Janež
Zdravilne lastnosti janeža so znane že v času Avicene in Hipokrata, kot začimbo pa ga gojijo že tisoče let.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako pokuriti 337 kcal?
| Hoditi | 84 minut |
| Tek | 37 minut |
| Plavanje | 28 minut |
| Kolo | 48 minut |
| Aerobika | 67 minut |
| Gospodinjska opravila | 112 minut |
Opis
Janež je enoletno zelišče iz družine Umbrella. V višino doseže 50 cm. V Grčiji samoniklo raste, gojijo pa jo v skoraj vseh državah sveta. V zdravilne namene se uporabljajo korenine, semena in zemeljski del rastline.
Stebla nabiramo med cvetenjem z nezrelimi plodovi. Narežemo jih in posušimo v suhem in temnem prostoru. Plodove (semena) nabiramo, ko dozorijo, sušimo pa jih tudi v temnem prostoru in jih razporedimo v tanki plasti. Korenine rastline izkopljemo po obiranju plodov, jeseni.
Janež je doma na Bližnjem vzhodu in v sredozemskih regijah. Rastlina je začela rasti pred nekaj tisoč leti. Verjetno je znano, da so ga v 1. stoletju pred našim štetjem gojili v antični Grčiji, Egiptu in na otoku Kreta. V srednjem veku se je rastlina razširila po vsem Sredozemlju, kjer je bila gojena ne le kot začimba, temveč tudi kot zdravilna rastlina. Danes janež gojijo po vsem svetu, vendar je ta začimba najbolj priljubljena v Egiptu, jugovzhodni Aziji, južni Evropi in na Bližnjem vzhodu.
Uporaba janeža pri kuhanju
Plodovi janeža se v kulinariki uporabljajo kot začimba. Dodajajo se pecivu, slaščicam in pekovskim izdelkom kot samostojna sestavina ali v kombinaciji z drugimi začimbami. Dodajajo se v sadje in marmelade v konzervah, vse vrste omak in omak za zelenjavne in mesne jedi.
Na osnovi janeža pripravimo arak, sambuko, absint, mastiko in druge alkoholne pijače. V orientalski kuhinji janež pogosto dodajajo čaju, sadnim juham in poparkom za aromo in strmo hrano.
Iz janeža izdelujejo olje, ki se pogosto uporablja v slaščičarstvu, pekarstvu, mesarstvu, ribarstvu in alkoholu ter pri izdelavi mil.
Sestava in vsebnost kalorij janeža
100 g janeža vsebuje 9,5 g vode, 17,6 g beljakovin, 15,9 g maščob, 14,6 g vlaknin, 35,4 g ogljikovih hidratov, 7 g pepela; vitamini: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotenska kislina (B5), piridoksin (B6), folna kislina (B9), askorbinska kislina (C); makrohranila: fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij; elementi v sledovih: cink, selen, baker, mangan, železo.
Vsebnost kalorij janeža je 337 kcal na 100 g izdelka.
Prednosti janeža
V ljudski medicini se janež navadni uporablja kot analgetik, ekspektorans, diaforetik, razkužilo, antipiretik. Koristne lastnosti janeža vključujejo izboljšanje gibljivosti črevesja, sekretorne funkcije dihal in prebavil.
Semena janeža so zelo cenjena in so sestavni del odvajal, prsnega koša, diaforetike in želodčnih nabojev. Zaradi prednosti janeža se uspešno uporablja v parfumeriji, alkoholni in živilski industriji.
Odvar janeževega semena se uporablja za črevesne krče, vnetne procese v prebavilih, napenjanje, zaprtje, želodčne krvavitve, boleče menstruacije in menstrualne nepravilnosti ter sredstvo za izboljšanje prebave. Pri doječih materah odvarek semen janeža izboljša laktacijo.
Infuzija rastlinskih stebel in semen izboljša delovanje jeter in trebušne slinavke. Uporablja se za kašelj, bronhitis, astmo, pljučnico, težko sapo, traheitis, laringitis. Znano je, da zdravilne lastnosti janeža pomagajo pri redčenju sluzi, zato se pogosto uporablja pri oslovskem kašlju pri otrocih.
Odvarek semen janeža z medom dobro vpliva na hripavost. In za opekline uporabite decokcijo semen, pomešane z beljakom.
Uporaba janeža je znana kot diuretik za urolitiazo, bolezni ledvic in mehurja.
Navaden janež je po svojih zdravilnih lastnostih slabši od kumine in koromača, vendar ima veliko bolj prijeten okus. Zato janež naredi okusen in zdrav čaj.
Iz janeža se proizvaja olje, ki je rumenkasta tekočina s prijetno začinjeno-sladko aromo. Janeževo olje je vključeno v eliksirje dojk, kapljice proti kašlju. Uporablja se kot izkašljevanje in antiseptik pri zdravljenju prehladov in vnetij zgornjih dihal (bronhitis, tonzilitis, laringitis, izcedek iz nosu, gripa).
Janeževo olje se uporablja pri skorbutu, izgubi glasu, opeklinah in vnetjih tonzil in dlesni.
Druga prednost janeža je, da žuželke ne prenašajo njegovega vonja, zato se pogosto uporablja za boj proti hroščem, muham, komarjem in ušem.
Korenine janeža so vključene v različne pripravke za izboljšanje delovanja srca. In da se znebijo zadaha, jim kadilci dajo žvečiti.
Kontraindikacije
Janež in pripravki na njegovi osnovi imajo kontraindikacije. Torej jih ni mogoče uporabljati za razjede želodca in dvanajstnika, nosečnost, ulcerozni kolitis, s povečano kislostjo želodčnega soka, pa tudi za otroke, mlajše od dvanajst let.
Obdelava janeževega olja ne sme presegati sedmih dni. Poleg tega lahko pri daljši ali prekomerni uporabi odcejanje in infuzija janeža povzroči alergijsko reakcijo.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
