Kalorični šiški kebab
Ena najpogostejših jedi, ki zavzame osrednje mesto na praznični mizi, je žar. Njegove različne različice najdemo v Armeniji (khorovat), Azerbajdžanu (kebab) in Turčiji (šiš-kebab). V prevodu iz turškega jezika beseda shashlik pomeni "hrana, ocvrta na ražnju".
Razmislite o več možnostih za kuhanje žara, pa tudi o tem, koliko kalorij je na žaru.
Kalorija jagnjetina šiški kebab
Kljub precej visoki kalorični vsebnosti jagnjetine šašlik, pa tudi njenemu specifičnemu okusu in aromi, je ta jed toplo ljubljena na vseh dvoriščih kavkaškega ljudstva.
Jagnjetina je zdrava hrana, saj vsebuje fluorid, ki krepi zobno sklenino, in lecitin, ki spodbuja dobro delovanje možganov in sproščanje insulina. Ne smemo pozabiti, da se jagnjetina dolgo prebavi in v želodcu prinese občutek teže. Zato bi morali ljudje, ki trpijo zaradi bolečin v prebavilih, omejiti uporabo te hrane.
Da bo jagnječje meso mehkejše, ga je priporočljivo marinirati v vinskem, jabolčnem ali grozdnem kisu, kefirju, jogurtu, limoninem ali granatnem soku.
Jajčevci bodo nekoliko pomagali zmanjšati vsebnost kalorij v kebabu, ki ga je treba kuhati na istem nabodalu z mesom, izmenično oba izdelka. Ko se sprašujete, koliko kalorij vsebuje kebab, morate biti pozorni, iz katerega dela živali je bil kuhan. Število kalorij v šašliku (100 g) iz jagnječje rame - 280 kcal, iz kraka - 320 kcal.
Kalorije v svinjskem kebabu
Težko je najti osebo, ki bi oporekala dejstvu, da je svinjski kebab najbolj nežen, okusen in sočen od vseh. In to ni presenetljivo. Kljub kalorijam v svinjskem kebabu je precej lahko prebavljiv in ima odličen okus. Da ne bi pridobili veliko odvečnih kilogramov, potem ko ste pojedli žar, ga najprej marinirajte v limoninem soku. To je takšna marinada, ki bo spodbujala odlične presnovne procese v telesu in tudi ne bo omogočala, da bi se maščoba v telesu odlagala v velikih količinah. Pogosto se kosi svinjine izmenjujejo z rezinami slanine. Vsebuje arahidonsko kislino, ki sodeluje pri proizvodnji ženskih in moških spolnih hormonov. Poleg tega v maščobi nikoli ne boste našli radionuklidov, zaradi česar je popolnoma varen tudi za otrokovo telo.
Odlična marinada za svinjske kebabe je preprosta kombinacija limoninega soka in gorčice, ki jo je treba dopolniti z velikimi obroči čebule. Jagode brusnic ali črnega ribeza bodo pomagale narediti tak kebab bolj pikanten.
Število kalorij v svinjskem kebabu je naslednje: od vratu - 340 kcal, od reber - 320 kcal, od šunke - 280 kcal. Zahvaljujoč takim izračunom, če jeste 100 g svinjskega kebaba, boste vedno vedeli, koliko kalorij je v kebabu.
Vsebnost kalorij v govejem kebabu
Goveji kebab se naredi zelo redko, ker se na koncu izkaže, da je precej suh in oster. Če se kljub temu odločite za kuhanje jedi na ražnju, je za to bolje vzeti mlado teletino. Mlade sorte tega mesa bodo imele prijeten okus, nežno strukturo, združevale pa bodo tudi številne vitamine: A, PP, vitamine B in beljakovine. Prav tako ne smemo pozabiti, da pri nakupu kravjega mesa vsebnost kalorij v šiškem kebabu ne bo manjša, hkrati pa boste povzročili oksidacijske procese v telesu in sprožili prezgodnje procese staranja.
Marinada iz govejega kebaba je popolnoma enaka marinadi iz svinjskega kebaba.
