Varenets
Varenets je fermentirana mlečna pijača iz pečenega mleka. Podobno je fermentiranemu pečenemu mleku, vendar se za njegovo pripravo kisla smetana uporablja kot kvasa, smetana pa je vključena v recept za izdelavo varenetov. Kremasto senco izdelku dajejo posebne snovi melanoidini, ki nastanejo pri interakciji mlečnega sladkorja in beljakovin pri visokih temperaturah.
Varenets so v Rusiji tradicionalno kuhali v pečici. Sveže mleko so vlili v lončeno posodo in vso noč segrevali v pečici, tako da je le omajalo in izhlapevalo vlago, ni pa zavrelo. Ko se je ohladilo na človeško telesno temperaturo, je mleko postalo gosto, dodali smo mu smetano in pustili še nekaj ur na toplem. Varenie je bilo gosto in ga je bilo treba jesti z žlico. Sodobni industrijski vareneti se nekoliko razlikujejo od tistih, kuhanih v pečici, tudi po konsistenci - so bolj tekoči. A njegov okus je enak kot pri varenci iz pečice.
V kuhinjah različnih narodov so znane nacionalne pijače na osnovi pečenega mleka s podobnimi recepti za pripravo, na primer matsun v Armeniji, matsoni v Gruziji in turški katyk.
Koristne lastnosti varenetov
Znano je, da varenets vsebuje približno 200 različnih snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Ta fermentirani mlečni izdelek človeško telo absorbira bolje in bolj kot mleko zaradi delne fermentacije beljakovin, ki tvorijo njegovo sestavo.
Pijača izboljša sestavo normalne črevesne mikroflore, saj je sama vir koristnih lakto- in bifidobakterij, ki konkurenčno preprečujejo gnitne fermentacijske procese. Poleg tega varenets vsebuje mlečno kislino in druge naravne antibakterijske snovi, ki preprečujejo rast gnitnih bakterij. Znano je o koristnih lastnostih varenetov za povečanje odpornosti na nalezljive bolezni.
Varenets vsebuje veliko kalcija in fosforja, ki sta zelo pomembna za vzdrževanje kostnega sistema in zob v normalnem stanju. Poleg tega kalcij sodeluje pri krčenju mišic in je del številnih encimov.
Zdravilo Varenets vsebuje vitamine A, skupine B, C, PP, mikroelemente (železo, magnezij, žveplo, natrij itd.), Nasičene maščobne kisline. Če stalno uporabljate ta fermentirani mlečni izdelek, se vaše splošno zdravje, apetit in delo prebavil izboljšajo., jetra in ledvice. Varenets pospešuje izločanje toksinov in toksinov iz telesa.
Za zdravilo Varenets je značilen odvajalen učinek, ki se uporablja v kompleksnem boju proti zaprtju. Kot del prehrane na tešče ta fermentirana mlečna pijača pomaga izgubiti težo in se učinkovito bori proti debelosti.
Vsebnost kalorij v varenetih
Vareneti z vsebnostjo maščobe 2,5%, ki jih lahko kupite v trgovini, imajo nizko kalorično vsebnost - le 53 kcal na 100 g izdelka, zato ga lahko priporočamo kot dietno pijačo pri debelosti in prekomerni teži. Vsebnost kalorij v varenetih, izdelanih iz vaškega mleka v pečici, je skoraj 2-krat večja in znaša približno 90 - 100 kcal na 100 g.
Škoda varenetov
Koristni Varenets ima pri uporabi še vedno vrsto omejitev. Torej, pri nestrpnosti kravjega mleka lahko pride do alergijskih reakcij nanj v obliki majhnih pik ali pikčastega izpuščaja ter srbenja in luščenja kože. Tudi z delno fermentacijo beljakovin lahko zdravilo Varenets povzroči prebavne motnje in alergijski dermatitis.
Če v črevesju primanjkuje encima laktaze, se lahko pri uporabi tega izdelka pojavijo napenjanje, ropotanje in drugi simptomi napenjanja. To je posledica dejstva, da je prebava mlečnega sladkorja - laktoze motena in začne fermentirati v črevesju. Ljudem s pomanjkanjem laktaze svetujemo, naj varenete izključijo iz prehrane.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
