Dietna tabela 4
Terapevtska dieta 4 (tabela 4) je predpisana za kolitis v akutni in kronični obliki, enterokolitis, v začetni fazi akutnega gastroenterokolitisa, pa tudi za grižo, tifus in vnetje črevesne tuberkuloze. Dieta pomaga zmanjšati fermentacijske in gnitne procese v črevesju, ustaviti vnetni proces in obnoviti motene funkcije prebavnega trakta ter svoje delo prenesti v bolj nežen način. Dieto 4 predpišejo zdravniki, da bi zmanjšali količino maščob in ogljikovih hidratov v bolnikovi prehrani. Dieta je zasnovana tako, da zagotavlja oskrbo s hrano, ki ne bo povzročala toplotnega ali mehanskega draženja prebavnega sistema in ne bo povečala izločanja žolča. Pri dieti 4 je hrana kuhana ali kuhana na pari. Da bo hrana lažje prebavljiva in hitreje prebavljiva, jo zmeljemo ali pretlačimo.
Energijska vrednost obroka hrane v tabeli 4 naj bi bila približno 8583 kJ (največ 2050 kcal). Od tega maščob ne sme biti več kot 70 gramov (50 g masla), beljakovin - 100 gramov (približno 70% živalskih beljakovin), ogljikovih hidratov - 250 gramov (40-50 g sladkorja). Natrijevega klorida ne sme biti več kot 8-10 gramov v prehrani in nič manj kot 1,5 litra proste tekočine. Zelo pomembno je, da med dieto ostanete v postelji. Hrano na dieti 4 je treba jemati toplo, od pet do šestkrat na dan.
Izključena in priporočena živila na dieti 4 (tabela 4)
Pri dieti 4 je dovoljena uporaba drobno narezanih in ne praženih krušnih drobtin iz dvesto gramov pšeničnega kruha, nehranljivih piškotov. Prepovedani so sveži in rženi kruh, pecivo, palačinke, palačinke.
Dovoljeno je uporabljati kuhane rezance, riž, zdrob, ovseno kašo, pirejo ajdovo kašo, kuhano v posneti juhi ali v vodi, pa tudi v obliki parnih pudingov. Med dieto ne morete jesti bisernega ječmena, ječmenove kaše, stročnic, testenin.
Dovoljena uporaba pustih sort teletine, govedine, zajčjega mesa, puranov, piščancev. Meso je predhodno razmaščeno, tetive in fascije se odstranijo. Iz mesa se pripravljajo mesne kroglice, cmoki, kotleti, kuhani v vodi ali pari. Namesto kruha v mleto meso za kotlete dodamo kuhan riž, ki ga nato tri do štirikrat spustimo skozi fino rešetko mesne mlinice. Sufle je pripravljen iz kuhanega mesa. Med dieto 4 (tabela 4) je pri pripravi jedi prepovedana uporaba maščobnih vrst in sort mesa, ocvrtega in dušenega mesa v kosu, prekajenega mesa, klobas.
Juhe z dieto 4 kuhamo v ribje ali mesni juhi z nizko vsebnostjo maščob z rižem ali zdrobom, pire ali kuhanim mesom, mesnimi kroglicami in parjenimi cmoki, jajčnimi kosmiči. Pri tej dieti ne smete uporabljati mlečnih juh, pa tudi juh z mastnimi in močnimi juhami z zelenjavo, testeninami.
V meniju diete 4 so lahko jedi iz rib z nizko vsebnostjo maščob (v obliki cmokov, mesnih kroglic, kotletov). Ribje jedi lahko kuhamo v vodi ali pare. Ne morete jesti slanih rib, mastnih rib, konzervirane hrane, kaviarja. Dnevno je dovoljeno pojesti eno ali dve jajci. Jajca lahko kuhamo mehko kuhana, kuhamo v parno omleto, dodajamo različnim jedem.
Gotovim jedem lahko dodate majhen košček masla (5 g). Za kuhanje ne smete uporabljati kulinaričnih in živalskih maščob.
V prehransko tabelo 4 je prepovedano vključiti mlečne izdelke. Uporabite lahko samo sveže pripravljeno pasirano nekvašeno ali žgano skuto.
