Kalorična kozica
Kozica je v zadnjem času zelo zdrav, okusen in izjemno priljubljen izdelek. Zaradi nizke vsebnosti kalorij v kozicah in velike količine različnih elementov v sledovih, mineralov in vitaminov v njih se jedi iz kozic uporabljajo v jedilniku številnih diet in v racionalni prehrani.
Nizkokalorična kozica je posledica:
- Nizka vsebnost maščob - največ 5%;
- Vsebnost ogljikovih hidratov je manj kot 1%;
- Beljakovine - do 20%.
Kazalnik, ki določa zvišanje krvnega sladkorja (glikemični indeks) pri uživanju kozic, je izredno nizek, le približno 5 enot.
Pomemben del maščob, ki jih vsebujejo kozice, so esencialne polinenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6, potrebne za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema, ki sodelujejo pri krepitvi celičnih membran, aktiviranju možganske aktivnosti ter izvajanju protivnetnih in protitumorskih učinkov na organe in tkiva.
Beljakovine, ki jih vsebujejo kozice, so bogate s tavrinom, ki preprečuje, da bi se lipoproteini z nizko gostoto absorbirali v krvni obtok, znižuje raven holesterola in preprečuje odlaganje trebušne maščobe, ki zmanjšuje odpornost na inzulin, kar je potrebno za celično prehrano, ohranjanje elastičnosti in žilnega tonusa. Poleg tega tavrin uravnava ravnovesje kalija in natrija v srčni mišici in podpira delovanje srca. Tavrin iz kozic se doda večini energijskih pijač. Zato pri uporabi v prehrani ni pomembna le nizkokalorična kozica, temveč tudi velika količina tavrina v njih.
Približno 75–80% kozic vsebuje vodo, elemente v sledovih, vitamine in minerale, potrebne za normalno življenje, zato je vsebnost kalorij v kuhanih kozicah nizka, hranilna vrednost pa pomembna. Retinol (vitamin A), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (folna kislina), vitamin B12, vitamin C (askorbinska kislina), vitamin E (tokoferol) so bistvenega pomena za delovanje živčnega in prebavnega sistema, srca in krvne žile, ščitnica, zdravje kože, kosti, las, vida, vzdrževanje imunosti, v procesu asimilacije fosforja in kalcija.
Kozica vsebuje jod, kalcij, fosfor, baker, železo, kalij, kobalt v količini, ki ustreza dnevnim potrebam telesa. Železo v kozicah vsebuje stotine krat več kot v govedini. Meso kozic v različnih količinah vsebuje tudi žveplo, selen, molibden, magnezij, cink, mangan, fluor, krom.
Koliko kalorij je v kozicah
Koliko kalorij je v kozicah, je odvisno od vrste (manjše velikosti, kozice s severnega morja in Daljnega vzhoda so bolj kalorične) in načina njihovega kuhanja. Vsebnost kalorij v kuhanih kozicah se praktično ne razlikuje od vsebnosti kalorij v surovi kozici. Kalorije na 100 g kozic:
- Sveže, termično neobdelane - 73-107 kcal;
- Kuhana kozica - 80-115 kcal;
- Pečeno s kislo smetanovo omako - 170-180 kcal;
- Ocvrte kozice - 120-150 kcal;
- Ocvrta kozica v testu - 240-250 kcal.
Pomembno je vedeti, da bolj hranljive, srednje velike kozice vsebujejo več koristnih mineralov in se po okusu ugodno primerjajo z velikimi vrstami. Po številu kalorij so kozice primerljive z nizko vsebnostjo maščob z različnimi vrstami rib (ščuka, križarski krap, iverka, oslič, tilapija itd.), Krompirjem, zelenim grahom in bananami. A hkrati je vsebnost uporabnih elementov v njih nekajkrat večja.
Ta edinstvena morska hrana ima številne kontraindikacije, ki se jih morate zavedati. Ne morete jesti kozic za bolezni ščitnice, težave z jetri, alergijski rinitis, bronhialno astmo, konjunktivitis. V vsakem primeru se je treba za vključitev diete z nizko kaloričnimi kozicami odločiti po posvetovanju z dietetikom.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
