Vinski kis
Opis vinskega kisa
Vinski kis (sicer - grozdni) se nanaša na izdelke, ki so že dolgo znani in se uporabljajo za zdravljenje, kuhanje in kozmetične namene. Po nekaterih zgodovinskih virih naj bi bil vinski kis v antičnem času z vinom, saj so ga najstarejše omembe segale v leto 5000 pred našim štetjem. e.
Začeli so ga aktivno uporabljati v antiki, dodajali so ga omakam in marinadam. Istočasno so opazili, da lastnost vinskega kisa izboljšuje strukturo las in kožo naredi gladko in žametno. Kot zdravilo so ga uporabljali za zdravljenje prebavnih motenj, pa tudi za protin in pomanjkanje vitaminov.
Obstaja več tehnik priprave vinskega kisa. Včasih se kot surovine uporabljajo poškodovane jagode in grozdne tropine, ki jih fermentirajo s kvasom in pustijo vreti več mesecev.
Vinski in jabolčni kis sta med najbolj priljubljenimi in najpogostejšimi sadnimi kisi. Zdravilne koristi njihove uporabe v vsakdanji prehrani so potrdile različne študije, zdaj pa je sadni kis priljubljen tako v Evropi kot v Aziji. Njihove najpomembnejše prednosti vključujejo dejstvo, da so nasičene z antioksidanti, ki pomagajo preprečiti prezgodnje staranje.
V sredozemskih in srednjeevropskih državah se najpogosteje uporablja vinski kis. Narejen je iz belega in rdečega grozdja.
Tradicionalna ajurveda, skupaj s kavo, čajem, čebulo in česnom, vinski kis uvršča med rajasne izdelke, ki povečujejo človekovo aktivnost na vseh področjih človekovega delovanja.
Sestava in uporabne lastnosti vinskega kisa
Vinski kis je številne koristne lastnosti podedoval po grozdju, ki je skladišče različnih vitaminov in dragocenih elementov. Grozdje je znano po svoji sposobnosti izboljšanja pljučne funkcije, upočasnitve procesa staranja, čiščenja arterij, preprečevanja koronarne srčne bolezni in razvoja nekaterih vrst raka.
Vinski kis vsebuje mlečno, vinsko, ocetno, pantotensko in askorbinsko kislino, vitamina C in A, nikotinamid ter minerale, kot so kalij, fluor, železo, magnezij, fosfor in kalcij.
Grozdni kis je dober za prebavo (zlasti pri nizki ali ničelni kislosti želodčnega soka) in blagodejno vpliva na delovanje žolčnika, danke in ledvic.
Vinski kis vsebuje naravni fitoaleksin - resveratol, ki je močan antioksidant in ima protivnetne, kardioprotektivne in protitumorske učinke na telo.
Kalij, ki je del grozdnega kisa, blagodejno vpliva na živčni sistem, uničuje patogene bakterije, pomaga pa tudi pri krepitvi las in nohtov.
Drug element v sledovih, ki je v zadostnih količinah vključen v vinski kis, je magnezij, ki stimulira nadledvične žleze in srce.
Prednosti vinskega kisa
Dokazano je, da vinski kis znižuje raven holesterola, maščob in krvnega tlaka ter tako zmanjšuje možnost bolezni srca. To je mogoče zaradi ocetne kisline, ki je del vinskega kisa. Zahvaljujoč ocetni kislini se poveča tudi sposobnost telesa, da absorbira minerale, zlasti kalcij.
Poleg tega so bile ugotovljene koristi vinskega kisa pri kronični utrujenosti.
Številne raziskave v Evropi so pokazale, da vinski kis bistveno znižuje glikemični indeks. Hkrati je prispeval k zmanjšanju indeksa tudi po obroku z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je beli kruh. Zaradi te lastnosti grozdnega kisa je učinkovit način za preprečevanje diabetesa tipa 2 in nekaterih oblik bolezni srca in ožilja.
Uporaba vinskega kisa
Vinski kis se najpogosteje uporablja v kulinariki, jedi z dodatkom kisa pa imajo številne koristne lastnosti.
Naravni vinski kis se odlično poda k mesu in se uporablja v marinadah. Torej je v marinadah priporočljivo nadomestiti maščobne in z holesterolom bogate omake z vinskim kisom, ki praktično ne vsebuje kalorij in ogljikovih hidratov. V solatah lahko nadomestita tudi smetano in majonezo, kar bo pomagalo pokazati okus vseh sestavin in izboljšalo prebavo.
Vinski kis se nikakor ne ujema s fermentiranimi mlečnimi izdelki, pa tudi s pečenim ali ocvrtim krompirjem.
Pri pripravi jedi po receptih orientalske kuhinje lahko rižev kis po potrebi nadomestimo z grozdnim kisom.
Grozdni kis se lahko uporablja lokalno, ker ima adstringentne lastnosti. Uporablja se za ureznine, podplutbe in draženje kože. Za obraz je priporočljivo uporabljati bel kis, saj ima belilne lastnosti. Tudi uporaba vinskega kisa je učinkovita pri opeklinah.
Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti lahko vinski kis uporabljamo za čiščenje in razkuževanje posode in gospodinjskih predmetov.
Kontraindikacije
Vinski kis je kontraindiciran v primeru alergije na grozdje, pa tudi pri povečani kislosti želodčnega soka, čir na želodcu in gastritisu.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
