Čokolada
Čokolada je vsem najljubši sladek izdelek iz sadja kakava. Zgodovina te sladke dobrote se je začela pred približno 3000 leti. Starodavni Azteki so se prvi naučili, kako iz kakavovih zrn pripraviti čokoladni napitek. Imenovali so jo "pijača bogov".
Sestava čokolade
Semena tropskega kakava so osnova tega sladkega izdelka. Kakavova zrna, odvisno od kakovosti, delimo v dve skupini:
- plemenito - s prijetno nežno aromo in nežnim okusom;
- potrošnik (navaden) - z močno aromo in trpkim kiselkastim okusom.
Pri predelavi kakavovih zrn dobimo glavne polizdelke: kakavova pogača, kakavova masa (tekoča masa), kakavovo maslo. Za pripravo dobrot se uporablja kakavovo maslo in kakavova masa s sladkorjem v prahu. Kakav v prahu je narejen iz kakavove torte. Obstaja več vrst čokolade: črna, mlečna, porozna, bela, diabetična, čokolada v prahu.
Grenka čokolada je od vseh vrst čokolade koristna za človeško telo, saj vsebuje malo sladkorja in veliko količino kakavovih zrn. Zaradi povečane količine flavonoidov je koristna. Očistijo kri in izboljšajo njeno sestavo.
Sto gramov temne čokolade vsebuje 6,2 g beljakovin, 35,4 g maščobe, 48,2 g ogljikovih hidratov. Vsebuje tudi 7,4 g prehranskih vlaknin, 0,9 g organskih kislin, 0,8 g vode, 42,6 g mono- in disaharidov, 20,8 g nasičenih maščobnih kislin, 5,6 g škroba, 1,1 g pepela in 0,8 g pepela. Ta izdelek vsebuje veliko kalija (363 mg), fosforja (170 mg) in magnezija (133 mg). Vsebuje kalcij, železo in natrij ter vitamine B1, B2, E, PP.
Uporabne lastnosti čokolade
Temna čokolada stabilizira tlak hipertenzivnih bolnikov, blagodejno vpliva na zobno sklenino in dlesni. Kanadski zobozdravniki menijo, da nesladkana čokolada preprečuje nastanek zobnega kamna. Pomembna prednost čokolade je, da pomaga v boju proti stresu. Uživanje samo 400 gramov temne čokolade na dan znatno zniža raven kortizola v plazmi. Čokolada je koristna tudi pri zdravljenju hudega kašlja.
Med koristne lastnosti čokolade sodi tudi prisotnost antioksidantov v njej in v veliko večjih količinah kot v zelenem čaju in rdečem vinu. Z nevtralizacijo prostih radikalov antioksidanti podpirajo normalno delovanje srca in preprečujejo prezgodnje staranje telesnih celic. Zaradi svojih koristnih lastnosti čokolada pomaga preprečevati senilno demenco in poveča število krvnih celic v krvi. Polifenoli, ki jih vsebujejo kakavova zrna, blagodejno vplivajo na srce in ožilje, spodbujajo pretok krvi in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, s čimer zmanjšujejo obremenitev srca. Theombrine v sestavi poslastice lajša vneto grlo in glavobol.
Ko že govorimo o prednostih čokolade na splošno, je treba poudariti, da se v našem času uporablja v kozmetologiji. Priljubljeni so anticelulitni zavitki, kozmetični pripravki za nego las in kože.
Škoda čokolade
Vpliv kakavovih zrn na človeško telo pa je lahko ne le pozitiven, ampak tudi negativen. Čokolada je za človeško telo lahko škodljiva le, če jo zaužijemo preveč. Čokolada je čudovita poslastica, vendar znanstveniki pravijo, da je lahko koristno le 25 gramov tega izdelka. vse drugo bo škodilo.
Vsebnost kalorij v čokoladi je 539 kcal na sto gramov izdelka. Zaradi visoke kalorične vsebnosti je čokolada kontraindicirana pri debelosti. Sestavine tega izdelka, ki vsebujejo dušik, škodujejo presnovnim procesom. Zato lahko čokolada telesu pri diabetesu mellitusu znatno škoduje.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
