govorimo le, če je izdelek visokokakovosten in pravilno shranjen. Pri uživanju rdečega kaviarja dvomljive kakovosti je možna huda zastrupitev.
Kako se zgodi zastrupitev z rdečim kaviarjem?
Glavni vzroki zastrupitve z rdečim kaviarjem so:
- soljenje prvotno pokvarjenega kaviarja lososa;
- kršitev sanitarnih norm in tehnoloških zahtev pri proizvodnji kaviarja;
- kršitev pogojev prevoza in skladiščenja;
- jedo izdelek, ki je potekel.
Vsi ti dejavniki lahko prispevajo k okužbi rdečega kaviarja s posebno bakterijo - Bacilluscereus. Njegova edinstvena lastnost je sposobnost, da ostane vitalna tudi v zelo slanih okoljih.
Ko pride v prebavila, začne ta bacil proizvajati enterotoksin, ki povzroča poškodbe sluznice prebavil, kar poveča prepustnost žil. Posledično epitelijske celice aktivno sproščajo vodo v lumen želodca in tankega črevesa, kar na koncu povzroči bruhanje in nato drisko.
Simptomi zastrupitve
Inkubacijsko obdobje zastrupitve z rdečim kaviarjem je precej kratko in se meri v urah.
Bolezen se začne akutno z nastopom bolečin v trebuhu in slabosti. Telesna temperatura v večini primerov ne naraste.
Po kratkem času slabost nadomesti obilno ponavljajoče se bruhanje. Nekaj ur po začetku bolezni se pojavi tudi driska. Z željo po iztrebljanju se bolečine v trebuhu stopnjujejo in po odvajanju blata nekoliko popustijo.
Simptomi akutnega gastroenteritisa zaradi zastrupitve z rdečim kaviarjem trajajo do dva dni. Najpogosteje se bolezen pojavlja v blagih do zmernih oblikah. Hude oblike, ki jih spremljajo znatna dehidracija in neravnovesje elektrolitov, so izjemno redke.
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi
Če se pojavijo znaki zastrupitve z rdečim kaviarjem, mora bolnik nujno zagotoviti prvo pomoč. Ukrepi so namenjeni takojšnji odstranitvi patogenih mikroorganizmov in strupenih produktov njihovega vitalnega delovanja iz telesa.
- Izvedite izpiranje želodca. Bolnik naj popije približno liter tople vode, nato pa s prsti draži koren jezika. Takšna dejanja vodijo do bruhanja. Priporočljivo je, da ta postopek ponovite večkrat, dokler se ne pojavi čista voda za pranje.
- Pijte katero koli zdravilo, ki ima vpojni učinek, na primer aktivno oglje. Takšna sredstva absorbirajo toksine v želodcu in črevesju, s čimer zmanjšajo resnost kliničnih manifestacij zastrupitve s kaviarjem. Odmerek aktivnega oglja se izračuna na podlagi teže žrtev - 1 tableta na vsakih 10 kg. Torej naj oseba, ki tehta 60 kg, vzame 6 tablet hkrati.
S pogostim bruhanjem in obilno drisko telo hitro izgublja tekočino, s tem pa tudi elektrolite, kar povzroča motnje v vodno-elektrolitskem ravnovesju različne resnosti. Da bi preprečili njihov razvoj, je treba bolniku od začetka bolezni dajati raztopino Rehidrona. Piti ga je treba v zelo majhnih požirkih in pogosto takšen režim pitja ne poveča slabosti in bruhanja. Če nimate Regidrona, bo zadostovala navadna voda brez plina ali rahlo skuhan nesladkan črni čaj.
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Običajno simptomi gastroenteritisa v primeru zastrupitve z rdečim kaviarjem niso preveč izraziti in bolezen izgine sama od sebe v 1-2 dneh. Zato velika večina bolnikov ne poišče zdravniške pomoči. Vendar ni vedno tako. Potreba po zdravniški oskrbi se pojavi v naslednjih primerih:
- zastrupitev z rdečim kaviarjem pri otroku, nosečnici ali starejši osebi;
- simptomi zastrupitve trajajo več kot dva dni;
- pojav močne mišične oslabelosti, letargije, apatije;
- povečanje znakov dehidracije (suha koža, močna žeja, temen urin).
Zdravljenje zastrupitve s kaviarjem vključuje rehidracijo in antibiotično terapijo. Imenovanje zdravila Colibacterin je upravičeno. To zdravilo spodbuja zgodnjo obnovo normalne črevesne mikroflore in se bori proti različnim oportunističnim in patogenim mikroorganizmom, ki niso fiziološki za človeško telo.
Možne posledice
Če se v primeru zastrupitve z rdečim kaviarjem razvije hud gastroenterični sindrom, lahko to povzroči hudo dehidracijo, vse do razvoja hipovolemičnega šoka, to je stanja, ki zahteva nujno in intenzivno zdravljenje na oddelku za intenzivno nego infekcijske bolnišnice.
V drugih primerih zastrupitev z rdečim kaviarjem mine brez resnih posledic.
Preprečevanje
Da bi se izognili zastrupitvi z rdečim kaviarjem, kupite le visokokakovosten, tovarniško izdelan izdelek. To je najbolje narediti v velikih trgovinah, raje hermetično zaprte pločevinke. Pri nakupu rdečega kaviarja po teži ni mogoče biti prepričan, da je bil pravilno shranjen in da rok uporabnosti ni potekel.
Preden pojeste rdeči kaviar, ga natančno preglejte. V kakovostnem izdelku jajca ne smejo imeti udrtin. Prisotnost motne usedline ali plesni v kozarcu je nesprejemljiva. Posušena, lepljiva in motna jajčeca, ki se ob pritisku namažejo in ne počijo - vse to so znaki pokvarjenega in iztečenega izdelka.
Brezvestni proizvajalci, da bi lahko prikrili znake kvarjenja rdečega kaviarja, lahko v kozarec dodajo rastlinsko olje ali glicerin. Če torej kozarec kaviarja vsebuje veliko količino tekočine, potem izdelek najverjetneje ni visokokakovosten.
Pri nakupu rdečega kaviarja bodite pozorni tudi na sestavo, ki jo je navedel proizvajalec. Če sestava vsebuje snovi, kot so natrijev benzoat, urotropin ali sorbinska kislina, je bolje, da nakup zavrnete. Kakovosten izdelek mora biti sestavljen izključno iz kaviarja lososa in kuhinjske soli.
Za preprečevanje zastrupitve je prav tako pomembno pravilno hraniti rdeči kaviar:
- po odprtju železne pločevinke je treba kaviar takoj prenesti v stekleno posodo, na vrhu pokriti z več plastmi čiste gaze, obilno navlaženo z rastlinskim oljem;
- shranite kaviar v hladilniku največ en teden.
Nikoli ne smete jesti rdečega kaviarja z nenavadnim okusom in vonjem.
YouTube video, povezan s člankom:
Elena Minkina Zdravnik anesteziolog-oživljalec O avtorju
Izobrazba: leta 1991 je diplomiral na Taškentskem državnem medicinskem inštitutu, specializiran za splošno medicino. Večkrat opravljen osvežitveni tečaj.
Delovne izkušnje: anesteziolog-oživljalec mestnega porodniškega kompleksa, oživljalec oddelka za hemodializo.
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
