Začimbe in začimbe v naši prehrani
Začimbe in začimbe so snovi, ki so sposobne, ne da bi same imele energijo in s tem hranilno vrednost, kljub temu pomembno vplivale na hranilno vrednost izdelkov in ne samo v povezavi z njimi.
okus. Začimbe in dišave so v zgodovini civilizacije igrale pomembno vlogo in so bile z gospodarskega vidika najpomembnejši izdelek pred razvojem sodobne industrije, ko so minerali postali najpomembnejši.
To se je zgodilo, ker so začimbe in začimbe omogočile, prvič, raznolikost hrane, in drugič, prispevale k njenemu daljšemu ohranjanju. V starih časih ni bilo mogoče jesti tako, kot smo vajeni zdaj, saj smo imeli na mizi raznolik nabor izdelkov, dobavljenih z vsega sveta. Paleta izdelkov v vsaki regiji je bila omejena in tradicionalna, dodajanje začimb in začimb pa je omogočilo spreminjanje okusa jedi, včasih na dramatičen način.
Druga funkcija, razkuževanje in posledično daljše shranjevanje, je prav tako pomembna, če ni gospodinjskih hladilnikov. Ni čudno, da se obilna uporaba začimb in začimb, ki imajo skoraj vse protimikrobne učinke, pogosto izvaja v južnih regijah z vlažnim, vročim podnebjem - najbolj ugodnim za razmnoževanje bakterij.
Pomembno pa je omeniti, da so v istih regijah najpogostejše bolezni, kot sta ezofagitis in gastritis - zaradi zlorabe pekočih in pekočih začimb, ki ob stalni uporabi povzročajo kronično vnetje sluznice prebavil. To je le primer dejstva, da je lahko tudi najbolj uporabna stvar, če jo zlorabimo, škodljiva. Primer začimb in začimb je precej okviren, saj jih že stoletja po vsem svetu uporabljajo kot glavno sestavino zdravil.
Številni recepti ajurvede, starodavne indijske zdravstvene vede, temeljijo na uporabi začimb in zelišč. Na primer, če imate zgago, ne hitite z jemanjem močnih antacidov. Segrejte
skodelico mleka, dodajte ščepec posušenega ingverja, premešajte in počasi srkajte. Rezultat ne bo dolgo pričakoval, medtem ko takšno zdravilo nima stranskih učinkov.
Zdaj se po upadu zaradi široke uporabe industrijskih nadomestkov in ojačevalcev okusa zanimanje vrača k uporabi naravnih zelišč in začimb. Ta umetnost se je v postsovjetskem prostoru izgubila tudi zaradi dejstva, da je bila izbira začimb in zelišč izjemno omejena. Tiste, ki jih tema zanima, lahko napotimo na znamenito razpravo Williama Pokhlebkina "Začimbe in dišave", ki velja za eno najpopolnejših študij te problematike.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
