Daikon - Lastnosti, Vsebnost Kalorij, Uporaba

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako zažgati 18 kcal?

V prevodu iz japonščine je "daikon" preveden kot "velik koren". To rastlino imenujemo tudi bela redkev ali sladka (japonska, kitajska) redkev.

Redkev Daikon lahko zraste v dolžino več kot 60 cm, teža ene korenovke pa lahko doseže 500 gramov ali več.

Uporabne lastnosti daikona

Glavne dragocene lastnosti redkve daikon so nizka vsebnost kalorij in visoka vsebnost vitaminov in hranil. Za razliko od tradicionalne redkve daikon ne vsebuje gorčičnega olja. Poleg tega aroma daikon ni tako ostra kot navadna redkev. Daikon je nežnega, sočnega in hrustljavega okusa. Na Japonskem prebivalstvo vsak dan uporablja redkev daikon za hrano, prvo mesto zavzema površina s korenovkami v tej državi.

Vsebnost kalorij v daikonu je zelo nizka: 100 gramov izdelka vsebuje 21 kilokalorij. Zaradi nizke kalorične vsebnosti lahko daikon vključimo v prehrano za tiste, ki želijo shujšati.

Torej, redkev daikon vsebuje naslednje koristne snovi:

• Vitamin C;
• Vitamin B (B1, B2, B7, B9);
• Fruktoza;
• Celuloza;
• Kalij;
• Kalcij;
• Natrij;
• Baker;
• Magnezij;
• Selen;
• Jod;
• Krom;
• Železo;
• Fosfor;
• Pektin;
• Fitoncidi;
• Encimi (mirosinaza, amilaza in esteraza).

Le 100 gramov redkve daikon človeku zagotavlja 34% dnevne potrebe po vitaminu C. Encim mirosinaza aktivno spodbuja boljšo prebavo in vlaknine - čiščenje črevesja pred toksini, toksini in fekalnimi kopičili. Encimi amilaza in esteraza pomembno vplivajo na normalno delovanje presnove, ti encimi so spojine, ki so čim bolj podobne svojim naravnim kolegom (snovi, ki sestavljajo človeško telo). Zahvaljujoč tem snovem se maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine iz hrane bolje absorbirajo.

Posebnost daikona je, da ta zelenjava vsebuje veliko beljakovin, vendar ne vsebuje maščob. Aktivni encim v daikonu pomaga normalizirati prebavo škrobne hrane. Prisotnost fitoncidov ščiti telo pred razvojem virusnih in mikrobnih bolezni, saj se virusi in mikrobi uničijo pod vplivom teh snovi. Tako je pomembna koristna lastnost daikona krepitev obrambnih sposobnosti telesa. Kalijeve soli odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa.

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja prehransko vrednost in zdravilne lastnosti daikona za zdravljenje ljudi in izboljšanje njihovega zdravja.

Zdaj pa združimo koristne lastnosti daikona na seznam, torej vse, s čimer lahko ta izdelek pomaga telesu:

1. izboljša apetit;

2. Spodbuja prebavo;

3. Izboljša delovanje jeter;

4. Izboljša delovanje ledvic;

5. Pomaga pri odstranjevanju odvečne vode;

6. celi rane;

7. zagotavlja preprečevanje virusnih bolezni;

9. krepi imunski sistem;

10. bori se proti nalezljivim boleznim;

11. Preprečuje razvoj raka.

Uporaba redkve redkev

Koristne lastnosti redkev daikon se uporabljajo pri naslednjih zdravstvenih težavah:

• Prekomerna telesna teža (debelost vseh stopenj);
• Sladkorna bolezen;
• Onkologija;
• Prehladi (ARVI, gripa);
• Ateroskleroza;
• Revmatizem;
• Bolezen jeter;
• Odpoved ledvic;
• Žolčni kamni;
• Črevesne motnje;
• Želodčne motnje;
• Kardiovaskularne bolezni.

Zelo pogosto je daikon vključen tako v diete za hujšanje kot pri organiziranju zdrave prehrane. Učinkovito izvajamo dneve posta s tem korenovkom. Skupaj z nizkokaloričnim daikonom je v njem glavni sladkor fruktoza (daje sladkast okus), zaradi česar je ta izdelek idealen za diabetike. Z rednim uživanjem daikona v hrani je možno očistiti krvne žile pred holesterolskimi oblogami, zaradi česar dobijo elastičnost.

Daikon je koristno uporabljati za tiste, ki so bili izpostavljeni radioaktivnemu obsevanju, saj lahko rastlinske aktivne snovi iz telesa odstranijo radionuklide. Antiseptične in baktericidne lastnosti daikona omogočajo uporabo izdelka kot odličnega profilaktičnega sredstva proti prehladu in različnim nalezljivim boleznim.

Krepitev imunskega sistema med drugim dosežemo zaradi visoke vsebnosti vitaminov v redkvici daikon. Uživanje redkve daikon blagodejno vpliva na delovanje skoraj vseh organov: stimulira želodec in črevesje, ledvice in jetra. Zelo pomembna lastnost je, da ima daikon antikancerogene lastnosti, torej preprečuje razvoj raka. Hude kronične bolezni, povezane z presnovnimi motnjami v telesu, se uspešneje zdravijo z uporabo tega izdelka.

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov v redkvici daikon je ta izdelek eden najboljših načinov za boj proti boleznim srca in ožilja ter aterosklerozi in ga lahko obravnavamo kot sredstvo proti staranju.

Naša redkev daikon še ni tako priljubljena kot v Aziji. Vendar pa kitajske in japonske restavracije vedno vsebujejo redkev daikon. Ljubitelji eksotike lahko tudi poskusijo to čudovito zelenjavo in jo skuhajo doma.

Japonci in Kitajci daikon jedo skoraj vsak dan, tako kot mi na primer krompir. Daikon uporabljajo kot prilogo k solatam, mesu, sušiju in ocvrtim ribam. Redkev Daikon se uporablja za pripravo solat z dodatkom rastlinskega olja, kisle smetane ali smetane. Znamenita miso juha je narejena iz daikona.

Obstajajo tudi različni recepti za nabiranje (konzerviranje) redkve daikon (kisanje, sušenje, soljenje). Zelo nenavaden japonski recept je enolončnica daikon z hobotnico ali lignji.

Poleg samega gomolja redkve lahko jemo tudi sveže liste rastline. Uporabljajo se za priloge, solate in kot sestavina za suši.

Izjemno je, da sčasoma pri nas postanejo znane koristne lastnosti daikona, zahvaljujoč temu, da je ta zelenjava postala priljubljena pri mnogih gurmanih in poznavalcih zdrave hrane.

Kontraindikacije

Kljub številnim uporabnim lastnostim daikona obstajajo številne kontraindikacije za njegovo uporabo v hrani. Prekomerno uživanje tega izdelka lahko povzroči napenjanje in draženje sluznice prebavnega trakta. V zvezi s tem daikon ni priporočljiv za pogosto uporabo oseb z zdravstvenimi težavami, kot so:

• Razjeda na želodcu;
• Razjeda dvanajstnika;
• Gastritis;
• Protin.

V primeru kroničnih bolezni ledvic, jeter, motenega metabolizma se pred začetkom uporabe daikona posvetujte s svojim zdravnikom.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.