Rdeče Zelje - Koristi, Lastnosti, Vsebnost Kalorij, Vitamini

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako zažgati 31 kcal?

Zgodovinska referenca

Zelje je bilo cenjeno že od antičnih časov. Tudi sam Pitagora je bil velik ljubitelj te zelenjave, saj je verjel, da poživlja in hkrati daje duševni mir. Od takrat se lastnosti rdečega zelja uporabljajo v medicinske namene. Ta sorta zelja je v Rusijo prišla iz držav sredozemske regije v tranzitu skozi zahodno Evropo. Nekateri viri kažejo, da se je to zgodilo približno v 17. stoletju, drugi pa na prelomu med 19. in 20. stoletjem. A danes to ni več tako pomembno. Glavna stvar je, da je zelje hitro pridobilo priljubljenost med ljudmi in zasedlo svoje mesto na vrtovih.

Botanični opis

Rdeče zelje ima gosto, okroglo ali ovalno (redko stožčasto) glavo zelja, težko od 1 do 3 kg, masivno razvejano korenino in zelo kratko steblo. Semena se začnejo tvoriti od drugega leta življenja. To je dvoletna rastlina, v prvem letu se oblikuje glava, v drugem pa semena in cvetonosno steblo. Sorta rdečega zelja se razlikuje od belega zelja v pozni zrelosti, daljšem ohranjanju predstavitve, manjši rozeti listov in glavici zelja ter vijolično rdeči barvi slednjega. Najboljša temperatura za zorenje zelja je 15-18 ° С.

Rdeče zelje: sestava

V sestavi rdečega zelja lahko ločimo naslednje snovi:

• beljakovine;
• encimi;
• celuloza;
• mlečna kislina
• fitoncidi in antocianini;
• sladkor;
• makro- in mikroelementi (kalij, magnezij, kalcij, fosfor, železo, cink, selen);
• vitamini (askorbinska kislina, tiamin, riboflavin, pantotenska kislina, piridoksin, folna kislina, nikotinska kislina, biotin, predhodnik vitamina A - karoten).

Uporabne lastnosti rdečega zelja

Koristi rdečega zelja določa njegova sestava. To je zelo zdrav in prehranski izdelek. Najprej je treba povedati, da sta glavni strukturni komponenti voda (do 90%) in vlaknine.

Prisotnost vlaknin in mlečne kisline v rdečem zelju pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro. Poleg tega vlaknine omogočajo telesu, da "prelije" odvečni holesterol.

Koristi rdečega zelja za ščitnico, ledvice in proces hematopoeze določa prisotnost beljakovin. Ali je v zelenjavi beljakovin? - vprašate. Ne samo jejte: rdeče zelje je v tem pogledu vodilno med drugo zelenjavo: v pesi, korenju ali drugi zelenjavi ne boste našli toliko beljakovin.

Rdeče zelje med vitamini vsebuje največ askorbinske kisline (vitamina C), ki med skladiščenjem ostane dolgo v zelenjavi. Nikotinska kislina (vitamin PP) prispeva k normalni rasti in razvoju tkiv, sodeluje pri tvorbi energije iz sladkorja in maščob. Folna kislina spodbuja tvorbo krvi.

Rdeče zelje je bogato z makro- in mikroelementi. Seveda so vsi minerali pomembni po svoje, še posebej pa želim opozoriti na selen, še posebej, ker je tu njegova vsebnost večja kot v drugi zelenjavi. Selen ima pomembno vlogo pri vzdrževanju imunosti, ker je del encimov, ki aktivirajo delovanje ščitnice. Selen je pomemben udeleženec v presnovnih procesih, opravlja funkcije "odplak", čisti telo težkih kovin in toksinov ter pomaga pri dostavi kisika do celic. Cink blagodejno vpliva na delovanje možganov.

Fitoncidi in antocianini povečajo čvrstost in elastičnost kapilar, optimizirajo njihovo prepustnost, ščitijo telo pred sevanjem in preprečujejo levkemijo in tuberkulozo.

Uporaba rdečega zelja v tradicionalni medicini

Rdeče zelje hipertenzivnim bolnikom prinaša oprijemljive koristi: obogatitev prehrane s to zelenjavo pomaga znižati krvni tlak. Takšno zelje je dobro tudi za preprečevanje žilnih bolezni. Rdeče zelje je zaradi svojih zdravilnih lastnosti rane indicirano za pogoste krvavitve in povečano krhkost kapilar.

To zelenjavo je priporočljivo uporabljati pred načrtovano pojedino (zgladila bo učinek alkohola).

Če soku rdečega zelja dodate sladkor ali, bolj optimalno, med, boste dobili čudovito zdravilo za kašelj in hripavost.

Druga značilna lastnost rdečega zelja je diuretik, ki ga lahko damo v službo tudi osebam, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, ker pomaga upočasniti razvoj aterosklerotičnih žilnih sprememb.

Verjetno bo marsikoga zanimalo (zlasti ženske), da je rdeče zelje obvezen atribut različnih dietnih programov za hujšanje. Zaradi velike količine vlaknin in vode ima ta izdelek nizko kalorično vsebnost, kar je iz očitnih razlogov dobrodošlo v prehrani ljudi s prekomerno telesno težo. Druga "ženska" skrivnost rdečega zelja je spodbujanje rasti mlečnih žlez. Če povem odkrito, znanost tega ni potrdila, vendar takšno prepričanje obstaja med ljudmi.

V kakšni obliki je treba uživati to zdravo zelenjavo? Tu je dovoljena vsejednost: kuhani, dušeni in surovi videz bo dovolj. Če je zelje podvrženo toplotni obdelavi, ni priporočljivo, da ga kuhamo več kot eno uro, da ohranimo njegove koristne lastnosti. Juha, ki ostane po "kulinaričnih užitkih", je zelo primerna za osnovo juhe ali kot samostojna pijača.

Z eno besedo, "junakinja" našega današnjega članka je čudovita rastlina z vseh strani.

Če primerjamo prednosti rdečega zelja z belim, potem slednje ne bo imelo prednosti. In če vi, ki stojite v trgovini z zelenjavo, razmišljate, katero sorto izbrati: rdeče ali belo, z lahkoto izberite prvo.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.