Dieta proti holesterolu
Medtem ko približno 80% Američanov in Evropejcev pozna lastno raven holesterola v krvi, tega kazalnika vsaj enkrat v življenju izmeri največ 5% naših rojakov. Po mnenju kardiologov je dejavnik tveganja za holesterol za srčne in možganske kapi tisti, ki igra eno ključnih vlog pri visoki stopnji umrljivosti zaradi teh bolezni. Upoštevanje diete proti holesterolu prispeva k ohranjanju zdravja in včasih življenja velikega števila bolnikov.
Načela prehrane s holesterolom
Človeško telo potrebuje holesterol. Številni hormoni, vključno s spolnimi, ga uporabljajo kot enega glavnih gradbenih materialov. Približno polovica holesterola, ki ga potrebujemo, je endogenega izvora in se sintetizira v procesu življenja. Drugo polovico moramo dobiti iz hrane.
Radikalna prehrana proti holesterolu, torej popolna izključitev kakršne koli hrane, ki vsebuje holesterol, je škodljiva in nevarna. Na primer, ženske, ki se takšnega prehranskega sistema držijo dlje časa, začnejo doživljati pomanjkanje libida, odsotnost menstrualnega ciklusa, zgodnji začetek menopavze itd.
Uživanje zmerne prehrane s holesterolom zahteva določeno ravnovesje. Z nizko motorično aktivnostjo in posledično nizko intenzivnostjo krvnega pretoka lahko presežek v prehrani živil z visoko vsebnostjo holesterola povzroči odlaganje te snovi na stenah krvnih žil, širjenje vezivnega tkiva in nastanek aterosklerotičnih plakov.
Lumen posode se zoži in njegova elastičnost se zmanjša. Žilna stena postane gosta, same žile pa postanejo izredno krhke. Treba je opozoriti, da ta postopek poteka precej počasi, zato od otroštva ne smete uživati prekomerne hrane - virov holesterola. Po dopolnjenem štiridesetem letu naj bi utežena dieta proti holesterolu, namenjena normalizaciji metabolizma v telesu, postala običajna prehranska norma za običajnega prebivalca mesta.
Vedeti morate, da je holesterol sam po sebi heterogen. Običajno se razlikuje med več njegovimi frakcijami, in sicer med lipoproteini visoke in nizke gostote. Lipoproteini z nizko gostoto - tako imenovani "slab" holesterol - tvorijo žilne obloge, medtem ko lipoproteini z visoko gostoto - "dober" holesterol - odstranjujejo "slab" holesterol iz celic človeškega telesa.
Če ni pritožb, je treba raven holesterola spremljati enkrat na pet let, začenši pri dvajsetih letih. Če se odkrijejo nepravilnosti, zdravnik ne bo takoj predpisal zdravil. V veliki večini primerov poskušajo normalizirati raven holesterola v krvi s predpisovanjem prehrane proti holesterolu.
Dietni meni proti holesterolu. Recepti
Obstajajo nekatera splošna načela za organiziranje hrane znotraj prehranskega menija proti holesterolu. Na primer, piščanca je treba kuhati brez kože, saj je po kuhanju kožo že prepozno - holesterol je že prešel v perutninsko meso.
Uživanje alkohola pomembno vpliva tudi na raven holesterola v krvi. V smislu čistega alkohola 20 g alkohola na dan pomaga zmanjšati raven lipoproteinov z nizko gostoto, medtem ko 100 g vodi do povečanja tega kazalnika.
Živila, kot so česen, jabolka, grenivka, cvetača in stročnice, iz telesa odstranjujejo "slab" holesterol. Tudi eikozapentaenojska kislina, ki je v zadostni količini v morskih ribah, ima izrazit antiholesterolski učinek. Presenetljivo je, da arahidonska kislina, ki jo najdemo v svinjski masti, deluje tudi proti holesterolu (seveda je odmerek tega izdelka minimalen).
Da bi normalizirala raven holesterola, dieta proti holesterolu zmanjša uporabo živalskih maščob - jagnjetine, svinjine, govedine in masla, nadomešča jih z dragocenimi rastlinskimi olji, nenehno nerafiniranim oljem - oljčnim, lanenim semenom in drugimi.
Polinenasičene maščobne kisline, ki jih vsebujejo, prispevajo k razgradnji holesterola do žolčnih kislin, ki pa se izločajo skupaj z žolčem zaradi holeretskega učinka istih olj. Prav tako povečajo črevesno peristaltiko in s tem odstranijo odvečni holesterol iz blata.
Pod vplivom maščobnih kislin rastlinskih olj holesterol tvori topne oblike, zaradi katerih se poveča elastičnost krvnih žil. Prispevajo tudi k sintezi holina in povečanju njegovega lipotropnega učinka, kar ima za posledico zmanjšanje viskoznosti krvi.
Kot del prehrane proti holesterolu je poraba hitro prebavljivih ogljikovih hidratov - sladkorja, obrokov iz vrhunske moke itd. Zmanjšana, saj se v procesu prebave zlahka pretvorijo v holesterol. Nadomeščajo jih s kompleksnimi ogljikovimi hidrati - žiti, izdelki iz otrobove moke. V prehrano vključite tudi veliko sadja in zelenjave, bogate z neprebavljivimi grobimi vlakninami in pektini.
V meniju prehrane proti holesterolu morajo biti v celoti prisotne beljakovine, od katerih mora biti vsaj 60% bogatih z esencialnimi aminokislinami (zlasti metioninom in holinom), popolnimi živalskimi beljakovinami. Precej holina najdemo v stročnicah, ovsenih kosmičih, skuti, sledu, špinači in metioninu - v ščukarju, trski, ajdi.
Kot del prehrane proti holesterolu je treba iz prehrane izključiti jetra, ledvice, rumenjak, mastne ribe in kaviar, juhe, kumarice in marinade, vnos kalcijevih soli pa zmanjšati. V nasprotnem primeru se spodbuja vključevanje vitaminskih in mineralnih kompleksov. V prehrano je priporočljivo vključiti tudi gobe, mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, jajčni beljak in morske sadeže, razen lupinarjev.
Vzorec diete proti holesterolu je lahko videti takole:
- 1. zajtrk - parna omleta z mletim mesom, kaša, čaj s posnetim mlekom;
- 2. zajtrk - zelenjavna solata;
- kosilo - juha z žitaricami in zelenjavo na rastlinskem olju, pečene piščančje prsi z zelenjavnim okrasom, polnozrnati kruh;
- popoldanski čaj - jabolčna, šipkova juha;
- večerja - pečene ribe, riž z zelenjavo, čaj s posnetim mlekom;
- pred spanjem - kefir z nizko vsebnostjo maščob.
Z uporabo zgornje sheme in lastne domišljije ni težko pripraviti ogromno jedi, narejenih po receptih za prehrano proti holesterolu.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
