Paradižnik
Paradižnik (paradižnik) je trajnica ali enoletnica iz družine Solanaceae. Zaradi majhne kalorične vsebnosti je paradižnik pogosto vključen v prehrano, razen če seveda ni kontraindikacij. Paradižnik vsebuje veliko količino mineralov in vitaminov, zato je odličen pomočnik v boju proti odvečnim kilogramom. In kalijeve soli zmanjšujejo sposobnost zadrževanja vode v telesnih tkivih.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 18 kcal?
| Hoditi | 5 minut. |
| Tek | 2 minuti. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobika | 4 minute |
| Gospodinjska opravila | 6 minut |
Zgodovina
Domovina paradižnika je tropsko območje Južne Amerike, oziroma Ekvador. Tam je ta vrtnina večletna zimzelena rastlina. In zelenjava je dobila ime po Indijancih, ki so ji nekoč rekli "paradižnik". Francozi so ga imenovali pomme d'amoure, kar pomeni "jabolko ljubezni".
Paradižnik je v Evropo prišel kmalu po odkritju Amerike in je bil sprva uporabljen izključno kot okrasna rastlina, njegovi plodovi pa so bili ne le neužitni, temveč tudi strupeni. Rastlino so uporabljali za okrasitev gredic in okenskih polic, verand, gazebov, v Angliji in Rusiji pa so jo gojili v rastlinjakih skupaj z redkimi cvetovi. Tudi v takratnih slovarjih je bil paradižnik naveden kot strupena rastlina. Nekateri nenaklonjeni ljudje so s to zelenjavo celo poskušali zastrupiti sovražnika. Seveda ta dogodek ni prinesel uspeha, saj je trenutno znano, da so stebla in ne plodovi v rastlini strupeni.
Na samem začetku 19. stoletja v Rusiji so rastlino začeli gojiti kot zelenjavni pridelek. Zgodilo se je po zaslugi znanstvenika-agronoma Andreja Timofejeviča Bolotova. In tako se je zgodilo, da je do danes paradižnik ena najbolj priljubljenih vrtnin v Rusiji.
Sestava in vsebnost kalorij v paradižniku
100 g paradižnika vsebuje 0,7 g beljakovin, 0,35 g maščob, 0,98 g vlaknin, 4,32 g ogljikovih hidratov, 93,6 g vode, 0,45 g organskih kislin, 3,45 g mono- in disaharidov, 0,35 g škroba, 0,75 g pepela. Koristi paradižnika so bogate z vitaminsko sestavo: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K. Paradižnik vsebuje naslednje elemente v sledovih: mangan, fluor, krom, selen, baker, jod, železo, cink, kobalt, rubidij, nikelj, bor, molibden; Makrohranila: magnezij, kalcij, žveplo, klor, fosfor, natrij.
Vsebnost kalorij v paradižniku je nizka in znaša 20 kcal na 100 g izdelka.
Prednosti paradižnika
Sprva je paradižnik veljal ne samo za nezdravo zelenjavo, ampak tudi za škodo. Nekaj stoletij kasneje pa so znanstveniki temeljito preučili njegovo sestavo, čeprav do danes med njimi obstaja veliko sporov glede njene toksičnosti.
Prva in nedvomna prednost paradižnika je odličen okus. Vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov, potrebnih za človeško telo.
Poleg tega je paradižnik bogat z vinsko, jabolčno in citronsko kislino. Kljub temu, da so mnogi prepričani, da je zelenjavo in sadje najbolje jesti surovo, je glavna prednost paradižnika kuhana.
Ta rdeča zelenjava je močan antidepresiv zaradi prisotnosti serotonina, izboljšuje razpoloženje in normalizira živčni sistem. In vsebnost fitoncidov mu omogoča boj proti vnetnim in baktericidnim procesom v telesu.
Paradižnikova semena vsebujejo snovi, ki redčijo kri in preprečujejo trombozo. Poleg tega so paradižnikova semena odličen preventivni ukrep proti srčnemu infarktu in drugim resnim boleznim. Paradižnikova lupina blagodejno vpliva na črevesno peristaltiko.
Paradižnik koristi tudi likopen, močan antioksidant, ki je naravno zdravilo za najrazličnejše bolezni. Likopen zavira rast rakavih celic in preprečuje mutacijo DNA. Koristi paradižnika za zdravje se močno povečajo, če jih uživamo z rastlinskim oljem, saj se likopen bolje absorbira z rastlinskimi maščobami. Mimogrede, paradižnik ima zaradi likopena rdečo barvo.
Obdelava paradižnika
Zaradi velike vsebnosti hranil paradižnik zdravi različne bolezni.
Paradižnikov sok je na primer odličen za zdravljenje bolezni želodca in prebavil. Lajša zaprtje, ki je pogosto posledica bolezni želodca in dvanajstnika.
V primeru bolezni srca in ožilja morajo biti v prehrani prisotni celi paradižniki, solate z njimi in paradižnikov sok. Sveži paradižniki, pa tudi toplotno obdelani, so odlično zdravilo za vse oblike ateroskleroze. Zahvaljujoč visoki vsebnosti vitaminov je paradižnik odličen pri pomanjkanju vitaminov. Če torej opazite, da so vaša koža, lasje in nohti začeli videti slabše, je čas, da se založite z vitamini in jeste paradižnik.
V ljudski medicini se paradižnik že dolgo uporablja tudi za zdravljenje ran in opeklin. Na svežo rano smo položili polovico svežega paradižnika, saj ima zelenjavni sok baktericidni in antiseptični učinek. Pri opeklinah so paradižnikov sok pomešali z beljakom in ga nanesli na boleče mesto. To je pomagalo zmanjšati bolečino in pospešiti proces okrevanja.
Indijska plemena so uporabljala paradižnik za povečanje moči. Znanstveniki so dejansko ugotovili, da paradižnik blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez. Francozi jih niso zastonj imenovali "jabolka ljubezni".
Škoda paradižnika
Poleg koristi lahko paradižnik škoduje tudi telesu. Glavna škoda paradižnika je alergenost. Ljudje, nagnjeni k alergijam na hrano, ne bi smeli uživati velikih količin te zelenjave. Poleg tega je zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline v paradižniku, ki negativno vpliva na presnovo vode in soli, škodljiv za ljudi s protinom, artritisom in ledvičnimi boleznimi.
Obstaja tudi mnenje, čeprav ni znano, kako resnično je, da se s pogostim uživanjem paradižnika razvije odvisnost od nikotina.
Paradižnik je choleretic, zato ga ne zlorabljajte za ljudi z žolčnimi kamni, saj lahko to povzroči, da se kamni zataknejo v žolčevodu ali da se kamni povečajo.
In za ljudi z boleznimi ledvic, kardiovaskularnega sistema, hipertenzijo je priporočljivo iz prehrane izključiti konzervirane, vložene in nasoljene paradižnike. Poleg tega lahko paradižnik in paradižnikov sok prispevata k nastanku ledvičnih in mehurnih kamnov.
Nutricionisti zaradi nizke kalorične vsebnosti paradižnika priporočajo, da ga vključimo v jedilnik in vztrajamo, da niso združljivi z jajci, mesom, kruhom in ribami. Zato morate med uživanjem paradižnika in teh izdelkov narediti nekajurni odmor.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
