Gobe

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Gobe so skupina živih organizmov, ki se uporabljajo v kulinariki, tradicionalni in alternativni medicini. Obstaja več skupin - užitne gobe, pogojno užitne gobe, neužitne gobe in strupene gobe.

Vsebnost kalorij v gobah

Kljub splošnemu prepričanju, da so gobe hranljiva hrana, niso. Vsebnost kalorij v gobah je zelo nizka, vendar po toplotni obdelavi in med postopkom kuhanja toploto absorbirajo kot goba, vsebnost kalorij v dušenih ali ocvrtih gobah pa postane velika.

Pravilno kuhane gobe so zaradi nizke vsebnosti kalorij dobre kot dietetična hrana.

Uporabne lastnosti gob

Gobe so bogate z minerali in vitamini. Vitamin A je prisoten kot karoten. V velikih količinah so prisotni vitamini B1 in B2, PP in C. Zanimivo je dejstvo, da gobe vsebujejo vitamin D, vitamin proti rahitisu, ki ga ni v nobeni zeleni rastlini.

Gobe so zelo bogate z beljakovinami (nekje med rastlinskimi in živalskimi beljakovinami), ki pa se zaradi hitina absorbirajo le za 60%, kar prispeva k slabi prebavljivosti gob. Zaradi hitina kljub nizkokalorični gobi veljajo za težko hrano. Zato imajo te beljakovine nižjo vrednost kot v jajcih, mesu in mlečnih izdelkih, vendar višjo kot v korenju.

Poleg tega gobe vsebujejo veliko kalija, fosforja in kalcija ter encime, ki pomagajo razgraditi maščobe, glikogen in vlaknine.

Gob ne smemo jesti surove, temveč kuhane. Vendar na žalost segrevanje na 100 stopinj bistveno zmanjša zdravilne lastnosti v njih. Zato je že dolgo v navadi, da jih solimo in sušimo.

Uporaba v tradicionalni medicini

Blagodejne lastnosti gob omogočajo njihovo uporabo v tradicionalni medicini v obliki terapije z zdravili. Možnost njihove uporabe se preučuje v onkologiji.

Plesenne glive so zaradi sproščanja penicilina in streptomicina iz njih rodile dobo antibiotikov.

Iz užitnih gob se pridobi dragocen antibiotik - laktaroviolin, ki ustavi rast številnih škodljivih bakterij.

Od velikanskih govorcev dobimo protimikrobno snov - Cliptobicin, podobno kot Mycomycetin, ki se uporablja za zdravljenje tuberkuloze kože in kosti.

Antibiotik Boletol se pridobiva iz užitnih gob poddubnikov, kar pomaga pri gašenju nalezljivih bolezni.

Užitne gobe, kot so lisičke, so zaradi ergosterola, ki ga vsebujejo, vodilne v antibiotični terapiji. Izvleček lisičk je sposoben nevtralizirati stafilokokni patogen, snov kinomanoze pa se bori proti parazitom v človeškem telesu.

Vlaknine se uporabljajo za zdravljenje ekcemov, lupusa in luskavice.

Hrošči sive gnoji so vir snovi Antabuse, ki se uspešno uporablja za zdravljenje alkoholizma.

Mlinarji delujejo protivnetno.

Kokosova in tinder gliva Poria, ki spada v kategorijo ganoderme, na vzhodu spada med tradicionalna zdravila in se uporablja v onkologiji.

Užitne gobe v Indiji se uporabljajo za pridobivanje zdravila Campestrin, ki se uporablja za zdravljenje tifusa in paratifusne mrzlice.

Colibia in greenfinches so materiali za izdelavo gob antikoagulantov, ki so učinkoviti pri zdravljenju ateroskleroze in zgoščevanja krvi.

Že nekaj časa se v medicini uporabljajo tudi brazilski agariki, ki delujejo proti raku in zatirajo različno glivično floro.

Travniška medena gliva, pogosta užitna goba, se uporablja v boju proti E. coli in drugim mikrobom. Vsebuje tudi snovi, ki blagodejno vplivajo na ščitnico.

Gobe šiitake so protivirusno in protiglivično sredstvo, znano na Japonskem. Iz njih je narejeno zdravilo Lentinan.

Gobe kordiceps, maitaki, lin-ji so imunomodulatorji, ki zavirajo aktivnost tumorjev.

Klobukovske gobe se v tradicionalni medicini uporabljajo predvsem kot zdravilo v obliki različnih izvlečkov, tinktur in prehranskih dopolnil.

Do danes farmakologija gliv ni dovolj razvita. Farmakologi se še ne mudijo sprejeti dejstva, da lahko blagodejne lastnosti gob ozdravijo številne bolezni, gobe pa se v ljudski medicini najpogosteje uporabljajo za zdravljenje.

Uporaba gob v tradicionalni medicini

Že dolgo se v ljudski medicini uporabljajo strupene gobe muharice. Na prvi pogled se to zdi precej čudno - uporaba strupenih gob v medicinske namene. Vendar se v praksi majhni odmerki strupov že dolgo uporabljajo v medicinske namene. Študije kažejo, da strupena goba rdeča goba vsebuje strupe, kot sta muscimol in mikoatropin, pa tudi antibiotično snov muskarufin, ki lahko zavira rast tumorjev.

Je že dokazano dejstvo, da zdravilo iz strupene gobice muharice pozitivno vpliva na spazme krvnih žil, horeatična in epileptična stanja, angino, sklerozo in motnje hrbtenjače.

Znano ljudsko zdravilo je tinktura strupene gobove mušnice, ki se uporablja za zdravljenje kožnih bolezni in revme.

Sivo rumene in opečno rdeče gobe se v ljudski medicini uporabljajo kot odvajalo in bruhanje. Poprovo mleko se uporablja za zdravljenje tuberkuloze.

V Avstriji jesensko gobo uporabljajo kot odvajalo, saj vsebuje snovi, ki povečujejo delovanje prebavnih organov.

Odvar iz gobe chaga se pogosto uporablja tudi v ljudski medicini. Menijo, da s sistematično uporabo deluje spodbudno na telo, izboljšuje splošno stanje, zdravi želodčni gastritis in druge bolezni prebavil.

Kombucha, predstavnik simbiotskega združenja kvasnih gliv, je med ljudmi zelo priljubljen. Gojimo ga doma in popijemo poparek iz njega pred jedjo. Njegova infuzija deluje tonično, krepčilno in pomirjujoče.

Opozorila in kontraindikacije

Pred začetkom zdravljenja z gobami je zelo priporočljivo, da se posvetujete s svojim zdravnikom.

Vsako zaužitje užitnih ali strupenih gob v medicinske namene morajo nosečnice in doječe matere uporabljati zelo previdno.

Ljudje, ki dnevno jemljejo antikoagulanse, vklj. in aspirin, dodajanje reishija je kontraindicirano, saj vsebuje sredstva za redčenje krvi. Tudi dodajanje reishija je treba prekiniti 2 tedna pred operacijo, vključno z zobozdravstveno operacijo. Ta goba je kontraindicirana pri ljudeh s slabim strjevanjem krvi ali z anamnezo hipoglikemije, hipotenzije, aktivnih krvavitev iz prebavil, razjed na želodcu ali hemofilije.

Pri začetku zdravljenja z gobami je potrebna previdnost pri ljudeh, ki jemljejo: protivirusna zdravila, antibiotike, imunosupresive, zdravila proti diabetesu, zdravila za lajšanje bolečin, amfetamine, zdravila, ki znižujejo krvni tlak, zdravila, ki znižujejo krvni sladkor.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.