Sezam
Sezam je enoletno termofilno zelišče iz družine sezam, ki šteje več kot trideset vrst, od katerih je večina divjih. Sezam raste predvsem v tropskih in subtropskih območjih Afrike. Po mnogih zgodovinskih virih je sezam ena prvih rastlin, ki so jih ljudje gojili pred nekaj tisoč leti.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako porabiti 573 kcal?
| Hoditi | 143 minut |
| Tek | 64 minut |
| Plavanje | 48 minut |
| Kolo | 82 minut |
| Aerobika | 115 minut |
| Gospodinjska opravila | 191 minut |
Menijo, da je najbolj znana vrsta - indijski sezam, ime dobila po državi, v kateri je bila prvič gojena, saj se ta vrsta v naravi ne pojavlja. Gojijo ga na Kitajskem, v Indiji, Koreji, Severni Ameriki, pa tudi v južni Rusiji in na Kavkazu.
Višina rastline se giblje od 50 do 100 cm. Listi sezama so široki, cvetovi pa se lahko zelo razlikujejo glede na sorto - od bele do vijolične. Plod rastline je podolgovata kapsula, pritisnjena na steblo, ki se po dozorevanju semen odpre in jih izlije. Zato se sezamova semena praviloma poberejo malo podrela, nato pa jih posušijo na soncu.
Sezam je že dolgo cenjen zaradi svojih koristnih lastnosti. V vzhodnih državah ga zdaj dodajajo skoraj vsem jedem. Verjeli so, da je ena od sestavin eliksirja nesmrtnosti, v razpravah antične Indije pa so bila sezamova semena simbol nesmrtnosti.
Uporabne lastnosti sezamovih semen
Uporabne lastnosti sezama določajo njegova sestava:
- Pepel;
- Celuloza;
- Makrohranila, med katerimi je največ kalcija (468 mg na 100 g semen), pa tudi kalija, magnezija, fosforja in natrija;
- Vitamini skupine B, med katerimi vodilno mesto zavzema vitamin B4 (25,6 mg na 100 g semen), pa tudi vitamini A, C, E;
- Elementi v sledovih - železo, cink, baker, selen in mangan.
100 g sezamovih semen vsebuje povprečno 573 kcal.
Kalcij, ki ga najdemo v semenih, se zelo dobro absorbira, mnogi pa sezam imenujejo "kralj kalcija", ker je v obdobju rasti nepogrešljiv za ohranitev zob, za zlome in poškodbe mišično-skeletnega sistema ter za preprečevanje bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje kalcija v telesu …
Druga sezamova korist za zdravje je, da so semena močni antioksidanti. Zaradi tega so močno terapevtsko in profilaktično sredstvo v boju proti prezgodnjemu staranju in raku.
Prednosti sezama
S številnimi zdravilnimi lastnostmi so prednosti sezama opažene pri zdravljenju bolezni različnih telesnih sistemov.
Torej, z boleznijo dihal sezamova semena, ki delujejo spazmolitično in protivnetno, olajšajo dihanje pri kroničnem kašlju, pljučnici, astmi in zasoplosti.
Pri zdravljenju bolezni prebavnega sistema, kot so zaprtje, gastritis, ulcerozni kolitis, dizenterija, pa tudi bolezni trebušne slinavke, jeter in žolčnika, sezam deluje odvajalno, antitoksično in anthelmintično.
Ugotovljene so koristi sezamovih semen za hemoroide, hipertenzijo, krvavitev dlesni, saj sodeluje pri sintezi strukturnih beljakovin in deluje antispazmodično.
Sezam povečuje inteligenco in krepi spomin, pri zdravljenju bolezni živčnega sistema (migrena, nevralgija, omotica) pa deluje spazmolitično in pomirjujoče.
Poleg tega so bile koristi sezama dokazane pri zdravljenju:
- Urolitiaza;
- Osteoporoza, osteohondroza, artritis, artroza, skolioza;
- Hemoragična diateza, notranja krvavitev;
- Hiperfunkcija ščitnice, diabetes mellitus, mastopatija.
Lastnosti in uporaba sezamovega olja
Sezamovo olje poveča število trombocitov in pospeši strjevanje krvi, zaradi česar ga lahko uporabljamo za zdravljenje esencialne trombopenije, trombocitopenične purpure in hemoragične diateze.
Poleg tega olje nevtralizira povečano kislost želodčnega soka in kislost krvi ter pomaga krepiti telo in povečati mišično maso, kar se pogosto uporablja pri bodybuildingu. Uporablja se tudi v obliki klistirjev kot blago odvajalo.
Druge koristne lastnosti sezamovega olja vključujejo:
- Umiri in sprosti mišice;
- Zagotovijo analgetični učinek pri zobobolu;
- Preprečiti razvoj osteoporoze;
- Izboljšati presnovo lipidov;
- Odstranite toksine iz telesa.
Olje, pridobljeno iz sezamovih semen, se v uradni medicini uporablja kot osnova za pripravo številnih v maščobah topnih injekcijskih pripravkov. Poleg tega je osnova za mazila, oljne emulzije in obliže.
Kulinarična in medicinska uporaba sezamovih semen
Sezamova semena se dobro podajo k skoraj vsaki hrani, za izboljšanje okusa pa ga je treba pred dodajanjem hrani rahlo žgati v ponvi.
Sezam se najpogosteje uporablja v slaščičarski industriji, vendar ga lahko dodamo skoraj vsaki jedi - solatam, žitaricam, juham, suši, mesnim in ribjim jedem.
Sezamova semena se uporabljajo na različne načine za zdravljenje različnih bolezni:
- Pri zdravljenju prehlada in gripe je priporočljivo vtrite ogreto olje v prsni koš;
- V primeru slabe prebave se sezamova semena zmeljejo z medom in jih jemljejo trikrat na dan po 1 čajno žličko;
- Pri zaprtju je priporočljivo piti 0,5-1 čajne žličke sezamovega olja na dan.
Uporaba sezamovega olja v kozmetologiji
Sezamovo olje se pogosto uporablja v kozmetologiji zaradi svoje sposobnosti, da:
- Odstranite toksine in presnovne produkte s kože;
- Globoko prodrite v kožo, jo zmehčajte in očistite;
- Zmanjšajte škodljive učinke sončne svetlobe na lase in kožo;
- Pomladi kožo (zaradi antioksidativnih lastnosti);
- Regulirajte delo žlez lojnic, pa tudi skrčite in zgladite pore;
- Zdravi in pomirja draženje kože in obraza;
- Zaščitite lase in nohte pred škodljivimi učinki (zaradi antibakterijskih lastnosti).
Škoda iz sezama
Sezam spada med rastline, ki praktično nimajo kontraindikacij. Škoda iz sezamovih semen lahko nastopi le v primeru nestrpnosti posamezne rastline, ki se lahko kaže v obliki manjših alergijskih reakcij. Najpogosteje se takšne alergijske reakcije pojavijo pri ljudeh, ki so alergični na živila, kot so rž, mak in različne vrste oreščkov (lešniki, indijski oreščki, pistacije).
Poleg tega lahko ob povečanem strjevanju krvi in krčnih žilah v primeru zlorabe semen pride do škode zaradi sezamovih semen.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
