Jurčki
Jurčki spadajo v rod gob gobe. Njegov klobuk je rjav, dolgočasen. Ta goba je dobila ime, ker jo najpogosteje najdemo v brezovih nasadih. Prve jurčke se pojavijo v začetku poletja in jih najdemo do pozne jeseni. Ker se celuloza gobe ob sušenju obarva črno, jo imenujemo črne gobe.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 20 kcal?
| Hoditi | 5 minut. |
| Tek | 2 minuti. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobika | 4 minute |
| Gospodinjska opravila | 7 minut |
Uporaba jurčkov
Ljubitelji gob trdijo, da je jurček po svojem okusu le nekoliko slabši od jurčkov. Pomanjkljivost jurčkov je, da njegova kaša med kuhanjem dovolj potemni. Da bi preprečili to zatemnitev, je priporočljivo te gobe približno pol ure namakati v šibki raztopini citronske kisline (0,5%).
Gobe jurčke lahko kuhamo, ocvremo, dušimo, nasolimo in vložimo. Iz njih lahko naredimo neverjetno okusno nadev za pico, zvitke in pite. Suhe gobe običajno zmeljemo v prah in jih uporabimo kot osnovo za različne omake in omake.
Sestava in lastnosti
Glavna vrednost jurčkov je celotna beljakovina, ki jo vsebujejo, ki vključuje esencialne aminokisline - glutamin, arginin, tirozin, levcin. Poleg tega so jurčki bogati z vitamini C, B, PP, D in E. Prehranske vlaknine, ki jih vsebuje kaša teh gob, stimulirajo črevesje in tako kot goba absorbirajo toksine in jih na naraven način odstranjujejo iz telesa.
Gobe jurčki imajo terapevtski učinek pri boleznih živčnega sistema in sečil, prav tako uravnavajo raven sladkorja v krvnem serumu, kar omogoča, da se te gobe vključijo v prehrano bolnikov z diabetesom mellitusom. Poleg tega jurčki zaradi vsebnosti fosforne kisline v njih izboljšajo delovanje mišično-skeletnega sistema, dajejo koži in sluznici zdrav in lep videz. Glede na nizko kalorično vsebnost jurčkov jih lahko ljudje, ki želijo shujšati, vključijo v svoj jedilnik.
Kontraindikacije
Kljub bogatemu in bogatemu okusu vsi ljudje ne morejo jesti veliko koristnih lastnosti jurčkov. Iz prehrane jih je treba izključiti ljudem, ki trpijo za razjedo na želodcu in dvanajstniku, pa tudi ob prisotnosti idiosinkrazije (posamezne nestrpnosti).
Gobe jurčke je treba ločiti od gob, ki so jim zelo podobne. Slednje pa zaradi zelo pekočega in neprijetnega okusa uvrščamo med neužitne gobe. Precej težko jih je ločiti po videzu. In če ste v dvomih, samo zlomite pokrov gobe. Kaša žolčne gobe na prelomu pod vplivom zraka zelo hitro začne pordeti in v jurčku ostane nespremenjena.
Ali si vedel?
Jurčki rastejo zelo hitro. Vsak dan zraste za približno 4-5 cm, njegova teža pa se hkrati poveča za 10,0 gramov. Zrelost doseže že šesti dan, nato pa hitro ostari. In celotna življenjska doba te gobe je le deset dni.
Koliko jurčkov je treba skuhati?
Gobe jurčke operemo pod tekočo vodo in jih za pol ure namočimo v hladni kisli vodi. Kuhajte jih vsaj 45 minut na majhnem ognju, ne da bi pozabili redno odstranjevati peno, ki je nastala med kuhanjem.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij jurčkov
Jurčki vsebujejo 1,2% ogljikovih hidratov, 0,8% maščob in 2,1% beljakovin. Vsebnost kalorij jurčkov je 20 kcal na 100,0 g gob. Hranilno vrednost teh gob določa tudi bogata vsebnost makro- in mikroelementov v njih: mangana, železa, fosforja, kalija, natrija, magnezija in kalcija.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
