Vahnja
Vahnja je velika komercialna riba iz družine trsk (naročite trsko). To ribo ljudje že dolgo uporabljajo za hrano. Po industrijskem ulovu je riba na tretjem mestu na svetu (po polenu in trski). Letno se ulovi približno 0,6-0,7 milijona ton rib, čeprav je vahnja navedena v Rdeči knjigi.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 73 kcal?
| Hoditi | 18 minut |
| Tek | 8 minut |
| Plavanje | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobika | 15 minut. |
| Gospodinjska opravila | 24 minut |
Dolžina rib je 55-70 centimetrov, teža vahnje je največkrat dva do tri kilograme. Telo te ribe je srebrno, razmeroma visoko, rahlo sploščeno s strani. Strani vahnje so v primerjavi s telesom svetlejše, trebuh pa mlečno bel. Na vsaki strani v predelu glave ima ta riba ovalno piko - nekakšno identifikacijsko oznako, ki je videti kot prstni odtisi. Po njej se ribe hitro prepoznajo in zbirajo v šolah, da se zaščitijo pred plenilci - velikimi ribami ali tjulnji. Značilnost vahnje je prisotnost treh hrbtnih in dveh analnih plavuti.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v vahnji
Sto gramov surovega izdelka vsebuje 16,32 g beljakovin in 0,45 g maščobe ter 11 mg kalcija, 0,17 mg železa, 21 mg magnezija, 227 mg fosforja, 286 mg kalija, 213 mg natrija, 0,32 mg cinka, 0,021 mg bakra, 0,011 mg mangana, 25,9 μg selena.
Poleg tega riblja kaša vsebuje triptofan (0,212 g), izolevcin (0,871 g), treonin (0,829 g), lizin (1,736 g), levcin (1,537 g), cistin (0,203 g), metionin (0,56 g)), fenilalanin (0,738 g), valin (0,974 g), histidin (0,557 g), arginin (1,131 g). Ribe vsebujejo tudi asparaginsko kislino (1,936 g), glutaminsko kislino (2,822 g), serin (0,771 g) in alanin (1,143 g).
Vsebnost kalorij v vahnji je veliko nižja od vsebnosti kalorij v drugih članih družine trsk.
Vsebnost kalorij v vahnji je 74 kcal na 100 g surove ribe.
Blagodejne lastnosti vahnje
Blagodejne lastnosti vahnje so enake tistim iz pulpe trske.
Blagodejne lastnosti vahnje za človeško telo so posledica vsebnosti posebej hranljivih in zdravih maščob. Maščoba te ribe se kopiči v jetrih. Vsebuje jod, fosfor, esencialne aminokisline, večkrat nenasičene maščobne kisline iz serije Omega-3 - eikozapentaenojsko in alfa-linolensko ter vitamina A in D. Redno uživanje ribjega olja zagotavlja polno delovanje možganov in oči, pomaga zniževati koncentracijo holesterola v krvni plazmi, in tudi pospešuje proces okrevanja po različnih boleznih. Zato je vahnja maščoba pogosto vključena v sestavo različnih zdravil.
Sto gramov rib vsebuje 44% dnevnega odmerka selena, ki ima pomembno vlogo pri absorpciji ogljikovih hidratov in maščob v človeškem telesu.
Njegova celuloza vsebuje veliko beljakovin - glavnega gradbenega materiala in potrebne sestavine za tvorbo imunskih protiteles.
Vahnja kaša se v prebavnem traktu zelo enostavno in hitro prebavi, saj ne vsebuje elastina (netopnih beljakovin). Celuloza je idealna za dietno hrano.
Uživanje rib ugodno vpliva na stanje kože, las, nohtov in vseh sluznic telesa. Še posebej koristno ga je vključiti na jedilnik med nosečnostjo.
Metode kuhanja vahnje
Vahnja kaša je primerna za pripravo najrazličnejših okusnih jedi. Njegov nežen in blag okus se dobro poda k različni zelenjavi in začimbam, pa tudi k pekočim in sladko-kiselim omakam. Iz elastičnih ribjih filejev lahko pripravite cmoke, pite, ribje pecivo, sufle, enolončnice.
Te ribe lahko ocvrte, kuhane, dimljene, nasoljene, kuhane na pari. Najbolje je, da vahnjo cvremo v keramični ponvi brez dodajanja olja.
Gosto in veliko ribje luske je najbolje odstraniti s kožo.
Pogoji skladiščenja vahnje
Sveža ali ohlajena vahnja se zelo hitro pokvari. Zato je treba ribe postaviti v posebno posodo in hraniti v hladilniku največ dva dni pri temperaturi -18 ° C in manj.
Te ribe lahko v zamrzovalniku hranite do šest mesecev. Vahnjo je treba pred zamrzovanjem razdeliti na porcije.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