Vsebnost kalorij v govejem šašliku (100 g) je 250 kcal.
Kalorični piščančji kebab
Puranje in piščančje meso veljata za precej dietetično in nekoliko suho, kar vpliva na vsebnost kalorij v piščančjih in puranjih kebabih. Piščanec je zdravo meso. Bogat je z vitaminom B6 in glutaminom, ki normalizira delovanje živčnega in imunskega sistema. Turčija vsebuje fosfor, pa tudi snov, ki vpliva na proizvodnjo hormona spanja (melatonin).
Balzamični kis vam bo pomagal pravilno marinirati puranje meso za žar. V tem primeru ne pozabite, da je marinadi strogo prepovedano dodajati sol.
Vsebnost kalorij v piščančjem kebabu in puranu je zelo nizka. 100 g pripravljene jedi iz piščančjih prsi - 120 kcal, piščančji kraki - 160 kcal, krila - 180 kcal. Vsebnost kalorij v puranskem žaru (dojkah) bo 150 kcal.
Kalorija zajčji kebab
Kunčje meso je po okusu nekoliko podobno piščancu. Meso te živali je prehransko in zdravo, saj ga telo zlahka absorbira, popolnoma prebavljivo, ne vsebuje veliko maščob in natrijevih soli. Hkrati vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, potrebnih za človeško telo. Zato si brez zajčjega mesa ni mogoče predstavljati prehranske prehrane, pa tudi prehrane za majhne otroke.
Kunčje meso lahko marinirate v katerem koli vinu ali soku, hkrati pa dodate svoja najljubša zelišča in začimbe.
Vsebnost kalorij zajčjega kebaba (100 g) je 150 kcal.
Vsebnost kalorij šašlika iz piščančjih jeter
Zastavite si vprašanje, koliko kalorij vsebuje kebab, ne smemo pozabiti, da ne sme biti le okusen, ampak tudi zdrav. Torej, 150 g piščančjih jeter vsebuje dnevno stopnjo železa (enako količino najdemo v 100 g govejih jeter), ki se absorbira veliko bolje in lažje kot iz drugih živilskih izdelkov.
Jetra vsebujejo zelo pomembno komponento - heparin, ki normalizira delo srčne mišice, preprečuje nastanek krvnih strdkov in preprečuje tudi izpadanje las.
Kefir, mleko, jogurt, kisla smetana bodo pomagali, da bodo jetrni šašliki resnično okusni in nič manj koristni. Poleg nastale marinade je kot nalašč nekaj kapljic limoninega ali granatnega soka.
Kljub vsebnosti kalorij v jetrnem šašliku ga mnogi ne radi kuhajo zaradi njegovega značilnega okusa. V tem primeru se bodo posebna zelišča in začimbe (cilantro, bazilika) pomagala znebiti tega. Da bo jetrni šašlik še bolj pikanten, na nabodalo nanizamo košček slanine, jeter in jabolka. Nato ponovite nastalo kombinacijo sestavin.
Vsebnost kalorij piščančjega šašlika je 150 kcal, iz govedine - 190 kcal.
Kako zmanjšati škodo zaradi žara
Pri kuhanju mesa na oglju se iz njega ocvrti maščoba, ki sčasoma steče navzdol na toplo. Pod vplivom visoke temperature nastanejo rakotvorne snovi, ki se naselijo na kebabu. V ocvrti skorji se pojavijo tudi škodljive snovi, ki lahko povzročijo resne posledice (celo raka).
Če želite zmanjšati količino škodljivih snovi v kebabu, morate pripraviti pravo marinado. Sestavljen naj bi bil predvsem iz kislih sestavin, kurkume, ingverja in kalangala.
Če ne želite poslabšati bolezni prebavil, mu pred jedjo ocvrtega mesa odrežite odvečno maščobo in preveč rjavo skorjo.
Meso za kebabe mora biti pod ustreznim nadzorom, da se v njem izključi prisotnost škodljivih zajedavcev in mikroorganizmov.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
