Meso - Različne Vrste Kalorij, Sestava, Prehranski Obroki

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Vsebnost kalorij v mesu

Meso (jagnjetina, govedina, svinjina) je eno najpomembnejših živil z odličnimi kulinaričnimi lastnostmi. Z lahkoto jo kombiniramo z različnimi živilskimi izdelki (žitarice, testenine, zelenjava).

Pomen mesa v prehrani je znan že dolgo. Mesni izdelki, bogati z beljakovinami in drugimi sestavinami, spodbujajo rast in aktivnost. Meso je bolj potrebno za aktivno fizično delo, pa tudi za ljudi v aktivni, mladi dobi. Kakovost tega izdelka je odvisna od tega, koliko kalorij v mesu, pa tudi od potrošniških lastnosti in varnosti za telo. Kalorična vrednost mesa se giblje med 120 in 500 kcal na sto gramov izdelka, odvisno od njegove kategorije, sorte in vrste.

Sestava in število kalorij v različnih vrstah mesa

Pomen mesa v prehrani ljudi je razložen z njegovo sestavo. Vsebnost kalorij v mesu je odvisna tudi od njegove sestave - odstotka beljakovin z visoko vrednostjo, maščob, pomembnih za energijo in plastičnost, mikro- in makroelementov, številnih vitaminov.

Sestava mesa dejansko vključuje skeletne mišice, elemente živčnega, vezivnega in maščobnega tkiva, kosti. Ta izdelek vsebuje tudi ekstraktive in maščobe. Ekstraktivne snovi v tem izdelku predstavljajo dušikove spojine in spojine, ki ne vsebujejo dušika. Med toplotno obdelavo ekstrakti določajo okus in aromo mesa. Te sestavine mesa povečajo izločanje prebavnih sokov. Imajo malo ali nič hranilne vrednosti, vendar pomagajo, da se hrana bolje prebavi.

Vsebnost beljakovin v tem izdelku znaša od 1,5 do 21% (v maščobni svinjini - 11,7%).

Število kalorij v kateri koli vrsti mesa je odvisno od odstotka lipidov v njem. Torej se v ovčetini in govedini vsebnost maščobe giblje med 1 in 26%, v perutninskem mesu - od 5 do 39%, v svinjini - od 28 do 63%. Meso je bistven vir vitaminov skupine B, zlasti niacina, zlahka asimiliranega železa, fosforja in piridoksina.

Kunčje meso je še posebej dragocen izdelek. Kunčje meso z minimalno vsebnostjo maščob in kalorij vsebuje veliko mineralnih sestavin (fosfor, železo, kalijeve soli), različne elemente v sledovih (cink, baker, kobalt), vitamine. Ker je kalorična vsebnost zajčjega mesa majhna, jo lahko varno uporabljamo v prehranskih obrokih. Beljakovine tega prehranskega izdelka človeško telo absorbira za 90%. Vendar se ta vrsta mesa hitro pokvari. V zamrzovalniku pa ga lahko hranite približno tri mesece.

Nekateri namesto živalskega uporabljajo sojino meso. Vsebnost kalorij v živalskem mesu je manjša od vsebnosti kalorij v sojinem mesu. Vsebnost kalorij v sojinem mesu je približno 300 kcal na sto gramov izdelka.

Vsebnost kalorij v mesu v dieti

Da se kakovost mesa ne poslabša, je zelo pomembno, da ga pravilno segrejemo. Vsebnost kalorij v mesu je odvisna od načina njegove priprave, pa tudi od tega, kateri del živali se uporablja za pripravo prehranskega obroka iz mesa. Navsezadnje obstajajo deli telesa, ki so skoraj v celoti maščobni, obstajajo pa tudi tisti, ki v svoji sestavi ne vsebujejo maščob. Vsebnost kalorij v mesu iz različnih delov telesa bo različna.

Pri pripravi različnih jedi je nujno treba upoštevati, koliko kalorij vsebuje določena vrsta mesa. Perutninsko meso se prebavi veliko lažje in bolje kot govedina ali svinjina. Povprečna vsebnost kalorij v piščančjem mesu na sto gramov izdelka bo 160 kcal. Za pripravo dietnih mesnih jedi je bolje uporabiti piščančje prsi. Toda koža in koža sta najbolj debeli del piščanca.

Ne smemo pozabiti, da je vsebnost kalorij v perutninskem mesu odvisna od njegove kategorije (ali sorte).

Najnižja energijska vrednost je v kuhanih dietnih mesnih jedeh, najvišja pa v ocvrtem mesu.

Mesne enolončnice zasedajo vmesni položaj. Vsebnost kalorij v goveji obari je približno 150 kcal na sto gramov izdelka. V tesno zaprti posodi lahko dušite meso z začimbami, zelenjavo ali brez njih. Pred dušenjem lahko meso ocvremo do zlato rjave barve, nato pa nalijemo malo vode, ponev tesno pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler se na majhnem ognju ne zmehča. Vsebnost kalorij v enolončnici je odvisna od sorte, vrste mesa in trajanja enolončnice. Pri dušenju mesa lahko uporabimo različne omake.

Vsebnost kalorij v kuhanem govejem mesu je 150 kcal na sto gramov izdelka, ocvrtega v sončničnem olju - približno 180 kcal na sto gramov izdelka.

Meso telesu ne bo škodovalo, če ga uživamo v zmernih količinah.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.