Divjačina
Divjačina je meso gozdne rdeče divjadi. Divjačina vključuje meso mladih jelenov in severnih jelenov ter meso srnjadi in jelenov.
Mesni izdelki iz severnih jelenov so sočni in nežni, svetlega okusa. Na severu jedi iz tega mesa običajno postrežejo kot glavno jed. Po svojih uporabnih lastnostih divjačino lahko uvrstimo med prehranske in zdravilne izdelke. Temu mesu pravijo skladišče vitaminov in mineralov.
Za glavne potrošnike divjačine veljajo Nemčija, Japonska, Velika Britanija, Finska, Južna Koreja, Kanada in Švedska. Najpogosteje se jedo meso mladih severnih jelenov. Najokusnejše je meso živali, ujetih pozno jeseni. Takrat je v jelenovem telesu največ koristnih sestavin.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij divjačine
Jelenovo meso vsebuje veliko vsebnosti koristnih sestavin. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je divjačino koristno vključiti v jedilnik za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog, pa tudi za starejše, otroke in športnike. Vsebnost divjačine v kalorijah je 160 kcal na 100 g ocvrtega mesa. Prednosti divjačine so odlična prebavljivost in visoka hranilna vrednost.
Sto gramov divjačine vsebuje 70 mg holesterola, 19,5 g beljakovin, 8,5 g maščob, 3,7 g nasičenih maščobnih kislin, 1 g pepela in 71 g vode.
Poleg tega meso vsebuje šestnajst aminokislin, 8,8 mg vitamina PP, 0,3 mg vitamina E, 0,68 mg vitamina B2, 0,3 mg vitamina B1, 10 μg vitamina A.
100 g divjačine vsebuje 305 mg kalija, 194 mg fosforja, 77 mg natrija, 21 mg magnezija in 10 mg kalcija.
Jelenovo meso vsebuje veliko več beljakovin kot najboljše goveje meso.
Velika korist divjačine je v edinstveni kombinaciji hranil. Ta kombinacija preprečuje kopičenje maščob v človeškem telesu.
Prednosti divjačine
Blagodejne lastnosti divjačine so edinstvene in večplastne. Med koristnimi lastnostmi divjačine lahko ločeno izpostavimo njegovo varnost in prijaznost do okolja.
Jeleni se hranijo izključno z lišaji in mahovi. Takšna prehrana spodbuja sintezo linolne kisline v telesu jelenov, ki človeško telo ščiti pred rakotvornimi snovmi in pred razvojem ateroskleroze.
To meso vsebuje veliko vitamina B1, ki telo nasiči z energijo, izboljša apetit in spodbudi možgansko aktivnost. Poleg tega je vitamin B1 sposoben nevtralizirati uničujoč učinek alkohola in tobaka na telo ter preprečuje nastanek in razvoj rakavih celic.
Prednost divjačine je, da ohranja mišice srca, želodca in prebavnega trakta v tonu. Ta poslastica je še posebej koristna za ženske med nosečnostjo.
Selen, ki je del mesa severnih jelenov, nevtralizira uničujoče učinke negativnih učinkov strupenih snovi in težkih kovin na telo.
Pripravki iz različnih delov trupa jelena obnavljajo erekcijo in spodbujajo spolno delovanje, ščitijo pred nevarnimi rakotvornimi snovmi, aktivirajo krvni obtok in nasičijo krvno plazmo s koristnimi sestavinami ter zdravijo poporodne zaplete.
Mesni pripravki iz severnih jelenov se proizvajajo v obliki prahu. Kozmetiki na Kitajskem uporabljajo prah, pridobljen iz jelenovega mesa, kot dodatek v kozmetičnih kremah. Kreme, ki vključujejo biološko aktivne sestavine jelenovega mesa, koži povrnejo elastičnost in čvrstost, upočasnijo pa tudi proces staranja. Zdravila na osnovi izvlečka iz rogovja mladega jelena (rogovja) izboljšajo sluh, vid, okrepijo imunski sistem.
Načini kuhanja severnih jelenov
Iz divjačine pripravljajo različne okusne jedi. Za pripravo dobrot se najpogosteje uporabljata jelenova rezina in ledja.
Posušena divjačina je zelo priljubljena med poznavalci mesa severnih jelenov. Posušena divjačina velja za odličen prigrizek. Iz njega lahko pripravimo tudi juhe. Prekajena divjačina se uporablja tudi za pripravo prvih jedi, ki jo včasih dodajo solatam.
Jelenje enolončnice se odlično podajo k jabolkom, korenju in različnim začimbam. Pred peko divjačino namočimo v marinadi. Kot marinada za meso se uporabljajo sokovi gozdnih jagod - morske krhlike, brusnic in brusnic. Tudi divjačino pogosto namočimo v rdečem vinu v kombinaciji s pomarančami. Okus mesa odlično dopolnjujejo gobe (maslo ali lisičke). To meso se odlično poda tudi k številnim začimbam in zeliščem - lovorjevim listom, črni in rdeči papriki, timijanu.
Klobase ali kotleti so običajno narejeni iz nog ali hrbta živali.
Jelenove ledvice, srce, jezik, jetra in kostni mozeg so prave dobrote. Običajno jih postrežejo kot prigrizek.
Obalni Chukchi iz krvi jelenov, kosov mesa, maščob in moke pripravijo zelo okusno in hranljivo jed - rilkyn. Menijo, da ta jed telesu daje dodatno moč.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
