Titanov dioksid
Opis snovi
Titanov dioksid (titanov dioksid, E171) je živilski dodatek, ki je bela barva.
Je prozoren kristaliničen prah, ki ob segrevanju porumeni. V naravi se pojavlja v treh različicah: v obliki mineralov anataze, rutila in brookita, ki imajo različne kristalne strukture. Za pridobitev snovi se uporablja samo titanov dioksid z anatazno in rutilno strukturo.
Hrana iz titanovega dioksida je bila odobrena za uporabo v industriji od leta 1994 kot barvilo, ki živilom daje belilni učinek.
Titanov dioksid je v svoji komercialni obliki običajno čista snov, v kateri je majhna količina nečistoč silicijevega dioksida in aluminijevega oksida, kar izboljša predelanost izdelka.
Glavne lastnosti titanovega dioksida vključujejo:
- Visoka sposobnost beljenja;
- Kemična odpornost;
- Nestrupenost;
- Visoka odpornost na vlago in vremenske vplive.
Titanov dioksid ne vpliva na vonj in okus izdelkov; njegov glavni namen je narediti izdelke bolj privlačne. Aditiv za živila daje izdelkom idealno belino, tako privlačno za potrošnika.
Uporabe titanovega dioksida
V živilski industriji se titanov dioksid uporablja kot aditiv za živila E171, ki se uporablja za proizvodnjo hitrih zajtrkov, mleka v prahu in izdelkov v prahu. S pomočjo titanovega dioksida, beljakovin in drugih analogov ribjih izdelkov se belijo žvečilni gumi, majoneza, razjasnijo glazura, bela čokolada, bonboni itd.
Pri proizvodnji cmokov se titanov dioksid uporablja za bistrenje moke. Odmerjanje E171 je izbrano glede na zahtevano belino testa. V tem primeru se v maso vnese zahtevana količina barvila skupaj z moko in temeljito premeša za največjo porazdelitev snovi. Količina titanovega dioksida je 100-200 gramov na 100 kg moke.
V mesnopredelovalni industriji se za beljenje slanine, paštet in gurmanskih izdelkov uporablja titanov dioksid, katerega lastnosti vključujejo dobro razpršljivost (emulgiranje) in optično privlačnost.
Titanov dioksid se uporablja tudi za proizvodnjo konzervirane zelenjave, zlasti za čiščenje naribanega hrena.
Škoda titanovega dioksida
Do danes formalna klinična preskušanja niso mogla ugotoviti nobenih negativnih učinkov prehranskega dopolnila E171. Po podatkih se titanov dioksid ne raztopi v želodčnem soku in ga telo skoraj ne absorbira skozi črevesno steno. Titanov dioksid se tako ne kopiči v tkivih in se popolnoma izloči iz telesa.
SanPin 2.3.2.1293-03 proizvajalcem živil omogoča uporabo titanovega dioksida v količinah, ki jim s stališča proizvajalcev omogočajo doseganje zahtevanega tehnološkega učinka.
Vendar še vedno obstaja domneva o morebitni škodi titanovega dioksida: kot so pokazale študije na podganah, vdihavanje titanovega dioksida v prahu poveča verjetnost raka, ki je za ljudi rakotvoren.
Nekateri znanstveniki menijo, da nanodelci snovi lahko uničijo telo na celični ravni in uničijo njihovo naravno strukturo, vendar tega dejstva ni natančno potrjeno, razen za teste na glodalcih.
Kljub temu, da titanov dioksid, ki se uporablja v hrani, velja za neškodljivega, se študije o njegovem vplivu na telo nadaljujejo. Pri ljudeh s šibko imunostjo ni zaželeno preseči priporočenega odmerka titanovega dioksida (1% na dan).
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
