Natrijev alginat
Natrijev alginat je naravni polisaharid, po svoji kemični strukturi je sol alginske kisline. Natrijev alginat je v svoji čisti obliki lahkoten kremast prah, ki dobro zadržuje vodo.
Uporaba natrijevega alginata
Ta snov se pogosto uporablja v živilski in farmacevtski industriji. Pridobivajo ga iz rjavih in rdečih alg, ki rastejo v obalnem pasu Indonezije in Filipinov. Na Japonskem, Kitajskem in v ZDA se proizvede največ natrijevega alginata. To snov dobimo z delovanjem na alge z alkalijami. V tehnoloških postopkih se uporablja kot zgoščevalec, kapsulacijsko sredstvo, stabilizator, sredstvo za zadrževanje vode in želirno sredstvo.
V medicini se natrijev alginat uporablja kot enterosorbent; lahko se dobro veže in iz telesa odstrani radionuklide in težke kovine. Ta snov je koristna tudi s tem, da spodbuja celjenje ran, znižuje raven holesterola v krvi.
Lastnost natrijevega alginata kot stabilizatorja se pogosto uporablja pri proizvodnji emulzij, krem in losjonov v kozmetologiji. Pri izdelavi nekaterih mazil in šmink je tudi ta snov nepogrešljiva.
V živilski industriji je natrijev alginat znan kot aditiv E401. Ima dragoceno lastnost, da tekočini daje viskoznost in strukturo. Z uporabo natrijevega alginata kot aditiva za živila dobimo naslednje:
- Sladkarije;
- Marmelada;
- Marmelade;
- Žele;
- Majoneza;
- Omake;
- Žele;
- Hrana koncentrati.
Ta aditiv za živila je primeren kot sredstvo za čiščenje sokov, pa tudi za zameglitev brezalkoholnih pijač.
Kot zgoščevalec se natrijev alginat uporablja tudi pri proizvodnji predelanih sirov, kečapa, sladoleda, skute in mesnih konzerv. V kruhu in pekovskih izdelkih je dovoljena vsebnost največ 5% tega aditiva za živila. Dodajajo ga tudi pripravkom za hujšanje, vsebnost natrijevega alginata v njih doseže 10%. Natrijev alginat je odobren za uporabo v proizvodnji otroške hrane.
Škoda natrijevega alginata
Povpraševanje po aditivu za živila E401 je vsako leto vedno večje. Odobren je za uporabo v večini držav, vključno z Rusko federacijo in Ukrajino. Pri proizvodnji hrane se natrijev alginat uporablja v kombinaciji z drugimi alginati.
Kljub temu, da aditiv za živila E401 nima alergenih lastnosti in ob stiku z njim ne draži sluznice, natrijev alginat škoduje. Neodvisen pregled je pokazal, da lahko uporaba natrijevega alginata znatno zmanjša absorpcijo koristnih mikroelementov iz črevesja - kalcija, železa, magnezija itd. To tvori pomanjkanje teh mineralov v telesu in se kaže v zdravstvenih motnjah.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
