Port vino
Port je portugalsko tradicionalno likersko vino. Izdelana je iz posebnih sort grozdja po posebni tehnologiji. Grozdje za to pijačo gojijo v zgornjem toku reke Douro na severovzhodu Portugalske.
Ta alkoholna pijača se lahko stara od štirideset do petdeset let, najpogosteje pa jo zaužijemo v treh letih po proizvodnji. Vzpostavlja klasifikacijo vina in nadzoruje njegovo pridelavo s strani portugalskega inštituta za vino.
Tehnologija izdelave pristaniškega vina
Portugalska tehnologija za izdelavo portnega vina omogoča drobljenje (drobljenje) grozdja, ločevanje grebenov, vrenje grozdne kaše, ločevanje mošta od kaše in utrjevanje mošta. Stopnja ekstrakcije iz nje izvlečljivih spojin je odvisna od tega, kako skrbno se drobi grozdje. Približno 1% pijače je narejene po romanski tehnologiji, ki se je uporabljala v antiki (drobljenje jagod z nogami). Večina pristaniških sort je pridelanih iz mešanih vin različnih let. Nefermentirani sladkor določa sladkost pijače.
Klasifikacija pristaniškega vina
Pristanišče prvega leta se imenuje pristanišče letnik. Trenutno je staro pristanišče eno najredkejših pristaniških vin. Zorenje pristanišč brez letnika lahko traja od tri do štirideset let.
Port vino je razdeljeno na rdečo, belo in zlato barvo. Vsaka steklenica pijače mora imeti znak Nacionalnega inštituta za pristaniška vina. Bela vrata se proizvajajo suha, ekstra suha, polsuha in polsladka. Bela pijača je zlate, svetlo slamnate in temno zlate barve, rdeča - rubinasta, rdeča, temno rdeča in opečnata.
Dandanes pri nas pridelujejo dokaj široko paleto navadnih in letnih vin, kot je port.
Uporabne lastnosti pristanišča
Koristne lastnosti pristanišča za človeško telo pojasnjujejo njegova kemična sestava, naravni izvor in prehranske lastnosti. Ta pijača je sposobna obnoviti vitalnost telesa, povečati moč. Pomaga pri čiščenju celotnega telesa kot celote, poleg tega pa zmanjšuje tveganje za vaskularno aterosklerozo. Trioksistilbene je edinstvena sestavina pijače, ki upočasni proces staranja celic. Ker ima pristanišče izrazite antibakterijske lastnosti, je zelo koristno uživanje te pijače v majhnih količinah pri prehladu in kroničnih boleznih. Antibakterijski učinek porta se ohrani tudi, če pijačo razredčimo z vodo. Redno uživanje pijače v majhnih količinah pomaga pri debelosti, pri presnovnih motnjah v telesu. Portno vino je koristno tudi za izpostavljenost sevanju.
Pitje portskega vina v velikih odmerkih lahko znatno škoduje človeškemu telesu, v majhnih dozah pa pijača pospeši proces celjenja pri različnih boleznih. Negativni učinek opazimo tudi pri mešanju pristanišča z drugimi pijačami - pivom, vodko itd.
Načini porabe pristanišča
Pristanišče je treba piti ohlajeno. Poceni rdeči port se najpogosteje uporablja kot sladica. Služi kot dobra osnova za številne koktajle. Bela vrata se dobro podajo k pomarančnemu, limoninemu soku. Vintage pristanišča se pijejo ohlajena in se uporabljajo kot aperitiv.
Portino, kot je Madeira, šeri se dobro poda k prekajenemu mesu, šunki, vloženi in nasoljeni zelenjavi ter lososu. Pri pripravi koktajlov se ta pijača dobro poda k likerjem, pivu, konjaku, sadnim sokom in nekaterim sladicnim vinom.
Na Portugalskem so razvili poseben kozarec za pitje te pijače - stekleno brezbarvno sferično posodo s tanko nogo, rahlo zoženo na vrhu. Prostornina stekla - 140-250 ml. Napolniti ga je treba največ polovico.
Po mnenju strokovnjakov je to pijačo najbolje kombinirati z različnimi oreščki ali mehkim sirom. Menijo, da so rdeča pristaniška vina najprimernejša za rdeče meso in bela - za belo.
Pristanišče je shranjeno v vodoravnih steklenicah.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
