Kalorija jajčevcev
Jajčevec je zelenjava iz družine nočnikov, ki se goji več kot tisoč let in pol.
V 100 g jajčevcev: kalorije - 24, beljakovine - 1,2 g, maščobe - 0,1 g, ogljikovi hidrati - 4,5-5,1 g, glikemični indeks jajčevcev - 10.
Jedi iz jajčevcev pomagajo znižati raven holesterola v krvi in normalizirati prebavni sistem. Zaradi visoke vsebnosti kalija normalizirajo presnovo vode in izboljšajo delovanje kardiovaskularnega sistema. Jedi iz jajčevcev so priporočljive v dietetični hrani za hujšanje in diabetes mellitus, saj je vsebnost kalorij v jajčevcih nizka. Vsebujejo malo ogljikovih hidratov in veliko vlaknin.
Dietne jedi iz jajčevcev
Zaradi dobrega okusa in nizke vsebnosti kalorij so jajčevci zelo priljubljeni v meniju kuhinj različnih držav sveta. Jajčevci se dobro podajo k kuhanju z drugo zelenjavo, lahko jih kuhamo, ocvremo, pečemo, dušimo, pečemo na žaru. Jajčevec je ena redkih zelenjadnic, ki je ne uživamo surove. Zato v resnici ni pomembno, koliko kalorij je v jajčevcih, še pomembneje pa je, koliko kalorij vsebujejo jedi, pripravljene iz te zelenjave.
Kljub nizki vsebnosti kalorij v jajčevcih je treba upoštevati, da med kuhanjem zelo močno absorbirajo olje, kar močno poveča vsebnost kalorij v jedeh. Jajčevce je priporočljivo pred kuhanjem namočiti v slani vodi. Tako boste z zelenjave odstranili grenkobo in zmanjšali absorpcijo olja med kuhanjem ter zmanjšali vsebnost kalorij v kuhanih jajčevcih.
Najboljše prehrambene jedi iz jajčevcev (krepke in zdrave) prihajajo iz vrenja, pečenja ali pečenja na žaru, ko olje ni več na voljo.
Jajčevci, pečeni z zelenjavo
Dva srednje velika jajčevca, dva srednje velika paradižnika, nekaj strokov česna, velika čebula, poper, sol, malo rastlinskega olja (najbolje oljčnega olja). Jajčevce in paradižnik narežemo na rezine, čebulo na pol obroče, česen drobno sesekljamo. V kateri koli pekač (raca, lonec, folija) položite plast jajčevcev, potresemo z rastlinskim oljem, rahlo solimo in popramo. Dajte plast paradižnika, solite, potresite s sesekljanim česnom in pokrijte s plastjo čebule. Na vrh damo plast jajčevcev, potresemo z oljem, soljo in poprom. Pokrijemo ali zapremo v folijo, postavimo v pečico in kuhamo 40 minut pri 200 °.
Jajčevci, pečeni po tem receptu, so lahko odlična priloga k mesu. Postrežemo jih lahko tudi kot samostojno jed s prilogo iz mladega krompirja ali kuhanih trdih testenin.
Jajčevci, pečeni z zelenjavo, ne vsebujejo več kot 50 kalorij na 100 g končne jedi.
Dietetična jed iz jajčevcev: surovi kaviar
Za 1 kg jajčevcev potrebujete 0,5 kg paprike, 0,5 kg svežega paradižnika, 2-3 srednje velike čebule, glavico srednje velikega česna, sveža zelišča (koper, peteršilj), 2-3 mize. žlice rastlinskega olja, mleti poper, sol po okusu. Jajčevce in papriko pečemo v pečici ali v ponvi z debelim dnom pod pokrovom, ne da bi dodali olje, ohladimo, odcedimo, olupimo in semena, drobno sesekljamo. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo lupino in drobno sesekljamo. Sesekljajte čebulo, česen, zelišča, lahko v mešalniku. Vse zmešajte, pustite, da se usede, odcedite tekočino, napolnite z rastlinskim oljem, poprom, dodajte malo soli.
V tako pripravljenih jajčevcih je vsebnost kalorij 40-45 kcal na 100 g izdelka, vsa hranila pa so čim bolj ohranjena.
Zahvaljujoč prijetnemu okusu jajčevcev po kuhanju, visoki vsebnosti koristnih elementov v sledovih, vitaminov in vlaknin, nizki kalorični vsebnosti jajčevcev, jedi iz njih so vključene v jedilnik številnih diet za hujšanje in v zdravo prehransko hrano.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
