Vsebnost kalorij v zelju
Zelje ali vrtno zelje je kmetijska rastlina, ki je zaradi svojih zdravilnih lastnosti in hranilne vrednosti ena najpomembnejših zelenjavnih rastlin. Nizkokalorično zelje je ena najpomembnejših sestavin medicinskih diet in prehranskih sistemov za učinkovito hujšanje. Dietne jedi iz zelja so okusne, hranljive in bogate z vitamini, zaradi zdravilnih lastnosti pa so vključene v prehrano bolnikov z boleznimi prebavil. Kakšne zdravstvene koristi ima zelje? Kako kuhati zelje za hujšanje?
Zelje: vsebnost kalorij, uporabne lastnosti, uporaba zelja
Sveže zelje, katerega kalorij znaša le 24 kalorij na 100 g izdelka, ima številne zdravilne lastnosti zaradi visoke vsebnosti saharoze, mineralnih soli kalija, kalcija, žvepla, fosforja, laktoze in številnih encimov (lipaza, proteaza). Zelje, katerega vsebnost kalorij z različnimi načini kuhanja ostaja na dokaj nizki ravni, je prav tako bogato z vitamini A, B1, B6, C, P, K, pa tudi z vitaminom U, ki ima protitulčne lastnosti. Fitoncidi (biološko aktivne snovi, ki jih tvorijo rastline) v zelju zavirajo rast in razvoj bakterij, gliv in praživali v telesu. Bogata encimska sestava pospešuje procese prebave in razgradnje maščob (s pomočjo encima lipaze) v telesu, kar prispeva k učinkovitemu hujšanju.
Hranilna sestava zelja, katerega vsebnost kalorij se razlikuje glede na način kuhanja:
- Beljakovine - 1,8 g;
- Maščoba - 0,1 g;
- Ogljikovi hidrati - 6,8 g.
Farmakološke lastnosti izdelka so zelo raznolike. Zelje, katerega vsebnost kalorij in vitaminska sestava ga spremeni v nenadomestljiv izdelek vsakodnevne prehrane, pospešuje presnovne procese v telesu. Zelje deluje protibolečinsko in protivnetno. Ta zelenjava je vključena v medicinske diete, predpisane za razjede na želodcu, dvanajstniku, kolitis, gastritis, bolezni jeter. Vitamini, ki jih vsebuje zelje, pomagajo okrepiti stene krvnih žil. Zelje je koristno pri aterosklerozi, protinu, ishemični bolezni srca, žolčnem kamnu, bolezni ledvic (kalijeve soli odvajajo tekočino iz telesa), zaprtju in disfunkciji črevesja, gastritisu z nizko kislostjo.
Zelje spodbuja izločanje želodčnih žlez in ni priporočljivo v primeru povečane želodčne kislosti. Zeljnih jedi ni priporočljivo vključiti v prehranski meni za enteritis in drisko, saj groba prehranska vlaknina prispeva k napenjanju.
Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se zelje uporablja v kulinariki za pripravo različnih dietnih jedi, v dietetiki - za popravljanje številnih pogojev, v kozmetologiji - za čiščenje kože in normalizacijo izločanja lojnic kože.
Zelje za hujšanje
Zelje za hujšanje je nepogrešljivo živilo, ki vam omogoča, da se med dieto hranite raznoliko in nasitno. Kako vam zelje pomaga pri hujšanju? Zelje, katerega kalorična vsebnost je precej nizka, vsebuje grobe prehranske vlaknine, ki pomagajo odstraniti toksine, toksine, holesterol iz telesa. Zelje za hujšanje je učinkovito zaradi naslednjih lastnosti:
- Bogata encimska sestava. Zelje poleg vsebnosti vlaknin vsebuje tudi tartronsko kislino, ki upočasni (zavira lastnost) predelavo ogljikovih hidratov v telesu in njihovo pretvorbo v maščobe. Tartronska kislina se uniči s toplotno obdelavo izdelka;
- Nizkokalorična vsebnost (najvišja kalorična vsebnost zelja, dušenega z mesom - 160 kalorij).
