Papaline
Papaline so morske ribe iz družine sleda, ki dosežejo dolžino do 18 cm in telesno težo do 15 g. Papalke imajo sive luske s srebrnim sijajem. Ta riba se hrani z zooplanktonom, polno zrelost doseže pri starosti 2 let in živi do 6 let.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 137 kcal?
| Hoditi | 34 minut |
| Tek | 15 minut. |
| Plavanje | 11 minut |
| Kolo | 20 minut. |
| Aerobika | 27 minut |
| Gospodinjska opravila | 46 minut |
Biološke značilnosti in razširjenost
Obstajajo štiri glavne vrste te ribe:
- Evropske papaline, ki naseljujejo morja evropske obale, Norveške in Črnega morja;
- Južnoameriške papaline, ki živijo v Patagoniji;
- Papaline iz Nove Zelandije;
- tasmanske papaline.
Evropske papaline so priljubljena komercialna riba, ki se uporablja za izdelavo konzerv in njihovo uvoz po vsem svetu.
Papalina se aktivno lovi v Rusiji, Latviji, Bolgariji, Danski, Norveški in Jugoslaviji. Najbolj dragocena je baltska vrsta te ribe, ki vsebuje veliko maščobe, ima prijeten okus in aromo. Ta riba je v Evropi še posebej priljubljena v nasoljeni obliki.
Kalorična vsebnost papaline
Riblja papalina je nizkokaloričen izdelek, ki je primeren za prehrano. Vsebnost kalorij v papalini je 136 kcal, ribe pa vsebujejo tudi 17 g beljakovin in 7 g maščobe.
Konzervirana hrana je visokokaloričen izdelek, ki ni primeren za prehrano. Vsebnost kalorij v papalini v obliki konzervirane hrane je 363 kcal, vsebujejo pa tudi 17,5 g beljakovin, 32 g maščob in 0,5 g ogljikovih hidratov.
Uporabne lastnosti papaline
Papaline so odlične zaradi vsebnosti aminokislin in lahko prebavljivih beljakovin. Ribje tkivo vsebuje maščobne kisline, ki normalizirajo delovanje kardiovaskularnega sistema, izboljšajo prekrvavitev v možganih, lajšajo simptome depresije in pomagajo obnoviti sklepe pri različnih boleznih.
Papaline so vir vitaminov A, B in E ter mineralov, kot so fosfor, krom, kalcij in kalij.
Redno uživanje te ribe omogoča preprečevanje diabetesa mellitusa, osteoporoze, artritisa in tromboze.
Papalina konzervirana hrana vsebuje veliko maščob in je bogata z makrohranili, kot so natrij, klor in magnezij, pa tudi z elementi v sledovih (cink, fluor, železo). Te koristne snovi stabilizirajo raven glukoze v krvi, okrepijo ožilje in preprečujejo nastanek malignih tumorjev. Vitamini D, E, PP, B6, B2 in B9 pozitivno vplivajo na regeneracijo celic, delovanje možganov in stanje kože. Papalke vsebujejo tudi omega-3 maščobne kisline, ki normalizirajo raven holesterola.
Papalina za kuhanje
V Evropi so papaline najbolj priljubljene v obliki konzervirane hrane. Pri njihovi izdelavi se ribe sortirajo, ostanejo samo cele in trdne, majhne in poškodovane ribe pa se presejejo na pasto. Izbrane ribe se v posebnih delavnicah predelajo in nato pokadijo ter položijo v pločevinke. Poleti ima riba veliko rezervo maščobe, zato jo damo v kozarce, trebuh navzgor. In tudi rastlinsko olje se vlije v posodo in pošlje na sterilizacijo.
Njihov okus in aroma ter celovitost in rok uporabnosti sta odvisna od pravilne priprave papaline. Po nekaj časa skladiščenja se olje vpije v papaline in te dobijo poseben prijeten okus. Strokovnjaki ugotavljajo, da bodo papaline, ki so v kozarcih leto dni, bolj okusne kot sveže pripravljene konzervirane jedi.
Trenutno se je baltska vrsta te ribe znatno zmanjšala, zato se pri proizvodnji konzervirane hrane pogosto uporabljajo druge vrste rib: papalina, sled in papalina. Zato je ime konzervirane hrane začelo poosebljati ne vrsto rib, temveč način njihove priprave.
S pravilno pripravo papaline in potrebnim zaporedjem tehnologij se ribe v kozarcu ne drobijo, nimajo otekline kože in niso preveč posušene. Če je riba, ko odprete konzervirano hrano, cela z zlatim odtenkom in razporejena v enakomerni vrsti, potem je to kakovosten izdelek. Konzervirana hrana vsebuje ribe, rastlinsko olje in sol.
Papaline lahko jemo ne samo v obliki konzervirane hrane, iz njih lahko pripravimo ribjo juho, različne ribje jedi, kotlete, sendviče in sendviče, solate.
Z redno uporabo te ribe se proces staranja upočasni in telo se nasiči s potrebno količino vitamina E, presnovni procesi pa se normalizirajo.
Kontraindikacije
V nekaterih primerih lahko papaline povzročijo alergijske reakcije. Prav tako te ribe ne smejo uživati ljudje s protinom, hudimi boleznimi prebavnega sistema in črevesnimi motnjami.
Papaline v pločevinkah ni mogoče vključiti v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo, ki upoštevajo dietni meni.
Če med proizvodnjo konzervirane hrane nastane benzopiren, ki je rakotvorna snov, lahko takšne papaline, če jih pogosto uporabljamo, resno škodijo človeškemu telesu.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
