Korenje - Lastnosti, Koristi, škoda, Vsebnost Kalorij, Vitamini

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako pokuriti 41 kcal?

Najverjetneje so začeli udomačevati korenje v Afganistanu, kjer je danes zastopana najbogatejša sorta njegovih podvrst. Omeniti je treba, da je bila prej gojena ne zaradi korenovk, temveč zaradi listov in semen z izrazito aromo. V starih virih iz 1. stoletja. n. e., je prva omemba uporabe korenčkovega korena v prehranske namene. Evropa se je s to zelenjavo seznanila v X-XIII stoletju. Sprva korenje ni imelo običajne barve za nas. Torej je zdravnik iz Bizanca Simeon Sith v XI opisal njegove rumene in rdeče sorte. Šele v 17. stoletju se na Nizozemskem prvič pojavi oranžno korenje.

Leta 1991 je v državah EU korenje po posebnem odloku pridobilo status sadja. Razlog za to spremembo je bila ljubezen prebivalcev Portugalske (in za njimi tudi ostalih držav) do korenčkove marmelade. V skladu z evropsko zakonodajo je marmelado lahko samo iz sadja. Za zaščito potencialnih kupcev pred ponarejanjem je bila sprejeta ta resolucija.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij korenja

Težko je preceniti koristi zelenjave, saj z nizko kalorično vsebnostjo korenja vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, vitaminov, potrebnih za normalno delovanje različnih sistemov našega telesa.

Med vitamini, ki jih vsebuje ta zelenjava, so najbolj koncentrirani: PP, B, E, C, K in karoten, ki ga vsebuje korenje, se lahko v telesu spremeni v prepotreben vitamin A. Hkrati je njegova vsebnost tako visoka, da korenje velja za prvaka med zelenjavo in sadjem (na drugem mestu po rakitovcu) po količini karotena, ki ga vsebuje. Dnevna potreba po tej snovi (6 mg) je v celoti zadovoljena z uporabo 100-200 g korenja na dan. Velja pa si zapomniti, da je sinteza vitamina A iz karotena možna z zadostno količino žolča in zdravimi jetri. Pomembno je tudi upoštevati, da se ta vitamin bolje absorbira z maščobo. Zato jedi, ki vsebujejo korenje, začinimo s kislo smetano, rastlinskim oljem ali uživamo v kombinaciji z drugo dovolj mastno hrano.

Poleg tega je korenje bogato z minerali: kalij, magnezij, železo, fosfor, kobalt, cink, jod, nikelj, fluor, krom. Vsebnost eteričnih olj mu daje poseben vonj.

Askorbinska in pantotenska kislina, antocianidini, flavonoidi, aminokisline - ornitin, lizin, cistein, treonin, metionin, tirozin, levcin, asparagin, histidin in mnogi drugi so v korenju predstavljeni v nižjih koncentracijah.

Hranilno vrednost te sladkaste zelenjave predstavlja naslednje razmerje hranilnih elementov: beljakovine - 1,3 g, maščobe - 0,1 g, ogljikovi hidrati - 6,9 g. Vsebnost kalorij korenja ne presega 32 Kcal na 100 g.

Koristne lastnosti korenja

Zaradi vsebnosti različnih vitaminov in mineralov korenje trdno prevzame mesto enega najbolj uporabnih vrtnin.

Beta-karoten v sestavi izdelka pomaga izboljšati pljučno funkcijo, poleg tega pa se, kot je navedeno zgoraj, v telesu pretvori v vitamin A, ki služi kot profilaktično sredstvo za nočno slepoto, prav tako pa pomaga izboljšati ostrino vida in okrepiti mrežnico. V zvezi s tem je korenje še posebej priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi konjunktivitisa, kratkovidnosti, blefaritisa in utrujenosti.

Koristi korenja so neprecenljive tudi pri boleznih, kot so anemija, bronhitis, pa tudi pri nekaterih kožnih in kardiovaskularnih boleznih. Poleg tega uživanje korenja pomaga, da se rane hitreje zacelijo.

Vitaminska sestava korenja omogoča njegovo uporabo za zniževanje ravni holesterola v krvi in kot preventivni ukrep proti srčnim napadom. Hkrati so študije zabeležile zmanjšanje ravni holesterola za 11% pri tistih, ki dnevno zaužijejo 30 g korenja in več.

Znanstveniki pravijo, da je beta-karoten učinkovito sredstvo v boju proti nekaterim vrstam raka. Pri vsakodnevnem uživanju se tveganje za pljučni rak zmanjša za 40%. Koristi korenja pri preprečevanju raka rektuma so velike tudi zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Verjetnost razvoja te bolezni z rednim uživanjem korenja se zmanjša za 24%. Končno obstajajo dokazi, da imajo ženske, ki v svoji prehrani uživajo surovo korenje, nekajkrat manj verjetno, da imajo raka dojke kot tiste, ki niso jedle korenja.

Koristi korenja za sladkorno bolezen so posledica prisotnosti karotenoidov v njih, ki znižujejo raven sladkorja v krvi.

Korenje blagodejno vpliva na stanje črevesja in želodca, je pa tudi odlično odvajalo.

Škodljive lastnosti korenja

Seveda koristne lastnosti korenja prevladajo nad škodljivimi, vendar lahko v nekaterih primerih uporaba tega izdelka povzroči neprijetne posledice.

Škoda za korenje ni zelo izrazita in je odvisna od zaužite količine. Torej, s prekomerno uporabo okusnega soka te zelenjave so možni neželeni učinki v obliki povečane zaspanosti, glavobola, letargije in bruhanja.

Pri vnetnih boleznih tankega črevesa in razjedah je tudi škoda korenja bolj izrazita kot korist. V takih primerih je treba odmerek znatno zmanjšati.

Ljubezen do korenja ali korenčkovega soka se včasih lahko poigra s hudo šalo. Karoten, ki ga vsebuje, se absorbira v strogo določenih odmerkih. Če se kršijo priporočeni dnevni odmerki, bo prekomerno uživanje zagotovo vplivalo na videz dlani in stopal - dobili bodo značilen oranžen odtenek. Korenje lahko povzroči podobno škodo na sklenini zob, ki je prav tako nagnjena k obarvanju.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.