Kislo zelje, katerega vsebnost kalorij omogoča, da ga vključimo v kateri koli prehranski meni, ne samo da učinkovito zmanjšuje težo, temveč tudi obnavlja ravnovesje vitaminov, mikro- in makroelementov. Zelje zagotavlja dolgotrajno sitost, kar vam omogoča, da iz prehrane izločite nepotrebne prigrizke ter se izognete fiziološkemu in psihološkemu stresu, ki neizogibno nastane pri številnih restriktivnih dietah.
Če upoštevate diete, sveže zelje, katerega vsebnost kalorij v solatah ne presega 50 kalorij na 100 g, kar je razloženo z dodatkom rastlinskih maščob, priporoča uživanje v omejenih količinah, da se prepreči napenjanje in nelagodje v prebavnem traktu. Za učinkovito hujšanje je zelje priporočljivo dušiti, peči v pečici ali kuhati. Priporočljivo je kuhati zelje za hujšanje v čisti obliki, brez dodajanja mesa, kar bistveno zmanjša vsebnost kalorij v jedi. Za pripravo zelja, katerega vsebnost kalorij se bo ohranila na dovolj nizki ravni, je priporočljivo uporabljati rastlinske maščobe (sončnično, oljčno olje).
Dietne jedi iz zelja
Zaradi okusa zelja, vsebnosti kalorij, enostavnosti priprave, roka uporabnosti in visoke vsebnosti hranil, ki v zelju ostanejo dlje časa, je ta zelenjava zavzela eno vodilnih mest v dietetiki. Zelje uporabljamo sveže, kuhano, pečeno, dušeno, ocvrto, vloženo, vloženo, v kuhanju pa ga uporabljamo tudi kot nadev. Za prehrano je zelje, katerega vsebnost kalorij je neposredno odvisna od načina njegove priprave, priporočljivo uživati surovo ali kuhano, pa tudi kislo zelje ali dušeno.
Koliko kalorij je v dušenem zelju? Obstaja več načinov priprave prehranskih jedi iz zelja, vključno z dušenjem. Ko se med dušenjem zelja dodajo rastlinske maščobe, se njegova vsebnost kalorij poveča na 118 kalorij. Ko zelju dodajamo živalske maščobe, lahko njegova vsebnost kalorij doseže do 168 kalorij na 100 g izdelka. Najboljši način za kuhanje dušenega zelja je, da mu dodate 1 žlico rastlinskega olja (najbolje oljčnega olja) in 100 ml vrele vode ter začimbe, sol in sladkor. Zelje dušimo, dokler se ne zmehča. Pri kuhanju zelja na ta način ne morete razmišljati o tem, koliko kalorij vsebuje dušeno zelje, in jed uporabite brez večjih omejitev. Nekateri recepti priporočajo dodajanje piščančje juhe v zelje namesto vode, katere vsebnost kalorij se bo znatno povečala. S to metodo kuhanja zelja vsebnost kalorij doseže 130 kalorij na 100 g končne jedi.
Med jedmi iz svežega zelja, katerega vsebnost kalorij se ohranja na nizki ravni, so različne solate, za katere se uporablja tudi kislo zelje. Kalorična vsebnost takšne jedi bo odvisna od dodatnih sestavin: zelenjave, mesa, prelivov. Da bi ohranili minimalno raven kalorij v kislem zelju, je priporočljivo, da ga uporabljate z majhno količino rastlinskega olja. Kislo zelje, katerega vsebnost kalorij je na izredno nizki ravni, je nenadomestljiv vir vitaminov in dragocenih hranil za zimo. Ta dietna jed z zeljem bo pomagala popestriti prehrano katere koli prehrane, ne da bi kršila dnevno kalorično mejo.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