S terapevtsko prehrano 4 ne morete jesti jagod in sadja v naravni obliki, pa tudi kompotov, suhega sadja, marmelade, medu in drugih sladkarij. Iz drena, borovnic, kutin, hrušk, ptičjih češenj lahko naredite žele in žele. Sladkor lahko jedem dodajamo v omejenih količinah (ne več kot 50 gramov na dan). Zelenjavo lahko uživamo samo v obliki decokcij, dodanih juham. Prigrizki, začimbe in omake so izključeni iz prehrane.
Dovoljeno je piti čaj, kakav v vodi, kavo, sokove nekislega sadja in jagodičja, razredčene z vodo. Dovoljena je uporaba decokcij posušenih borovnic, drena, šipka, kutin, črnega ribeza. Ne morete piti kakava in kave z mlekom, hladnih in gaziranih pijač, grozdnega soka, kvasa.
Vzorčni jedilnik 4
Meni diete 4 je lahko videti takole:
- prvi zajtrk: ovsena kaša, kuhana v vodi, sveže pretlačena skuta, čaj z eno žličko sladkorja;
- drugi zajtrk: jabolčna omaka;
- kosilo: mesna juha z riževim drobljencem, parjene polpete, zdrob kaša, žele.
- popoldanski prigrizek: nesladkana juha iz črnega ribeza;
- večerja: parna omleta, ajdova kaša, kuhana v vodi (pire), čaj.
- žele pred spanjem.
Splošne značilnosti terapevtske prehrane 4b
Terapevtska dieta 4b je predpisana za poslabšanje kroničnih črevesnih bolezni, pa tudi za akutne črevesne bolezni v fazi izboljšanja. Dieta 4b pomaga zmanjšati vnetje in normalizirati prebavni sistem. Pri tej vrsti prehrane je prepovedana hrana, ki poslabša fermentacijo in gnitje v črevesju, draži jetra in močno spodbuja izločanje trebušne slinavke in želodca. Prehrana 4b vključuje pet ali šest obrokov na dan. Energijska vrednost diete 4b ne sme presegati 2600 kcal. Od tega naj beljakovine predstavljajo 100-110 gramov, maščobe - 80-90 gramov, ogljikovi hidrati - 350-400 gramov, 8-10 gramov soli in pol litra proste tekočine. Kar zadeva kemično vsebnost in energijsko vrednost, terapevtska prehrana 4b ni popolna,ima pa nekoliko povečano količino beljakovin.
Priporočena in prepovedana hrana in diete4b
Pri dieti 4b je dovoljeno jesti posušen ali včerajšnji pšenični kruh iz moke prvega ali najvišjega razreda, suhi biskvit, suhi piškoti. Rženi kruh, listnati ali pecivo, polnozrnat pšenični kruh so prepovedani.
Priporočljivo je uporabljati juhe z nizko vsebnostjo maščob z ribjo, mesno juho ali zelenjavno juho. Prepovedane so mlečne juhe, juhe s stročnicami, kumarice, zeljna juha, rdeča pesa, okroshka.
Dovoljene so vrste in sorte mesa z nizko vsebnostjo maščob in maščob. Maščobne sorte in vrste mesa so s terapevtsko prehrano 4b prepovedane. Ni dovoljeno jesti gosjega ali račjega mesa, različnih klobas, prekajenih izdelkov, konzervirane hrane. V prehrano lahko dodate kotlete, cmoke, mesne kroglice iz rib z nizko vsebnostjo maščob. Prepovedana je uporaba soljenih, prekajenih, mastnih rib, konzervirane hrane. Jedem lahko dodate mleko, smetano, nekislo kislo smetano. Lahko jeste acidofil, kefir in druge fermentirane mlečne napitke. Dovoljeno je uporabljati skuto, svežo skuto, pudinge, blag sir. Dovoljena je dobro kuhana kaša. Pri pripravi kaše lahko v vodo dodamo tretjino mleka. Pri dieti 4b je dovoljeno jesti svež in zrel paradižnik (50-100 g na dan). Sladko in zrelo sadje je priporočljivo za hrano,predhodno olupljen (do 100 g na dan). Priporočljive so omake na osnovi zelenjavne juhe ali šibke mesne juhe. Sadne omake, mlečne omake so dovoljene. Jedem lahko dodate koper, peteršilj, cimet, vanilin, lovorjev list.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
